芒果西米

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《芒果西米》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：芒果1个，西米适量，

辅料：：牛奶231ml，

芒果西米的做法步骤：

1.水上火煮开。

2.加入西米煮至西米中间很小的一个小白点，关火，悶5分钟。

3.过凉水，以免西米结成团。

4.芒果取肉。

5.芒果放入搅拌机，加入牛奶，搅拌成芒果汁。

6.西米放入杯中，加入搅打的芒果牛奶，大功告成，享用吧*^O^*

小贴士：

西米煮至中间很小的一点，否则很难完全悶熟。

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芒果西米冻

芒果西米冻，谁能抵抗这柔软甜蜜的诱惑？

做水果甜品跟做西点最大的不同是，水果甜品可以很随意，比如以芒果为主题的甜品，搭配西米、牛奶或椰汁，随便什么样的比例都不会太出错。前段时间我就用一只大芒果做了一款甜品，没参照任何配方，完全是任意发挥，成品很华丽，极具热带风情却又给人清凉冰爽的感受。

这款甜品口感介于果冻和奶昔之间，我叫它芒果西米冻。芒果和西米用的都比较多，自己家做的就是料足啊，神马塑化剂都是浮云，完全靠材料本身的浓稠度凝固。

这款芒果西米冻整体感觉醇稠而又不腻，入冰箱冷藏后香香甜甜滑滑嫩嫩的，搭配西米粒粒分明的超Q口感，连我们家不怎么吃甜品的兔子都连声称赞，可以称得上是人见人爱，花见花开吧，哈哈。

正好家里还有蓝莓，吃的时候洒上几粒，时尚feel顿生，芒果西米冻的甜软幼滑反衬出蓝莓的微酸软糯，层次感也更加丰富。

看看晶莹剔透的西米，谁能抵挡这样的诱惑呢？

芒果西米冻的做法

1、西米约60克，用清水冲洗干净，放入开水锅中，水再次沸腾后捞出西米，用冷水冲洗并浸泡在冷水中。

2、250ML清水加冰糖适量煮开，待冰糖溶化后，倒入沥干水的西米，小火煮至西米开始变得透明，只剩中间一个小小的白芯时，倒入130ML牛奶，煮沸后关火焖至自然放凉。

3、大个芒果一个，洗净去皮去核，切小块加120ML牛奶，用料理机搅拌成细腻幼滑的芒果泥。

4、待牛奶西米彻底放凉后加入芒果糊，搅拌均匀后放密封盒入冰箱冷藏。

5、清洗蓝莓可以参照我以前的博文洗杨梅的小窍门。

美食贴士

1、西米不需浸泡，冲洗干净即可。

2、水开后再放入西米，避免粘底，第一次煮，水沸后就盛出用冷水冲洗也是为了避免粘底，再用冰糖煮时，也要注意搅拌。

3、西米煮至中间有一个小小的白芯就可关火，靠余热焖至熟透。

4、西米煮好后会膨胀很多，喜欢稀一点的可减少西米的量。

芒果西米布丁(1)

食材明细：

主料：：芒果1粒（约250克），西米40克，芒果布丁粉30克，全脂牛奶300克，细砂糖25克，

芒果西米布丁的做法步骤：

1.将芒果洗净去皮切丁，切好后放入冰箱冷藏备用，将其余的材料称重好备用。

2.准备一锅煮西米的水，水最好多放些，如果水太少的话煮着就会粘稠了，将水煮开后把西米倒入锅中转中火，边煮变搅拌，大概煮20分钟就会变得透明，西米透明了就可以熄火了。

3.此时煮好的西米是透明的，用一碗凉水将煮好的西米捞起放入凉水中，放入冰箱冷藏备用。

4.先将布丁粉与细砂糖拌均匀；准备一个锅把牛奶倒入锅中，开小火煮至冒小泡，此时将拌好的布丁粉倒入热牛奶中，边倒边搅拌，不然布丁粉就会结成块状了，等布丁液煮开了就可以熄火了。

