“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看炝拌莴笋丝，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：莴笋400克
辅料：盐适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，醋适量，糖适量
炝拌莴笋丝的做法步骤：
1，准备材料。
2，莴笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝。
3，将切好的莴笋丝放进空碗里，加盐腌制一会儿。
4，另取一只碗调入米醋、糖、盐。
5，炒锅中放油，小火煸香花椒粒。干辣椒。
6，攥干莴笋丝里的水分，先调入小碗的料汁，再将热油泼在笋丝上，搅拌均匀即可。
小贴士：
1 莴笋丝要先用盐腌一下，腌过之后莴笋，口感会好一些，颜色更亮一些，也没有生笋味儿。
2 炸花椒油要小火，才能出香味。
3 料汁提前调好再拌菜比较均匀，不会出现盐粒。
97mSw.com相关阅读
炝拌莴笋干
食材明细：
主料：莴笋适量
辅料：干辣椒5~8个，花椒5~8粒，香油10ml，香醋5ml，盐适量，生抽5ml，菜籽油15ml
炝拌莴笋干的做法步骤：
1，先去菜市场买一大捆莴笋回来做莴笋干（莴笋干做好后可以储藏很久，不用担心买多了）。
2，莴笋叶摘下后用保鲜袋储藏再冰箱里可以炒着吃或者下面吃。
3，莴笋头削皮。
4，削皮后的莴笋切厚片（大概5mm左右吧，一定不要像平时切凉菜那样切薄片）切好的莴笋片用少许盐抹匀（有利于出水）一片一片的码放在竹筐里，放置在能晒到太阳的地方，暴晒1~2天即可（有条件可以多晒几天，做莴笋干之前一定要看好天气，没太阳的话就会腐烂浪费材料的）。
5，晒好的成品莴笋干~
6，食用前用清水浸泡15分钟左右，搓洗干净表面的盐分，沥干水。
7，干辣椒用温水浸泡3分钟后洗净表面的灰尘，用厨房纸擦干水分，撕成小段和花椒一起放在碗里备用。热锅烧辣菜籽油后淋在干辣椒和花椒上，待稍凉后拌入莴笋干，再加少许生抽、香油、香醋、盐拌匀即可（生抽和香醋只要一点点提味即可，主要的味道是香油和红油辣子的味道）。
椒油拌莴笋丝
食材明细：
莴笋300克，花椒3克，花生油10克，盐3克，白砂糖5克，味精3克
椒油拌莴笋丝的做法步骤：
1.鲜莴笋去叶，切除老根，刨皮，清洗干净，先切成薄片，再切成细丝，放干净盘内，撒上精盐腌20分钟后，滤去盐水，加入白糖、味精。
2.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，放入花椒，炸出香味后，铲出花椒，花椒油趁热浇在莴笋丝上，迅速拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《炝拌莴笋丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌莴笋丝专题，希望您能喜欢！
