没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“什锦莴笋”，请继续阅读本文相关内容！
主料：莴笋半根，荸荠3个，豆干2片，胡萝卜1/4根，小脆肠2根。泡发黑木耳3朵
辅料：盐2g，湿淀粉15ml（5g生粉+2勺水）
做法：
1，主要原料集合。
2，将小脆肠，豆干切丁，荸荠，胡萝卜分别去皮切丁，泡发的黑木耳切碎丁。
3，莴笋去皮切1cm厚度左右的条状，锅中烧开水，将莴笋条放入开水中焯煮半分钟即可捞出沥干水分。
4，焯过的莴笋条摆盘。
5，另起油锅，先将胡萝卜丁煸炒出香味。
6，之后依次加入荸荠丁，黑木耳丁，脆肠丁，豆干丁煸炒至熟。
7，加入15ml左右的湿淀粉，勾一层薄薄的芡汁。
8，加入适量的盐调味。
9，将这些汤料淋在莴笋条上即可。
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莴笋肉丝
食材明细：
主料：：肉丝适量，莴笋适量，
辅料：：花椒十颗，蒜瓣三瓣，
莴笋肉丝的做法步骤：
1.热锅烧油，放入花椒，蒜片爆香。
2.放入肉丝炒到肉丝微熟，盛起（炒肉丝之前把肉丝先调味，肉丝里放少许盐，水淀粉，少许食用油搅拌均匀）。
3.留底油导入莴笋丝翻炒至熟软加一点点盐。
4.再倒入肉丝继续翻炒至熟为止，起锅放点鸡精调味。
5.成品图。
小贴士：
肉丝调味的时候加了盐所以炒的时候就要尝一下后面要不要加盐，根据个人的口味，肉丝里面加食用油是为了让肉质更嫩一点，这样炒出来的菜会更下饭哦！
莴笋泡菜
食材明细：
主料：：莴笋2跟，包菜半个，
辅料：：韭菜适量，白萝卜1个，梨子1个，苹果1个，韩国辣酱200g，辣椒粉适量，
配料：：鱼露适量，白糖适量，盐适量，姜适量，蒜头适量，
莴笋泡菜的做法步骤：
1.食材
2.糯米粉
3.用冷水搞成桨
4.用小火慢慢拌匀小心糊底
5.待用
6.包菜撕成碎块
7.放盐揉出水，洗净待用
8.莴笋切丝，用盐腌30分钟，洗净待用
9.韭菜切段，萝卜刨丝，苹果/梨用料理机打碎
10.萝卜丝用盐腌下，挤出多余的水分
11.倒入辣椒粉/韩国辣酱
12.倒入打碎苹果/梨子糊拌匀（蒜头和姜也可以这个时候放，和苹果/梨一样用料理机打碎）
13.倒入鱼露拌匀
14.加入韭菜
15.加入萝卜丝
16.倒入包菜和莴笋
17.拌匀并根据自己的口味加适量的盐和白糖
18.装入保鲜盒放入冰箱
小贴士：
保鲜盒最好选一个密封性比较好的，这样不会使冰箱有异味
要是喜欢辣的，可以适量的加多点辣椒粉
蒜头/姜和苹果/梨一样用料理机打碎在加进去（我忘了放是后面加的）要是没有料理机切碎也可以
放冰箱一个星期就可以了
鸡汁莴笋
食材明细：
主料：：莴笋半根，
辅料：：盐适量，猪油适量，鸡汤适量，
鸡汁莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净
2.切片
3.锅里加入适量猪油倒入莴笋片翻炒
4.锅里加入适量盐，倒入鸡汤炜十分钟左右即可
5.成品
蚝油莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1根，蚝油2勺，生抽1勺，葱少许，
辅料：：植物油20g，
蚝油莴笋的做法步骤：
1.炒锅烧热油爆香葱沫。
2.放入蚝油生抽。
3.入莴笋翻炒均匀即可。
4.成品图。
小贴士：
莴笋切丝，提前用水焯熟。
家常莴笋
食材明细：
主料：：莴笋400g，
辅料：：鸡蛋2个，葱花适量，木耳适量，
配料：：油适量，盐适量，花椒适量，鸡粉适量，
家常莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮，洗净，切片。
2.鸡蛋打散，炒熟。
3.热锅凉油，依次放花椒、葱花炒香。
4.放莴笋煸炒。
5.放提前泡好的木耳。
6.放炒熟的鸡蛋。
7.放盐、鸡粉拌匀，出锅。
小贴士：
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
活捉莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1根，山茶油10毫升，蒸鱼豉油10毫升，
辅料：：糖2克，大蒜2瓣，红辣椒1个，
活捉莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净。
2.用刮皮刀刮成片。
3.放入盆中，放适量盐，腌出水份。
4.大蒜细末 ，红辣椒切丝。
5.拿一个碗调汁：白糖，蒸鱼豉油，再放入蒜末和辣椒丝。
6.锅，倒入山茶油，油热后关火。
7.把热油倒入料汁里。
8.拌入莴笋片里。香脆嫩很是开胃！节日餐桌上的一道开胃小菜，试试吧！
小贴士：
1、莴笋用盐腌制出水份，食用时口感更脆爽。
2、为了保持莴笋原有的清香，调料不必复杂。
3、蒸鱼豉油有盐的成份，可以不另外放盐。
芝麻莴笋
食材明细：
主料：：莴笋一根，
辅料：：白芝麻适量，
配料：：盐少许，鸡精少许，芝麻油一勺，
芝麻莴笋的做法步骤：
1.食材：莴笋
2.配料：白芝麻
3.将莴笋削去皮。
4.用清水淋一下。
5.放在案板上切开。
6.随后，切好的莴笋放入大碗中。
7.接着，搁入点白芝麻。
8.然后，加点盐 。
9.加点鸡精。
10.加点芝麻油。
11.调味拌匀，即成。
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