凉拌麻辣毛豆

发布时间 : 2019-10-14

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下凉拌麻辣毛豆，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：毛豆500g，

辅料：：生姜10g，生抽10g，醋10g，油辣子20克，

凉拌麻辣毛豆的做法步骤：

1.把毛豆两头剪刀剪掉。

2.洗净后，用锅煮15分钟左右。

3.切生姜，蒜。

4.调成麻辣拌汁。

5.拌匀，成品。

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麻辣毛豆

食材明细：

主料：：毛豆4量，

辅料：：花椒适量，干辣椒适量，

配料：：盐少许，鸡精少许，

麻辣毛豆的做法步骤：

1.材料：毛豆

2.配料：花椒

3.干辣椒

4.将毛豆用剪刀剪去两头。

5.清洗清洗

6.捞出，待用。

7.将干辣椒用剪刀切开，待用。

8.随后，将清洗好的毛豆下入清水锅中煮开，3——4分钟后，捞出。

9.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。

10.接着，下入煮好的毛豆，加点盐。

11.调味翻炒翻炒。

12.然后，加点鸡精。

13.炒匀，即成。

14.出锅，装盘。

凉拌毛豆（非凉拌）

食材明细：

主料：：毛豆500克，

辅料：：大蒜1个，辣椒面适量，花椒粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，

凉拌毛豆（非凉拌）的做法步骤：

1.毛豆洗干净后放入锅中，加适量的水和少许盐开煮。。（这个盐可放可不放，基本上盐味不大能入毛豆中，加盐是因为吃毛豆的时候也会舔到外壳，预防农药，这个没根据，纯属自己想象）

2.一般1斤毛豆配一整个大蒜，呵呵，不爱吃大蒜的可以少放！

3.煮开后观察毛豆外壳是否有裂开的，若有就可以起锅了，将毛豆倒入冷水中，冲凉！（如果不确定，可以先尝，夹生的豆子吃了会拉肚子的）

4.大蒜切沫

5.毛豆沥干

6.冷锅放油

7.冷油中放入辣椒面，用小火慢炒，这样辣椒面的辣味就可以真正的呈现出来！

8.蒜末加入

9.小炒一下

10.加入花椒粉，白砂糖

11.主角登场，毛豆放入锅中！

12.再继续小炒一下，记得都是用小火，因为毛豆已经熟了，这个过程基本是在炒调料！最后一步也是最重要的一步，就是把火调至最大，把醋沿着锅边倒入锅里，快速翻炒毛豆5秒后关火！经过高温的醋顺口一些，口感比直接加醋的要好一些！

13.我身边的朋友大多都吃过我做的毛豆，大家很给面子，评价都说不错，外面的毛豆大多都是过了凉水后直接拌的，肠胃很弱的人吃了会有一定的不舒服，可以试试我这款毛豆哦！

麻辣卤毛豆

食材明细：

主料：：毛豆500g，辣椒3g，老抽大半勺，盐适量，生姜3g，

辅料：：香料5g（自己看下面），生抽两大勺，蚝油一大勺，大蒜2g，

麻辣卤毛豆的做法步骤：

1.毛豆选择饱满一一些的，色泽新鲜一点的

2.为了能更好的入味儿呢，用剪刀剪去毛豆的两端

3.接下来就是清洗毛豆

4.准备一些常规的香料，反正我家这些都是常备的就不知道你们家了:香叶，花椒，桂皮，八角，小茴香，香果草寇，丁香....所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘

5.锅里上油，放入大蒜生姜炒香

6.倒入清洗好的香料，继续小火炒出香味儿

7.我喜欢辣所以加了些干辣椒

8.加入洗干净的毛豆，

9.两大勺生抽，大半勺老抽

10.一大勺耗油

11.稍微多一点的开水，大火煮开后转中小火【如果喜欢硬的水可以少一点，我喜欢更入味的】

12.林美人给我快递来的卤料包好久了一直没有用闻着味儿不错，所以丢了一包进去家里木有的可以忽略

13.汤汁剩一半儿的时候加入盐继续

14.汤汁剩三分之一的时候熄火

15.继续焖至，这样是为了更入味儿

16.哇塞，真的好吃啊，完全跟周黑鸭里面味儿一样一样的虽然脸在过敏，不能吃太辣忍不住全干掉了

17.最理想的婚姻：一房两人三餐四季我在闹他在笑夏天的傍晚一起去散步回家的路上顺手买一个西瓜你说“太重我来提吧最初喜欢于样貌，然后却沉溺于才情，最后折服在于三观。有钱，有爱，有孩子他不出轨，我不出轨，就足够了。醒同笑睡同床生同房死同墓我崇拜他像个英雄他宠爱我像个孩子

