榴莲西米

今天这个榴莲的吃法，相对来说，更适合这个季节。软糯的榴莲肉，嫩滑的蛋奶酱，Q弹的小西米，再加上温热的口感和浓郁的奶香。爱榴莲的孩子不要错过。

材料：

主料：榴莲110克，，

辅料：西米30克，鸡蛋黄1个，玉米淀粉6克，牛奶100克，食盐1小撮，白砂糖10克，黄油10克，朗姆酒10毫升，

焗榴莲西米布丁的做法步骤：

1. 准备好全部材料；

2. 蛋黄+细砂糖打散，搅拌至砂糖基本融化；

3. 加入玉米淀粉和盐，继续搅拌均匀；

4. 加入朗姆酒，继续搅匀；

5. 牛奶提前用微波炉或者直接放在灶上加热，至接近沸腾的状态，然后缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌，防止鸡蛋被烫熟；

6. 不停搅打，直至蛋奶浆降温至不烫手的状态。此时表面应该有一层非常细密的泡沫；

7. 做一锅热水，大火煮沸后转小火，将蛋奶浆隔水加热，不停搅拌，直至蛋奶浆变的粘稠；

8. 取出打蛋盆，加入黄油，继续搅拌至黄油融化；

9. 做好的蛋奶酱，应该非常细腻，没有颗粒，光泽度也很好；

10. 做一锅清水，水量可以宽一些，大火煮沸后，加入西米；

11. 关火。加盖焖；

12. 5分钟后，开盖，将锅中的西米搅散。重新开火，大火煮沸，再关火，继续加盖焖5分钟；

13. 将西米过滤，放入冰水中；

14. 洗净西米表面的粘液，待其凉透后，沥干水分；

15. 烤箱预热200度。将西米与蛋奶酱混合均匀；

16. 榴莲果肉碾压成泥；

17. 烤碗底部先铺少许榴莲果泥，然后放一些蛋奶酱+西米的混合物；

18. 再铺上一层榴莲泥；

19. 交替加入材料，直至用完，或者铺满烤碗9分满；

20. 将烤碗放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，烘烤30分钟左右，至表面金黄上色。烘烤结束后，稍稍放凉，趁热食用。

食材明细：

主料：：榴莲肉110g，西米30g，蛋黄1个，玉米淀粉6g，牛奶100g，

辅料：：盐一小撮（两根手指捻起的量），细砂糖10g，黄油5~10g，朗姆酒10ml，

简单的喜欢：【焗榴莲西米布丁】的做法步骤：

1.准备好全部材料；

2.蛋黄+细砂糖打散，搅拌至砂糖基本融化；

3.加入玉米淀粉和盐，继续搅拌均匀；

4.加入朗姆酒，继续搅匀；

5.牛奶提前用微波炉或者直接放在灶上加热，至接近沸腾的状态，然后缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌，防止鸡蛋被烫熟；

6.不停搅打，直至蛋奶浆降温至不烫手的状态。此时表面应该有一层非常细密的泡沫；

7.做一锅热水，大火煮沸后转小火，将蛋奶浆隔水加热，不停搅拌，直至蛋奶浆变的粘稠；

8.取出打蛋盆，加入黄油，继续搅拌至黄油融化；

9.做好的蛋奶酱，应该非常细腻，没有颗粒，光泽度也很好；

10.做一锅清水，水量可以宽一些，大火煮沸后，加入西米；

11.关火。加盖焖；

12.5分钟后，开盖，将锅中的西米搅散。重新开火，大火煮沸，再关火，继续加盖焖5分钟；

13.将西米过滤，放入冰水中；

14.洗净西米表面的粘液，待其凉透后，沥干水分；

15.烤箱预热200度。将西米与蛋奶酱混合均匀；

16.榴莲果肉碾压成泥；

17.烤碗底部先铺少许榴莲果泥，然后放一些蛋奶酱+西米的混合物；

18. 再铺上一层榴莲泥；

19.交替加入材料，直至用完，或者铺满烤碗9分满；

20.将烤碗放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，烘烤30分钟左右，至表面金黄上色。烘烤结束后，稍稍放凉，趁热食用。

小贴士：

1. 蛋奶浆的制作，注意牛奶一定要缓缓的加入蛋黄糊中，并且要迅速搅拌，防止蛋黄被烫熟。此外，隔水加热时一定要不停搅拌，这样做出来的蛋奶酱才会口感轻盈细滑；
2. 煮西米，用焖的方式，煮出来的西米口感更佳Q弹。我这里用的是小西米，如果用大西米，煮和焖的时间都要适当延长；
3. 西米的熟度看自己喜欢，我喜欢熟一些的，所以煮到基本没有白点；
4. 烤碗只要9分满就行了，烘烤的时候还会膨胀一些的；
5. 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况来调整；
6. 糖的用量可以适当增加，我的榴莲很甜，所以没加。如果吃的时候觉得淡，还可以用蜂蜜，糖浆来弥补；
7. 趁热食用，风味更佳！

食材明细：

红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

西米奶茶的做法步骤：

1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

食材明细：

主料：：芒果1个，西米适量，

辅料：：牛奶231ml，

芒果西米的做法步骤：

1.水上火煮开。

2.加入西米煮至西米中间很小的一个小白点，关火，悶5分钟。

3.过凉水，以免西米结成团。

4.芒果取肉。

5.芒果放入搅拌机，加入牛奶，搅拌成芒果汁。

6.西米放入杯中，加入搅打的芒果牛奶，大功告成，享用吧*^O^*

小贴士：

西米煮至中间很小的一点，否则很难完全悶熟。

食材明细：

主料： 冰淇淋 150g， 西米 100g， 薏米 50g，

调料： 白糖 适量， 枣（鲜） 适量，

红豆西米的做法步骤：

1.准备材料.西米，红豆.

2.如果有时间的话可以提前先泡下红豆和薏米，泡2到3个小时，这样煮的的时候更软..

3.锅里放水，烧开后放入西米，要搅拌一下，然后关上盖子中火煮上10分钟。

4.煮到西米差不多变透明.看大部分都只留点白核的时候关火，盖上盖子焖就可以了，焖到没有白核的时候，倒进冷水里冲.

5.把西米倒出来用冷水过一遍，放碗里备用

6.领起锅煮水，水开后把红豆放进去盖上煮一个小时。

7.红豆都差不多烂了就把红枣和西米放进去煮开就可以了。最后再放点白糖

8.其实我放了很多西米了，但是红豆的颜色太艳了，都盖住了。呵呵。