5.现在把芒果和西米从冰箱拿出来，模具底部放4-5块芒果丁，将西米捞出放入模具里，然后把布丁液倒到模具中。

6.倒好的布丁液表层会有些气泡，可以用一张纸巾轻轻的放在气泡上；这样气泡就会消失了，待布丁凉后放入冰箱冷藏2小时候就OK了。

7.倒好的布丁液表层会有些气泡，可以用一张纸巾轻轻的放在气泡上；这样气泡就会消失了，待布丁凉后放入冰箱冷藏2小时候就OK了。

小贴士：

1. 芒果丁与西米入模具前可以与布丁液一起拌好才倒入模具，不一定要先将芒果丁、西米先放入模具，按 照个人喜好摆入。



2. 用的模具如果吃的时候是将布丁倒扣到盘子里的就不需要用纸巾消泡了，因为倒扣后也看不见小泡泡。



3. 布丁倒入模具时动作一定要快，因为布丁很快就会结成块状。



4. 芒果可以搅拌成芒果泥拌入烧好的布丁液里，因为我俩喜欢吃有果肉的所以就切成丁不搅拌。

奶香芒果西米

食材明细：

主料：：西米一份，芒果一个，纯奶一份，

奶香芒果西米的做法步骤：

1.备齐所用材料。

2.汤锅加水烧开。

3.水开后加入西米。

4.大火煮开后。

5.转小火慢煮至西米半透状态。

6.将半透的西米出锅沥水备用。

7.汤锅再次装水。

8.水开加入西米。

9.大火煮开后，转小火慢煮至西米更加透。

10.将西米出锅沥水，用冷水直冲微泡一分钟。

11.将西米出锅沥水，用冷水直冲微泡一分钟。

12.汤锅内再次加水，直接冷水就将西米加入到锅内。

13.再次将西米煮开后，转小火煮至西米没有白点。

14.再关火微微焖至一分，再加入适量熟冷水备用。（事先要煮好放凉备用）

15.牛奶微加热，倒在碗里（可加也可不加，看个人喜欢哦）

16.加入芒果肉。

17.再加入西米，微拌既可食用。

芒果西米丸子捞

食材明细：

主料：：芒果1000g，

辅料：：西米150g，糯米粉200g，糖适量，

芒果西米丸子捞的做法步骤：

1.锅中烧开水撒入西米，糯米粉加冷水揉成团。

2.糯米团揉成小小个的丸子放入煮西米的锅一起煮，煮至西米透明，丸子上浮，加入白糖搅拌均匀关火，放凉。

3.芒果去皮去核，五分之一切小块备用，剩下的加入三大勺白糖，半杯凉白开水 打成果汁。

4.把打好的果汁倒入放凉的西米丸子，再倒入切好的芒果。

5.完成?。

椰汁芒果西米冻

椰汁西米芒果冻，酸酸甜甜，冰凉爽口，很适合炎炎夏日呢。

材料：

主料：芒果500克，，

辅料：西米适量，椰汁适量，琼脂12克，柠檬15克，冰糖40克，，

椰汁芒果西米冻的做法步骤：

1. 琼脂入清水浸泡2小时至软；

2. 芒果去皮去核切小块，放入粉碎机，加入柠檬汁打成芒果泥；

3. 将泡软的琼脂和水、冰糖一起放入锅中煮开后小火熬至融化；

4. 加入芒果泥混合均匀熄火，倒入合适的器皿中晾凉；

5. 盖上盖子放入冰箱冷藏，凝固后取出切成小块即可。

6. 锅中放清水烧开,到入小西米小火煮大约10-15分钟，至小西米中间只留一点白点；

7. 捞出小西米用冷水冲去表面黏液；

8. 锅中另放清水烧开,到入冲洗后的小西米,小火慢慢再煮大约10-15分钟，至小西米中间的白点完全消失(煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底),呈晶莹剔透状关火；

9. 捞出小西米浸入冷开水中，凉后放入冰箱冷藏备用；

10. 椰子粉和水1：5冲泡搅拌成椰汁后入冰箱冷藏备用；

11. 杯子里舀上适量小西米,到入椰汁,放上芒果冻即可。

芒果西米椰汁露

食材明细：

主料：：芒果适量，椰汁适量，西米适量，

芒果西米椰汁露的做法步骤：

1.准备好食材待用.

2.锅中水烧开,放入西米煮至透明.

3.芒果洗净,剖开切小块去皮.

4.放一半芒果粒加椰汁,用料理机打成果泥.(喜欢甜的,这时可加点糖)

5.煮好的西米沥干.

6.直接放入碗中.

