“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“凉拌笋丝”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
莴笋250克，姜10克，盐2克，黄酒5克，米醋5克，味精2克
凉拌笋丝的做法步骤：
1. 莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝；
2. 笋丝用少许盐腌制后去汁待用；
3. 生姜洗净切细丝；
4. 姜丝和黄酒、米醋、味精适量，与笋丝拌匀。
小贴士：
本品具有清热利尿之功效，适于小便不利者食用。
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凉拌莴笋丝
食材明细：
莴笋切丝1根，盐1小匙，油1-2匙，大蒜，拍碎，切糜1-2瓣，醋1-2匙，辣椒面1 dash
凉拌莴笋丝的做法步骤：
第1步莴笋丝放盐抓（好吃的关键），加蒜糜，醋拌。在表面撒一点辣椒面。同时热锅凉油烧到几乎冒烟... 倒入辣椒面上，拌拌。清香脆！ ；）
家常凉拌莴笋丝
食材明细：
莴笋1个，葱花适量，蒜末适量，盐适量，白糖适量，芝麻香油适量
家常凉拌莴笋丝的做法步骤：
第1步莴笋去皮，洗干净切丝！或者搓丝！锅中烧水，水开放入莴笋丝（过水2分钟）《都说莴笋可以生吃我觉得过水可靠安全》
第2步捞出后，用凉水过水，沥干！然后凉拌，放入盐，白糖，芝麻香油！
小贴士：
喜欢味道多的可以加，香醋，生抽（白糖可以不加只放盐和芝麻油）
凉拌莴笋丝的做法
凉拌莴笋丝的做法
主料：莴笋
配料：食用油、花椒、醋、红尖椒、酱油、鸡精、香油
凉拌莴笋丝的做法步骤：
步骤一、莴笋切细丝，红尖椒切圈，装在盘中
步骤二、将花椒用热花生油炸熟，浇在莴笋丝上
步骤三、在莴笋丝上淋上醋、酱油、鸡精、香油
步骤四、搅拌均匀，就可以吃了
莴笋的营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
凉拌莴笋丝的做法_美食方法
凉拌莴笋丝的做法
主料：莴笋
配料：食用油、花椒、醋、红尖椒、酱油、鸡精、香油
凉拌莴笋丝的做法步骤：
步骤一、莴笋切细丝，红尖椒切圈，装在盘中
步骤二、将花椒用热花生油炸熟，浇在莴笋丝上
步骤三、在莴笋丝上淋上醋、酱油、鸡精、香油
步骤四、搅拌均匀，就可以吃了
莴笋的营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
笋丝蹄膀
食材明细：
笋丝250公克，蹄膀1个，葱段25公克，姜片10公克，蒜头15公克，八角2个，桂皮5公克，水1300㏄，沙拉油适量，酱油200㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，胡椒粉少许
笋丝蹄膀的做法步骤：
1.蹄膀洗净，放入滚水中汆烫，捞起沥干，再放入170℃的热油中油炸，待外表上色，捞起放入砂锅中。
2.另取一锅加入少量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香，再加入调味料，煮滚后倒入作法1的砂锅中，加入水煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮2小时，最后焖10分钟，捞起盛盘。
3.笋丝泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟后捞起，放入作法2锅中的卤汁中，用小火卤25分钟后，捞起放入作法2的盘中即可。
酸笋丝
食材明细：
麻竹笋1支，盐50公克
酸笋丝的做法步骤：
1.把麻竹笋去外壳、切丝，备用。
2.取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。
3.取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。
桃仁笋丝
食材明细：
莴笋300克，核桃50克，盐4克，味精2克，香油5克
桃仁笋丝的做法步骤：
1. 将莴笋去皮洗净切成细丝，下入开水锅内焯熟，捞出控水装盘；
2. 核桃仁拍成碎末；
3. 将核桃仁撒在莴笋丝上，加精盐、味精拌匀，淋入香油即可。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
笋丝木耳
食材明细：
熟笋丝300公克，木耳80公克，青葱1支，蒜末5公克，猪油3大匙，香油1小匙，盐少许，细砂糖少许，鸡粉少许，高汤100cc
笋丝木耳的做法步骤：
1.把熟笋丝泡冷水，备用。
2.取一锅水煮沸后把作法1放入沸水中汆烫，备用。
3.再把木耳切丝、青葱切丝后，备用。
4.另起一锅，放入3大匙猪油烧热，放入蒜末后爆香；把作法2的笋丝及作法3的木耳与调味料一起拌炒入味，再放入作法3的青葱丝及香油拌炒一下即可。
高汤笋丝
食材明细：
生笋丝300公克，姜片2片，蒜仁3颗，高汤500㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，冰糖少许
高汤笋丝的做法步骤：
1.生笋丝洗净，泡水约30分钟，再捞起放入沸水中汆烫约5分钟，接着捞出沥干，备用。
2.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香姜片、蒜仁，再放入作法1的笋丝与高汤煮滚，续加入所有调味拌匀，转小火煮约30分钟至入味即可。
枸杞笋丝
食材明细：
干笋、枸杞、猪肉、葱、青椒丝、盐、料酒、糖和味精
枸杞笋丝的做法步骤：
1、将干笋用淘米水反复的泡、反复的煮，直到笋变软了即可。
2、枸杞用温水浸泡备用
3、猪肉切成丝
4、油锅放葱花爆香后煸炒肉丝
5、等肉丝变色下笋丝翻炒
6、再加入青椒丝合炒
7、加入少许的盐、料酒、糖和味精翻炒均匀
8、放入枸杞，出锅前放些鸡精即可
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