麻辣水煮毛豆

食材明细：

主料：：毛豆500克，干辣椒适量，花椒适量，

辅料：：大小茴香适量，八角2个，姜2片，盐2勺，

麻辣水煮毛豆的做法步骤：

1.准备好材料。

2.毛豆摘好洗净后，用盐水浸泡着再搓洗一次

3.锅内放入辣椒、花椒、大小茴香、八角和姜片大火煮出味

4.下毛豆，放入2匙盐，我喜欢吃软绵一点的豆，所以我把盖子盖上来煮，煮久一点。

5.煮好凉凉后放入冰箱冷藏，冷藏后更加好吃更入味

小贴士：

绿色食品加热后都会变黄，如果想要颜值煮的时候不盖盖子，煮好后，毛豆依然保持漂亮的颜色。

自制凉拌毛豆

助兴欧洲杯，越嚼越香的球迷磨牙小食-凉拌毛豆

这款凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。

凉拌毛豆

材料：新鲜毛豆、八角2粒、桂皮1小片、香叶2、3片、干红椒碎、蒜末，姜末，葱末、花椒粒

调料：盐、糖、生抽、凉拌醋、红辣油、纯香麻油

凉拌毛豆的做法

1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用；

2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可；

3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用；

4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒；

5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油冲入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀；

6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。

毛豆的好营养

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛，扁平形荚荚上有细毛，故称为毛豆，新鲜的豆荚呈嫩绿色。

1.毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。

2.毛豆可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。

3.毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者，是现代营养学家推荐的食疗食材。

网站小提示

毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

麻辣毛豆的做法

其实这个毛豆是我一直想找回在长沙吃的那个毛豆的味道，所以自己尝试着去做。去长沙的时候在文和友吃过一次。除了龙虾和猪油饭，当时那些菜中，我觉得最好吃的就是这个毛豆了。他们做的毛豆不像我往常吃过的那样，往常的毛豆都是从汤水里捞出来，没有麻味，没有辣味，就连咸味也很淡。只能吃到花椒大料的味道。但是在长沙吃的这个毛豆有一些汤水，从汤水里拿出来的时候外面就顺带地裹了一层麻油，吸吮的时候，花椒大料的味道，葱姜的味道，酱油和一点点醋的味道，裹着麻劲和辣味一口，和着煮的不硬也不软到烂的毛豆。因为念念不忘所以就追寻着这种味道，我自己创了这样的麻辣毛豆，见下~

材料：

毛豆两斤，花椒10粒，麻椒10粒+8粒，干辣椒段两把，八角3粒，桂皮1.5根，香叶3片，葱段6段，姜片，鲜麻油一小瓶，麻辣油一勺，辣椒油两勺，酱油一大勺，香醋半大勺，食盐适量，油适量，水适量，，

麻辣毛豆的做法的做法步骤：

步骤1，毛豆用盐水泡十分钟左右，多清洗几次直到干净。锅中烧开水后，加入八角3粒、花椒、麻椒各10粒、还有葱姜、香叶桂皮，加入4勺盐，一直煮~（可以时不时地尝一尝，依据个人口味决定软一点还是硬一点。）反正我喜欢烂一点的，所以煮了很久。

步骤2，因为用煤气煮了好久，我中午要炒菜，所以就放到电磁炉上面煮了，煮了多久我已经不记得了，最好还是时常尝尝。

步骤3，辣椒段准备好

步骤4，锅中倒入炒菜的勺子大概半勺的油，加入麻油，辣椒油，麻辣油。

步骤5，油烧热之后，加入辣椒段和麻椒。

步骤6，炒到辣椒香味出来之后，加入酱油和香醋。然后加入大半盆的水，也可以依据个人口味而定。

步骤7，水滚起来的时候，把煮好的、滤水了的毛豆加入锅中，煮个十五分钟。等到凉透就可以吃了。放一两个小时之后吃是最好的，味道不会太重，也不会很淡

步骤8，很好的下酒菜，不知不觉就能吃掉一盆。

步骤9，成品~