凉拌菊花茄子

发布时间 : 2019-10-15

食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了凉拌菊花茄子，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

主料：：茄子一根，辣椒酱少许，

辅料：：盐少许，

凉拌菊花茄子的做法步骤：

1.将茄子切断，如图所示用筷子夹住底部，被夹的部分不用切，把其他部分切成条状，然后往茄子里撒少许盐腌制10分钟后用水冲洗，再把水捏掉

2.把茄子放入沸水里煮熟，也可以蒸熟哦

3.把出锅的茄子摆放到盘子里，然后按自己的口味，淋上辣椒酱即可，也可以用蒜末，辣椒碎，姜末，淀粉等勾芡做成汁了淋上去

4.处理好后的凉菜就这样啦，味道很鲜，很下饭哦

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蒜泥菊花茄子

食材明细：

主料：：茄子一个，

辅料：：蒜泥适量，高汤一勺，

配料：：盐适量，鸡精适量，海鲜酱油适量，香油适量，

蒜泥菊花茄子的做法步骤：

1.将茄子洗净，切成段。

2.在茄子的切面上切十字花刀，底下不要切段，如果怕不小心切断，可以用两根筷子夹住茄子来切。

3.切好茄子花后，将茄子上锅蒸熟。

4.在蒸茄子的同时在捣好的蒜泥中加入适量盐和鸡精，倒入少量海鲜酱油增色，然后浇上一勺温高汤，点上香油，做成调味汁。

5.将调味汁淋在茄子上，可以在花心的位置点缀上一些红椒碎。一道简单的菜就做好了。

酸甜菊花茄子

平日里极少做需要油炸的菜，因为总纠结于炸过之后那锅油的处理。过年，总归免不了要起一个大油锅，趁此做个象形的菊花茄子，在餐桌上添分乐趣，何况酸甜口儿本就讨喜，加点红亮的汁儿，色彩看着也喜庆。吃起来茄子外脆里嫩，配着酸甜口儿，很是开胃。

酸甜菊花茄子

1.普通的长茄子，洗净，切段，垫两根竹筷，利刀垂直切，尽量切得薄而均匀，再掉转90度角同样垂直切并且尽量切得薄而均匀：

2.切好后，用手整形散开：

3.扑上玉米淀粉：

4.入油锅，注意用筷子帮助散开花瓣，炸至坚挺：

5.成菊花坯，控油：

6.摆盘：

7.提前泡一小碗山楂干的水，要泡得时间久一点，可以头天晚上泡。锅入油，煸香蒜末儿适量，倒入约80克番茄酱，炒香，加一小勺生抽，倒入泡好的山楂干水，加糖约3小勺，注意尝尝味道，尽量利用山楂干本身的果胶小火将汤汁熬至粘稠而不加淀粉增稠，待粘稠后，可淋些熟油在汁儿的表面，将汁儿淋在菊花坯上，就趁热吃吧：

网站小提示

菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染

胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A

菊花茄子——茄子的华丽变身

食材明细：

主料：：茄子1根，

辅料：：香菇肉酱少许，

配料：：姜末适量，蒜末适量，葱末适量，生抽适量，香醋适量，盐适量，熟油辣子适量，花椒粉适量，香油适量，花椒油适量，鸡精适量，白糖适量，

菊花茄子——茄子的华丽变身的做法步骤：

1.茄子一根。

2.茄子洗净，切成5厘米左右的段，每一段横着切几刀，如图。下面不要切断了，可以把两根筷子放在茄子的左右两边，竖着切的时候，就放在上下两端。

3.再竖着切几刀。

4.上锅蒸至熟透。

5.蒸茄子的时候，把姜末、蒜末、葱末、生抽、香醋、盐、熟油辣子、花椒粉、香油、花椒油、鸡精、白糖混合，搅匀。

6.把蒸好的茄子，小心的取出来放在盘子里，略做调整，舀一勺香菇肉酱【香菇肉酱做法参照《自制香菇肉酱》】放在花心位置，充当花心。吃的时候，蘸着第五步做的调料即可。

鱼香菊花茄子

食材明细：

主料：：长紫茄子两只，青椒一只，白芝麻10克，银耳几片，

辅料：：干辣椒6-8个，老陈醋几滴，

配料：：烧烤汁10克，白糖粉3克，干淀粉3克，大蒜4瓣，鲜姜一块，

鱼香菊花茄子的做法步骤：

1.干辣椒几只。

2.茄子两只。
青椒一只。
野生银耳几片。（其实是我只有这几片了）

3.银耳水发起来，开水焯一下，切丝备用。

4.青椒切小圈圈，姜蒜切末，姜蒜末切的越碎越好。

5.茄子切5公分长的小段。

6.茄子切段后再切成穗。大火蒸5分钟。

7.茄子穗蒸好了，用筷子轻轻地拨开。看，有点象菊花了吧。

8.干辣椒几只切碎，用几滴老陈醋泡起来。

9.干淀粉一点点，大约3克吧，用水调开。

10.热锅凉油，放花椒粒炸香，捞出花椒粒不用。我这个可爱滴小东东，就没有那么多麻烦了，直接在里面炸花椒粒，很轻松的。

11.先放醋泡的干辣椒，马上放入姜蒜末一起炒开。奇妙的事情发生了，您会闻到鱼香肉丝的那种鱼香味！不过没有那么浓烈，因为我没有炒肉。接下来加白糖粉，加水，烧开，加烧烤汁，再烧开，浇水淀粉，您可以最后滴上小磨香油。我没有滴，是因为我不喜欢小磨香油的浓烈味道。好了！鱼香浓汁大功告成。

12.青椒圈圈撒在菊花茄子里，浇上鱼香浓汁。然后撒上银耳丝。

13.本来这菜就成了，可是我看了友们的回帖，就又加了一层香香的白芝麻。

14.做法：炒好的白芝麻，稍微的放上一点点盐，0.3克就可以了。用擀面杖擀碎，就撒在菊花茄子上了。没办法，我是老饕啊，有好吃的绝不放过！

小贴士：

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

1. 保护心血管、抗坏血酸：

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2. 防治胃癌：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3. 抗衰老：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。