好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“西米冻的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
这是小时候夏天妈妈最爱做给我吃的东西……现在好怀念
材料：
鸡蛋清3个，牛奶500毫升，淀粉适量，白砂糖适量，
西米冻的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋，三个……只要蛋清！那至于蛋黄可以炒了吃或者其他用途……
步骤2，用两到三只筷子打蛋清……
步骤3，继续打继续打继续打……一直打到能让筷子在奶油状的蛋清上站稳……
步骤4，煮牛奶！然后按照个人口味加白砂糖
步骤5，拿小碗把淀粉用水调匀后倒入牛奶里……
步骤6，然后一直搅拌……不要粘锅不然味道不会太好……
步骤7，等到牛奶成浓汤型时把之前打好的鸡蛋清倒入锅中……继续搅拌！
步骤8，搅拌均匀后！就可以出锅啦……！你以为就好了吗？不……还有呢哈哈哈哈！
步骤9，封上保鲜膜……然后入冰箱冷藏室！让他冰镇一会儿……这个时间就漫长了！等到完全凉下后才可以哟……！
步骤10，大功告成……放上一些自己喜欢吃的水果就ok啦……！
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椰汁西米冻
食材明细：
主料：：西米适量，牛奶适量，椰浆适量，蜂蜜适量，西瓜适量，清水适量，
椰汁西米冻的做法步骤：
1.锅中放入适量水烧开，倒入西米；
2.开大火煮15分钟，不用盖盖子，不用搅拌；
3.加入适量冷水，将水再次烧开；
4.捞出西米沥干水分，可见西米中心部分有小白点，且互相粘连成块；
5.另烧一锅水，待烧开后再次倒入西米；
6.水滚后关火，焖15分钟左右；
7.这次捞出的西米中心没有小白点，十分晶莹剔透；
8.将煮好的西米填入玻璃容器中，放进冰箱冷藏；
9.加入半勺蜂蜜、一勺牛奶、一勺椰浆；
10.如图；
11.挖出一小块西瓜放入杯中；
12.完成。
13.另外还做了椰汁西米露。在西米中加入半碗椰浆、半碗牛奶，以及适量蜂蜜。
芒果西米冻
芒果西米冻，谁能抵抗这柔软甜蜜的诱惑？
做水果甜品跟做西点最大的不同是，水果甜品可以很随意，比如以芒果为主题的甜品，搭配西米、牛奶或椰汁，随便什么样的比例都不会太出错。前段时间我就用一只大芒果做了一款甜品，没参照任何配方，完全是任意发挥，成品很华丽，极具热带风情却又给人清凉冰爽的感受。
这款甜品口感介于果冻和奶昔之间，我叫它芒果西米冻。芒果和西米用的都比较多，自己家做的就是料足啊，神马塑化剂都是浮云，完全靠材料本身的浓稠度凝固。
这款芒果西米冻整体感觉醇稠而又不腻，入冰箱冷藏后香香甜甜滑滑嫩嫩的，搭配西米粒粒分明的超Q口感，连我们家不怎么吃甜品的兔子都连声称赞，可以称得上是人见人爱，花见花开吧，哈哈。
正好家里还有蓝莓，吃的时候洒上几粒，时尚feel顿生，芒果西米冻的甜软幼滑反衬出蓝莓的微酸软糯，层次感也更加丰富。
看看晶莹剔透的西米，谁能抵挡这样的诱惑呢？
芒果西米冻的做法
1、西米约60克，用清水冲洗干净，放入开水锅中，水再次沸腾后捞出西米，用冷水冲洗并浸泡在冷水中。
2、250ML清水加冰糖适量煮开，待冰糖溶化后，倒入沥干水的西米，小火煮至西米开始变得透明，只剩中间一个小小的白芯时，倒入130ML牛奶，煮沸后关火焖至自然放凉。
3、大个芒果一个，洗净去皮去核，切小块加120ML牛奶，用料理机搅拌成细腻幼滑的芒果泥。
4、待牛奶西米彻底放凉后加入芒果糊，搅拌均匀后放密封盒入冰箱冷藏。
5、清洗蓝莓可以参照我以前的博文洗杨梅的小窍门。
美食贴士
1、西米不需浸泡，冲洗干净即可。
2、水开后再放入西米，避免粘底，第一次煮，水沸后就盛出用冷水冲洗也是为了避免粘底，再用冰糖煮时，也要注意搅拌。
3、西米煮至中间有一个小小的白芯就可关火，靠余热焖至熟透。
4、西米煮好后会膨胀很多，喜欢稀一点的可减少西米的量。
香芋西米冻
食材明细：
主料：：芋泥适量，西米适量，
辅料：：牛奶适量，白凉粉适量，
配料：：草莓酱适量，QQ糖适量，
香芋西米冻的做法步骤：
1.全部食材:芋泥,西米,牛奶,草莓酱,QQ糖,白凉粉.