7.加点芒果块可食用.

芒果西米小布丁

将热水煮沸后倒入西米搅拌加热煮至透明状过滤水捞出备用椰奶100g与牛奶100g加热做装饰用的奶汁将椰奶、牛奶、砂糖、吉利丁片搅拌加热至吉利丁完全融化后停火芒果去皮切成小

材料：

主料：牛奶200克，椰奶125，

辅料：吉利丁片3克，白砂糖23克，淡奶油65克，芒果适量，西米适量，，

芒果西米小布丁的做法步骤：

1. 将热水煮沸后倒入西米搅拌加热煮至透明状过滤水捞出备用

2. 椰奶100g与牛奶100g加热做装饰用的奶汁

3. 将椰奶、牛奶、砂糖、吉利丁片搅拌加热至吉利丁完全融化后停火

4. 芒果去皮切成小丁状打成泥状倒入步骤2中拌匀。

5. 将淡奶油打发加入以冷却的3中拌匀装入裱花袋中挤入杯中8分满后放入冰箱冷冻半小时

6. 取出表面装饰芒果丁与煮好的西米最后淋上少许的椰子酱汁装饰上可爱的小叶子，即可品尝啦

芒果西米小丸子

食材明细：

主料：：芒果适量，糯米丸子适量，西米适量，

辅料：：椰浆适量，水适量，白糖适量，

芒果西米小丸子的做法步骤：

1.糯米粉加开水搓成一粒粒待煮

2.两个大大的芒果一个加点水、椰浆、白糖进料理机打成芒果泥

3.（西米忘记拍照了）水开放西米煮到中间剩一点小白点，关火盖盖子闷到白点消失，沥水倒到提前准备好的冰水里面然后跟芒果泥混合。糯米丸子煮至浮起捞起过冰水

4.最后装碗加上芒果粒和小丸子就ok啦

5.嘿嘿?加片叶子拍张照。本来没打算发菜谱的所以步骤图没有都拍，见谅！

6.这一碗在许留山可要三十几块钱的哦～我两个大芒果就可以做出好几碗来啦

夏日甜品——芒果西米捞

食材明细：

主料：：西米50g，牛奶100g，大芒果1个，炼奶适量，

夏日甜品——芒果西米捞的做法步骤：

1.准备好材料

2.西米放锅里煮，先用大火煮开，后面转小火煮至透明（在煮的过程中要不断的搅拌，否则容易粘过，会糊）

3.煮好后用凉开水过两遍水，捞出备用

4.芒果切粒用碗装着备用

5.把100g芒果粒和100g牛奶加上适量的炼奶放入搅拌机中搅拌成芒果泥

6.用碗装好芒果泥，放两勺西米搅拌匀

7.表面再放芒果粒装饰即可

芒果西米捞--附巧取芒果果肉

食材明细：

主料：：芒果两个，西米100克，

芒果西米捞--附巧取芒果果肉的做法步骤：

1.准备原料。

2.西米倒入开水中煮。

3.煮到中间还有一点点白心的时候关火。

4.焖10分钟，至白心全无，用冷水冲凉即可。

5.芒果简单冲洗干净，然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在紧贴果核的右边切一刀，芒果被分为两部分。

6.按照同样的切法在果核的左边切一刀，刀尽量贴紧芒果核，芒果被会分成了三部份：两片芒果肉，一片芒果核。

7.在芒果果肉上纵向划几刀，下刀不用太重，划到果肉又不破皮为好。

8.再横向几刀，全部划好。

9.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，芒果就像花一样打开。如果是生吃芒果，这样直接吃就好了。芒果是一小块一小块的，很好下口，而且也不会吃得汁水到处都是。如果要取果肉，直接顺着“芒果花”的间隙用水果刀剔下来就行。

10.取芒果肉2/3打成芒果浆。

11.将芒果浆倒入碗中，加入芒果粒、 好看又好吃的西米QQ球，一碗芒果西米捞就做好了！

小贴士：

1、芒果肉在打浆的时候可以适当加点糖水，不喜欢的可不加。

2、西米是原自泰国的一种再加工产品，跟我们的粉条、面条差不多，它不是长出来的，是用淀粉做出来的。它的主要成份是淀粉，所以放到冷水里泡是会散掉的，西米一定要扔到沸腾的水里才能保持它的形态完好。

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