“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？小编花时间特意编辑了凉拌莴笋的保健妙用，请阅读后分享你的朋友！
凉拌莴苣是个爽口的凉菜，每每夏天的时候，就着一碗粥，不论白粥还是什么粥，都是那么舒坦。
莴苣好处数一数
莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。
一、对糖尿病人有益
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
二、防治缺铁性贫血
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
三、对高血压、心脏病患者更有益
莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
四：莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
主料：莴苣
辅料：醋，盐，鸡精，香油（辣椒油也可）
做法：
第一步：莴苣切成细丝，加盐搅拌，腌渍15分钟。
第二步：莴苣用手攥出水去，打散，放些鸡精，醋，香油，拌匀即可。
说明：喜欢吃辣的可以放辣椒油，醋最好用凉拌醋，没有颜色，最好别用白醋，味道不是很好。
小编贴心提示：
莴苣虽然对人身体有那么多的益处，但是如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
97msw.cOm延伸阅读
凉拌莴笋
食材明细：
莴笋一根，干红椒少许，香菜少许，花椒少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，香油几滴
凉拌莴笋的做法步骤：
第1步莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）；将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下；
第2步.锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油（编辑一下，是这么做的，写菜谱就忘记写了~~），然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
【川菜】凉拌莴笋
食材明细：
主料：莴笋一根
辅料：葱一根，蒜两瓣，盐少许，酱油少许，花椒面少许，花椒油少许，辣椒油一勺，麻油少许(香油)，白糖少许，味精少许，小米椒少许(或红剁椒)(装盘点缀)
【川菜】凉拌莴笋的做法步骤：
1，莴笋去叶。
2，用小刀剥去外皮，杆上的老白筋也要去掉，不然影响口感。南方的莴笋比较嫩，就不太有老白筋的问题。
3，洗净后先切薄片。
4，再切成均匀的细丝。
5，放上盐，少许酱油，花椒面，花椒油，辣椒油麻油，白糖，味精，蒜米拌匀。辣椒油按自己喜欢的程度放。
6，撒上葱花和切碎的小米椒或红剁椒装饰。还可以撒上一点白芝麻。
7，成品，很爽口的小凉菜。
凉拌爽口莴笋
食材明细：
主料：莴笋半根
辅料：盐少许，白糖少许，植物油少许，干红辣椒2个
凉拌爽口莴笋的做法步骤：
1，半根莴笋去皮洗净，2个干红辣椒准备好。
2，莴笋先切寸段，再切片切细丝，干红辣椒切圈。
3，莴笋丝入大碗中，加少许盐腌3分钟，倒掉多余的汁水。
4，再加少许白糖，不要多，一点点足矣，拌匀后换到漂亮的碗中，表面撒上干红辣椒，也可换成香葱末。
5，另起一锅将油烧热，迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！
6，凉拌爽口莴笋，口感脆嫩味道清新！
小贴士：
1. 莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感；
2. 调料可以随口味做成清淡的，或重口味的。
凉拌莴笋丝
食材明细：
莴笋切丝1根，盐1小匙，油1-2匙，大蒜，拍碎，切糜1-2瓣，醋1-2匙，辣椒面1 dash
凉拌莴笋丝的做法步骤：
第1步莴笋丝放盐抓（好吃的关键），加蒜糜，醋拌。在表面撒一点辣椒面。同时热锅凉油烧到几乎冒烟... 倒入辣椒面上，拌拌。清香脆！ ；）
凉拌莴笋海带
食材明细：
新鲜海带丝适量，莴笋半根，蒜头若干，香菜1小把，凉拌汁适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，香油适量
凉拌莴笋海带的做法步骤：
第1步新鲜海带丝清水冲洗几次，切段。莴笋去皮，切丝。香菜切段。
第2步兑汁：蒜头拍碎，倒入适量的生抽、香油、凉拌汁、白糖、味精搅拌成调味汁。海带丝、莴笋、香菜倒入沸水中灼一分钟捞起。
第3步把调味汁倒入莴笋海带丝里，加入香菜，搅拌均匀放入冰箱冰镇半小时即可。
小贴士：
1、味精换成鸡精亦可。2、若是干海带则需要发泡1小时以上，而且要特别仔细清洗海带里的泥沙。
清爽可口的凉拌莴笋
食材明细：
莴笋一根，灯笼辣椒酱适量，盐适量
清爽可口的凉拌莴笋的做法步骤：
第1步莴笋一根洗净去皮切成细丝，用盐腌5分钟
第2步清水漂过，然后拌上灯笼辣椒酱。
凉拌莴笋丝的做法
凉拌莴笋丝的做法
主料：莴笋
配料：食用油、花椒、醋、红尖椒、酱油、鸡精、香油
凉拌莴笋丝的做法步骤：
步骤一、莴笋切细丝，红尖椒切圈，装在盘中
步骤二、将花椒用热花生油炸熟，浇在莴笋丝上
步骤三、在莴笋丝上淋上醋、酱油、鸡精、香油
步骤四、搅拌均匀，就可以吃了
莴笋的营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
保健食谱凉拌秋葵
食材明细：
秋葵适量，生抽四勺，糖半勺，盐少许，水少量
保健食谱凉拌秋葵的做法步骤：
第1步锅里烧水，加入一点盐，烧开。秋葵洗净去蒂，放入沸水中汆2-3分钟，捞出过冷水。摆在盘子里。几颗大蒜弄成蒜蓉。小碗里调汁：生抽、糖、盐，加点水。锅里一点点油，爆香蒜蓉，倒入汁。最后，浇在秋葵上。
小贴士：
秋葵最好选小一点，嫩一点的，偏老的秋葵凉拌会影响口感。
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