2.白凉粉1勺加水搅拌均匀备用.
3.锅中加水烧开放入西米(事先煮好的)搅散开后加入1勺草莓酱同拌匀的白凉粉搅伴均匀.
4.搅伴均匀的西米倒入容器中,在常温放凉后放入冰箱1小时，最好不要全部冷却还有少量液体为好.
5.QQ糖加入少量水隔水加热融化成糖浆备用
6.芋泥加牛奶入搅拌机搅成糊状，加入QQ糖浆搅伴均匀。
7.把冷却的西米冻拿出将芋头糊倒入，震出空气放入冰箱（冷藏5小时以上）
8.冷藏好的芋头西米冻用刀沿容器边画上一圈倒扣入盘。
9.这款无奶油的冰淇淋冻即有了冰淇淋的香味也有了冰淇淋的爽滑.
小贴士：
西米冻与香芋糊粘合一起很难,所以西米冻冷藏时间不能过久.
草莓西米冻布丁
换种方式吃水果----草莓西米冻布丁
草莓已经上市很久了，价格也越来越便宜。已经做了一次草莓蛋糕了，很有装饰效果。今天还是草莓主题，来个不用烤的冻布丁，没加鲜奶油（要不就是草莓慕斯了），加了点儿西米，让它的口感更好玩儿点，换种方式吃水果。。。
草莓西米布丁材料：
A.吉利丁片10克（2片）
B.小西米40克，水800克
C.牛奶100克，糖20克
D.草莓200克，糖20克
草莓西米冻布丁做法1.将吉利丁片用冰水泡5-10分钟，至变软膨胀备用。
2.小西米先倒入清水中泡1分钟，然后放入沸水中，小火煮3分钟左右，煮至西米膨胀变大，四周变透明但是中间部分还有一点点白色关火，焖5分钟至西米完全变透明。
3.将小西米用凉水冲一遍，控干水分，加入B料，和牛奶、糖一起拌匀，加入吉利丁片1片，稍稍加热至吉利丁片完全融化，关火放凉，倒入模具一少部分，冷藏15分钟。
4.将草莓打成泥，加糖和泡软的吉利丁片1片，稍稍加热至吉利丁片融化，然后放置到室温温度，取出模具，在西米牛奶凝固的面上慢慢倒入草莓泥，留些容量，再冷藏20分钟凝固。
5.取出模具，在最上面倒入西米牛奶液，再次放冰箱凝固。
Cookstip
加入了吉利丁的溶液长时间不用就会变稠或凝固，如果再次使用时稍稍加热搅拌均匀即可。
倒入不同的配料，应等下一层变凝固后再倒入另外的一种，否则液体会混合，达不到分层的漂亮效果。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
鲜果西米仙草冻
冰冰凉凉、滑滑嫩嫩的仙草冻，在碗里似乎还有些颤微微的，让人忍不住就想用勺子去舀几口尝尝看......
做仙草冻很简单，把烧仙草粉化成糊，再用一定比例的沸水冲调均匀，然后冷却成冻，可以搭配水果、蜂蜜、牛奶、芋圆或者各种豆一起来吃，口感更丰富。如今满大街的甜品店，花个二三十块钱，等上三五分钟，就能吃上一碗加了各种料的仙草冻，也算是方便吧。
然而，如此简单的一碗仙草冻，要想让自己吃得满意，还是得自己动手，花点心思。
比如我，在外面吃冰品，最恨的有二：一死甜；二吃完上面花团锦簇的各种料、底下一大坨寡淡的冰沙。
所以，这一碗鲜果西米仙草冻，我先用红糖和烧仙草粉来制作仙草冻，又煮了蜂蜜西米露和黑珍珠粉圆来搭配，还费了点功夫做了桂圆红糖冰沙来打底，最后点缀上新鲜的芒果和红心火龙果可以说，每一口都是实实在在的好味道，或许够不上完美，但绝对能让我拥有从第一口到最后一口都很好吃的好心情。
鲜果西米仙草冻
原料：烧仙草粉30g，红糖25g，凉开水150ml，水1.5L
鲜果西米仙草冻的做法
1.准备好所需材料。30克烧仙草粉可以做出两大保鲜盒仙草冻，再搭配点水果，足够3-4人食用。
2.取150g凉开水，倒入烧仙草粉中，搅拌成均匀的稀糊状。
烧仙草粉与凉开水的比例是1:5，不同品牌的烧仙草粉、与水的比例可能会略有不同，可以参照产品包装说明来操作。搅拌时尽量拌均匀些，有利于下一步仙草冻的制作。
