枸杞笋丝

食材明细：

猪肉(瘦)500克，枸杞子100克，莴笋100克，猪油(炼制)100克，白砂糖2克，料酒15克，酱油10克，盐3克，味精1克，香油1克

枸杞笋丝炒肉的做法步骤：

1. 将猪瘦肉洗净，去筋膜，切成6厘米长的丝；

2. 青笋丝切成同样长的细丝；

3. 枸杞洗净待用；

4. 将炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅炒散；

5. 烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精，反复搅动；

6. 投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。

小贴士：

1. 滋阴补肾，清肝明目；2. 适用于体弱乏力、肾虚目眩、视物模糊等症。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

食材明细：

笋丝250公克，蹄膀1个，葱段25公克，姜片10公克，蒜头15公克，八角2个，桂皮5公克，水1300㏄，沙拉油适量，酱油200㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，胡椒粉少许

笋丝蹄膀的做法步骤：

1.蹄膀洗净，放入滚水中汆烫，捞起沥干，再放入170℃的热油中油炸，待外表上色，捞起放入砂锅中。

2.另取一锅加入少量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香，再加入调味料，煮滚后倒入作法1的砂锅中，加入水煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮2小时，最后焖10分钟，捞起盛盘。

3.笋丝泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟后捞起，放入作法2锅中的卤汁中，用小火卤25分钟后，捞起放入作法2的盘中即可。

食材明细：

主料：：竹笋适量，鸡蛋适量，

辅料：：盐适量，白糖适量，老抽适量，鸡精适量，

笋丝炒蛋的做法步骤：

1.食材准备。

2.竹笋剥去外壳，洗净.竹笋切成细丝，鸡蛋磕入碗中。

3.平底锅热油，放入笋丝和盐，煸炒后，放蛋液。

4.结成蛋皮后。

5.放入老抽，煸炒后，加点水，盖上盖，中小火焖1分钟。

6.开盖，再翻炒，加入白糖，最后装盘出锅。

食材明细：

麻竹笋1支，盐50公克

酸笋丝的做法步骤：

1.把麻竹笋去外壳、切丝，备用。

2.取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。

3.取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。

食材明细：

莴笋300克，核桃50克，盐4克，味精2克，香油5克

桃仁笋丝的做法步骤：

1. 将莴笋去皮洗净切成细丝，下入开水锅内焯熟，捞出控水装盘；

2. 核桃仁拍成碎末；

3. 将核桃仁撒在莴笋丝上，加精盐、味精拌匀，淋入香油即可。

小贴士：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。