没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"肉酱莴笋丝"这样的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
墨爸是北方人，我吃着长大的很多蔬菜，他小时候甚至都没有听说过，莴笋就是其中之一。记得新婚下厨，我把买来的莴笋交他处理，他先掰下叶子，然后果断地把笋苔扔掉了，害得我不知该哭还是该笑。笋苔其貌不扬，皮厚且硬，层层削开后，才知道肉质是那么脆嫩水灵，鲜美可口，这一点和某人还真有点像呢。
莴笋吃法很多，凉拌热炒皆宜，而这道肉酱莴笋丝更是色味双绝，独具特色。笋丝碧绿爽口，肉酱色重香浓，望一眼、闻一下就会令人垂涎不止，再一起拌到饭里，更是令人胃口大开，不忍停箸，不知不觉间，一碗米饭已经见底了。
超级下饭的肉酱莴笋丝
主料：莴笋300克，鲜香菇50克，猪肉末100克。
配料：植物油30毫升，生抽5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉5克。
肉酱莴笋丝的做法
1.莴笋去皮，清洗干净，切成细丝。鲜香菇去根，清洗干净，切成小丁。
2.用清水将淀粉稀释成汁儿。
3.炒锅内倒入油，烧至七成热，放入肉末和香菇末，调入盐、生抽和淀粉汁儿，快速翻炒均匀，做成肉酱盛出装盘。
4.将锅清洗干净，倒入油，烧至七成热，放入莴笋丝，调入盐，快速炒熟，盛出装盘。
5.将肉酱放在莴笋丝上，吃时拌匀即可。
美食小贴士
莴笋需大火快炒，以保持其清脆口感。
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黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
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糖醋莴笋丝
昨天买了几棵莴笋，很新鲜，翠绿翠绿的，便削了一棵，做了这份糖醋莴笋，酸酸甜甜的，清爽可口，味道很不错呢！
材料：
主料：莴笋适量，，
辅料：红辣椒适量，橄榄油适量，白醋适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量，
糖醋莴笋丝的做法步骤：
1. 莴笋洗净去皮。
2. 莴笋切丝后泡在水里
3. 调料图
4. 把盐和鸡精适量在加上糖和醋兑成碗汁，糖醋基本是一比一，这里是重量大概两勺醋一勺糖
5. 莴笋倒入盆中，切适量葱和辣椒，倒入碗汁
6. 加入一大勺橄榄油即可。
香油莴笋丝
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：香油适量，生抽适量，盐适量，陈醋适量，辣椒油适量，
香油莴笋丝的做法步骤：
1.莴笋两条，去皮。
2.用工具刨成丝。
3.下一勺盐抓匀。
4.莴笋丝一下盐就出水了，出水后冲凉水。
5.用手挤干水份，放一个大点的容器。
6.下多一点的香油。
7.再加点陈醋。
8.喜欢吃辣可以加点辣椒油。
9.淋一点生抽，拌匀。
小贴士：
1.莴笋丝下盐后一出水就要冲凉水，腌的时候太长会很咸。
2.因为有用盐先抓一下，基本上已经进味了，所以不用加盐，尝一下味如果够了，生抽也可以不加。
莴笋丝炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，莴笋适量，
辅料：：精盐适量，植物油适量，
莴笋丝炒蛋的做法步骤：
1.莴笋去皮冼净。
2.将莴笋先切片。
3.再切丝。
4.再切丝。准备鸡蛋三个。
5.鸡蛋打进碗里搅成蛋液。
6.切好的莴笋丝倒进热油锅里炒匀，翻炒片刻，加盐炒匀。
7.倒进蛋液。
8.小火将蛋慢慢凝固。
9.待蛋完凝固后，即可。不爱吃嫩一点的蛋可翻面 煎另一面。
10.莴笋丝炒蛋即成。
尖椒莴笋丝
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：盐适量，香油适量，醋适量，油加喱适量，
尖椒莴笋丝的做法步骤：
1.备莴笋去皮，咖喱。
2.莴笋用刨子刨丝，
3.切点尖椒碎，
4.将莴笋丝，尖椒装碗里，放点盐，
5.淋上香油，
6.放进油咖喱，
7.拌匀腌制十分钟即可。
8.拌好的尖椒莴笋丝。
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