1.西米水晶粽
食材明细:
主料:西米200克,绿豆20克,粽叶20张
辅料:金桔果脯5个,龙井1勺,菊花1勺
配料:糖10克,陈皮3片
西米水晶粽的做法步骤:
1,龙井和菊花用沸水泡开,待完全凉透,用纱布过滤,只留茶水
2,陈皮、金桔果铺切碎
3,西米泡入茶水5分钟,捞出
4,与糖、陈皮、金桔一起拌入西米中
5,将西米馅料包入粽叶内
6,粽叶要多折一些
7,避免馅料漏出
8,用麻绳扎紧
9,沸水煮开,放入粽子隔水大火蒸5分钟,转小火10分钟
10,蒸完的粽子,必须冷藏3小时定型
11,蒸完的粽子,晶莹剔透,入口Q弹软糯,味道那叫一个酸甜
小贴士:
粽子只能蒸,入水煮就完全散架了哟,蒸完必须要冷藏定型,否则粽子太软,剥开就不成型了
2.西米水晶包
食材明细:
主料::西米适量,肉馅适量,
辅料::胡萝卜适量,紫甘蓝适量,青椒适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,生抽适量,食用油适量,
西米水晶包的做法步骤:
1.西米放入碗中。
2.放水没过西米泡两个小时。
3.准备胡萝卜丁碎,青椒碎,紫甘蓝,肉馅,葱花。
4.加盐,鸡精,十三香,生抽,耗油,食用油搅拌均匀。
5.用西米包上肉馅。
6.全部包好上锅蒸二十分钟即可。
7.成品图。
3.水晶西米粽子
食材明细:
主料::西米适量,蜜枣适量,
辅料::牛奶适量,
水晶西米粽子的做法步骤:
1.准备好原料。
2.把粽叶在开水锅里烫一下捞出过凉,剪去叶头。
3.西米倒入牛奶中浸泡,浸泡的时间根据西米的大小,小西米4-5分钟,大西米10分钟左右,时间长了,会散掉,时间短,西米里水分不足,不容易煮透。
4.把粽叶卷成锥形,放入泡好的西米和蜜枣。
5.把粽叶向上卷起。
6.从下面卷出。
7.从底部加一片粽叶。
8.把第一片余下的叶子折在第二片粽叶上,这样就连接起来了。
9.把粽子竖起来,继续加西米,压实。
10.把粽叶从底部向上卷起,封住开口。
11.让粽叶从粽子的左侧下去。
12.围绕锥角缠绕。
13.包成小脚形的粽子。
14.用棉线把收尾处扎起来。
15.包好的粽子。
16.放入锅中煮1.5-2小时左右,在焖一会。
17.晶莹剔透,Q感十足。
18.晶莹剔透,Q感十足。
19.Q感十足,喜欢甜味的朋友可以搭配炼乳或果酱,口味更好。
20.晶莹剔透,Q感十足。
4.西米水晶糕
食材明细:
西米400克,温水适量,糖10克,玉米油10克,红豆馅儿适量
西米水晶糕的做法步骤:
第1步料理机将西米研磨成粉状,加入糖、油、适量温水揉成面团。也可以将温水改成温热的牛奶哦!分成25克一个的小剂子,擀成圆片,放入25克红豆沙!
第2步收口处捏捏紧,一定要捏紧,否则蒸的时候豆沙很容易露馅儿哦!50克月饼磨具碾压成型就完成啦!
第3步冷水上锅蒸,水开后转中小火半小时即可!这是肉馅的真的超级简单啊哈哈~
第4步蒸熟后秒变透明的怎么看都好美~
5.西米水晶肉圆
食材明细:
主料::西米600g,油1/2杯(量米杯),水4杯(量米杯),
辅料::冬菇适量,碎肉适量,沙拉绿竹笋1包,腊肠2条,蚝油适量,糖适量,料酒适量,酱油适量,葱花适量,
西米水晶肉圆的做法步骤:
1.冬菇泡发切丁,腊肠,绿竹笋切丁,炒锅放油,把碎肉炒至变色,放入冬菇,腊肠,竹笋炒匀,倒入蚝油,酱油,糖,料酒炒匀,拌入葱花。
2.西米倒入油和清水泡发4个小时。
3.泡发的西米揉成团,视乎蒸碗的大小切小块。
4.搓成圆球。
5.用手压扁,包入馅料。
6.放入蒸碗里。
7.蒸锅放水烧开,放入蒸碗,蒸20-25分钟。
8.西米变透明即可。
9.Q弹好吃。我喜欢沾泰式甜辣酱吃。
更新时间:2023/11/04