3.将25g红糖倒入锅中，加入1.5L清水。
这里加入的1.5L水是按照1：50的比例来的，30g烧仙草粉、1.5L水。我喜欢吃嫩一些的仙草冻，如果喜欢略结实的那种口感，可以减少水的用量。
红糖是用来给仙草冻增加甜味的，按我这个比例30g烧仙草粉、25g糖、1.5L水做出的仙草冻口感是嫩一些的、微甜的。后面我还会煮桂圆红糖水来搭配，所以仙草冻不需要特别甜。
4.将红糖水煮开、至红糖完全溶解。
5.转小火，一手缓缓倒入步骤2中的仙草粉糊糊，一手持刮刀或长勺搅拌，直至加入所有的仙草糊、并与红糖水完全搅拌均匀这是仙草冻成品是否细腻的关键。
搅拌仙草糊时一定是用小火，火大了仙草糊会结块，就形不成均匀的仙草冻了。
待完全搅拌均匀后，再转中小火加热至沸腾，即可关火。
6.将煮好的仙草冻汁倒入保鲜盒内，待完全冷却后、盖上盖儿、放入冰箱冷藏一夜。
仙草冻汁冷却后就会凝固成膏状、冻状，放入冰箱冷藏几小时后再吃，冰凉的口感更好。
7.食用时，用刀或勺子将仙草冻分割成合适的形状大小。
8.盛入盘中，搭配新鲜的水果、或者西米、或者蜂蜜、或者牛奶即可食用。
椰汁芒果西米冻
椰汁西米芒果冻，酸酸甜甜，冰凉爽口，很适合炎炎夏日呢。
材料：
主料：芒果500克，，
辅料：西米适量，椰汁适量，琼脂12克，柠檬15克，冰糖40克，，
椰汁芒果西米冻的做法步骤：
1. 琼脂入清水浸泡2小时至软；
2. 芒果去皮去核切小块，放入粉碎机，加入柠檬汁打成芒果泥；
3. 将泡软的琼脂和水、冰糖一起放入锅中煮开后小火熬至融化；
4. 加入芒果泥混合均匀熄火，倒入合适的器皿中晾凉；
5. 盖上盖子放入冰箱冷藏，凝固后取出切成小块即可。
6. 锅中放清水烧开,到入小西米小火煮大约10-15分钟，至小西米中间只留一点白点；
7. 捞出小西米用冷水冲去表面黏液；
8. 锅中另放清水烧开,到入冲洗后的小西米,小火慢慢再煮大约10-15分钟，至小西米中间的白点完全消失(煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底),呈晶莹剔透状关火；
9. 捞出小西米浸入冷开水中，凉后放入冰箱冷藏备用；
10. 椰子粉和水1：5冲泡搅拌成椰汁后入冰箱冷藏备用；
11. 杯子里舀上适量小西米,到入椰汁,放上芒果冻即可。
%超能量菰米试用%奶香西米菰米冻的做法
最喜欢西米Q弹的口感，菰米煮熟后口感同样弹牙，二者会迸发出怎样的火花呢……
材料：
菰米30g，西米，牛奶700ml，吉利丁片3片（15克），糖按个人口味添加，，
%超能量菰米试用%奶香西米菰米冻的做法的做法步骤：
步骤1，全家福，事先泡了一夜的菰米，淘洗干净，备用…
步骤2，烧一锅开水，煮菰米，等到部分菰米开花后关火，捞出沥干水分备用
步骤3，用刚刚煮菰米的水煮西米，西米要慢慢煮，一定要有耐心……
步骤4，煮西米的时候把煮好的菰米放入容器中或者是模具中，放边边备用吉利丁片用冷水泡软，切记用冷水，热水泡的话就化光光了……
步骤5，这是煮了将近二十分钟的西米，我跟你什么仇什么怨！
步骤6，然后我观察了一下我的小蘑菇，后天可以摘了……
步骤7，回归正题，这是煮好后的西米，捞出，放入凉水中浸泡一会……
步骤8，牛奶开小火加热，不用煮开的…加热的时候按照个人口味添加砂糖～
步骤9，加热后的牛奶关火，加入泡软的吉利丁片，搅匀
步骤10，容器中倒入过冷水后的西米，然后加入牛奶吉利丁液，入冰箱冷藏至凝固，就可以享用啦
步骤11，成品
步骤12，成品
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