凉拌芝麻莴笋丝

凉拌莴苣是个爽口的凉菜，每每夏天的时候，就着一碗粥，不论白粥还是什么粥，都是那么舒坦。

莴苣好处数一数

莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。

一、对糖尿病人有益

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

二、防治缺铁性贫血

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

三、对高血压、心脏病患者更有益

莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

四：莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

主料：莴苣

辅料：醋，盐，鸡精，香油（辣椒油也可）

做法：

第一步：莴苣切成细丝，加盐搅拌，腌渍15分钟。

第二步：莴苣用手攥出水去，打散，放些鸡精，醋，香油，拌匀即可。

说明：喜欢吃辣的可以放辣椒油，醋最好用凉拌醋，没有颜色，最好别用白醋，味道不是很好。

小编贴心提示：

莴苣虽然对人身体有那么多的益处，但是如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

凉拌莴笋丝的做法

主料：莴笋

配料：食用油、花椒、醋、红尖椒、酱油、鸡精、香油

凉拌莴笋丝的做法步骤：

步骤一、莴笋切细丝，红尖椒切圈，装在盘中

步骤二、将花椒用热花生油炸熟，浇在莴笋丝上

步骤三、在莴笋丝上淋上醋、酱油、鸡精、香油

步骤四、搅拌均匀，就可以吃了

莴笋的营养价值

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

食材明细：

主料： 莴笋 400克，

调料： 醋 少许， 葱 5克， 姜 5克， 蒜 5克， 生抽 5克， 香油 3克， 辣椒油 少许，

凉拌莴笋丝的做法步骤：

1.莴笋去皮后洗净，切成细丝，生姜与大蒜切成末，葱切花

2.将莴笋丝放入沸水中焯半分钟左右，捞出后过冷水沥干

3.将沥干的莴笋丝与姜末、蒜末、葱花一起放入碗中，加入适量的盐，少许生抽、芝麻油、辣椒油、醋，拌匀后腌制10分钟即可

小贴士：

将拌好的莴笋丝放入冰箱中冷藏两个小时左右口味更佳。

食材明细：

主料：：莴笋500克，香油数滴，白醋10克，

辅料：：蒜20克，生抽5克，盐少许，

凉拌酸辣莴笋丝的做法步骤：

1.图中就是莴笋，口感清爽脆嫩，是常见的蔬菜。

2.把莴笋去叶削皮清洗干净。

3.切成均匀的细丝。

4.蒜捣成泥。

5.加入生抽，白醋，香油，盐，搅拌均匀。

6.倒入莴笋丝中拌匀即可。

7.喜欢辣的可淋上适量辣椒油。（不喜可忽略不放）

8.成品图。

9.口感脆嫩。

10.酸辣爽口。

11.清淡美味！

食材明细：

莴笋1个，葱花适量，蒜末适量，盐适量，白糖适量，芝麻香油适量

家常凉拌莴笋丝的做法步骤：

第1步莴笋去皮，洗干净切丝！或者搓丝！锅中烧水，水开放入莴笋丝（过水2分钟）《都说莴笋可以生吃我觉得过水可靠安全》

第2步捞出后，用凉水过水，沥干！然后凉拌，放入盐，白糖，芝麻香油！

小贴士：

喜欢味道多的可以加，香醋，生抽（白糖可以不加只放盐和芝麻油）