食材明细:
主料::毛豆500g,
辅料::生姜10g,生抽10g,醋10g,油辣子20克,
凉拌麻辣毛豆的做法步骤:
1.把毛豆两头剪刀剪掉。
2.洗净后,用锅煮15分钟左右。
3.切生姜,蒜。
4.调成麻辣拌汁。
5.拌匀,成品。
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材料:
毛豆适量,花椒,干辣椒,蒜末,姜末,盐,陈醋,糖适量,
凉拌毛豆的做法的做法步骤:
步骤11,,把毛豆洗净备用.2.把毛豆,水,适量盐放入锅中大火烧开,文火再煮两三分钟,3,把煮熟的毛豆捞出过两遍凉水备用4锅里加入油烧热,加花椒煸出香味至油冒烟,5,滚油直接冲入放有干辣椒,姜末蒜末的碗里6把毛豆放入第五步冲好的调料里,加糖,盐,陈醋搅拌均匀即可
盛夏时节,艳阳高照,正值毛豆大批成熟之季。每每去菜场买菜,我都要买回一些新鲜的毛豆,因为盐水毛豆这道菜是我夏日的最爱。牙齿轻咬豆皮,把毛豆挤压进嘴里,轻轻一嚼,豆香四溢,霎时便占据了口腔的每个角落。看这些碧绿莹润的毛豆,有如温润细腻的玉,在绿茸茸的豆荚里涨满了身体,它用尖刺般的绒毛抵挡着各种虫子的进攻。毛豆是黄豆的孩提时代,年轻的时候可做毛豆食用,老了之后,就是我们熟知的黄豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称,约有5000多年的栽培历史,起源于中国。要说有什么老少皆宜又功能颇多的蔬菜,毛豆一定是其中之一。
汪曾祺老先生在一篇散文里说,他老家那里,夏天,家家都要吃几次炒毛豆,加青辣椒。中秋时节煮毛豆供月,带壳煮。汪老先生的父亲会做一种毛豆:毛豆剥出粒,与小青椒(不切)同煮,加酱油、糖,侯豆熟收汤,摊在筛子里晾至半干,豆皮起皱,收入小坛。下酒甚妙,做一次可以吃几天。据说,豆叶在古代是可以当菜吃的。吃法想必是做羹。后来就没有人吃了。没有听说过有人吃凉拌豆叶、炒豆叶、豆叶汤。
盐水毛豆食材:毛豆、水、盐、生抽、芝麻油、糖、红椒;香料(香叶、八角、桂皮、花椒);
自制盐水毛豆
1、将毛豆反复搓洗,清洁表面;将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味;
2、处理好的毛豆放入清水里,加盐,浸泡半小时以上,沥干水份;
3、锅里放适量水,放入香料、盐,滴几滴油(此法可保持毛豆的翠绿),水开后放入毛豆,煮至水再次烧开后3分钟,关火;煮熟的毛豆放入冷开水里过凉;
4、红椒切碎、大蒜切末,与盐、生抽、白糖一起放调料碗里,小勺内加适量植物油,放几粒花椒粒,油热后有了花椒的香味,将热的花椒油倒入调料碗里,再加点芝麻油拌匀;
5、将调料汁倒入毛豆中充分拌匀,腌制入味即可,冷藏冰镇口感更佳。
毛豆的味道非常鲜美,而且还含有充足的铁和维C,非常有营养。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
食材明细:
主料::毛豆500克,
辅料::花椒大概30颗,大料2个,干辣椒3个,香叶2片,玉米油适量,胡椒粉少许,调味汁少许,香醋适量,蒸鱼豉油适量,姜片3片,姜末适量,蒜末适量,白糖少许,
武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】的做法步骤:
1.准备好原料,毛豆洗净,剪去两端;
2.大蒜去皮切碎,生姜去皮切碎,干辣椒洗净剪成丝,花椒准备好;
3.煮毛豆用的香料,生姜洗净去皮切片,花椒,大料,香叶准备好;
4.锅中放入毛豆,加入水;
5.放入煮毛豆的香料;
6.加入盐;
7.放入一勺油,大火煮开后,中火煮两分钟;
8.关火后捞出,过两遍冷水,浸泡在凉开水中两分钟;
9.毛豆控干水,放入大点的容器中;
10.放入盐,少许糖,香醋,蒸鱼豉油,史云生调味汁;
11.放入蒜末,姜末;
12.炒锅烧热放油,放入花椒炸香,关火后放入辣椒丝;
13.把锅中的热油浇在毛豆和佐料上;
14.拌均匀即可,放入冰箱冷藏30分钟,再食用,味道更佳!
小贴士:
1.煮毛豆放油为了煮出的毛豆颜色更漂亮,不变色;
2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒,口感更好!
双耳就是木耳和银耳,凉拌双耳是一道做法非常简单的家常菜。其营养丰富、滋味鲜美,老少皆宜。很适合夏季食用的小凉菜。
银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。
简单家常小凉菜--凉拌双耳
原料:西兰花银耳
凉拌双耳的做法
1、西兰花洗净掰成小朵。
2、银耳温开水泡开,去蒂洗净后撕成小块。
3、木耳提前泡发,撕成小块。
4、锅里放水,烧开。下入木耳银耳西兰花焯水。
5、焯水后直接捞入冷水中冲凉。
6、沥干水分后倒入大碗中。
叨唠;
根据自己的口味来调制料汁。
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西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气,润肺、化痰,改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::盐少量,味极鲜适量,白糖少量少量,料酒、适量,醋、少量,香油适量,葱、姜、蒜适量,花椒小搓,干辣椒小把,八角2颗,
凉拌毛豆,小美的美食的做法步骤:
1.毛豆用水把表面全部湿透,一直相互搓搓搓。让表面的毛毛基本去除,然后用剪刀把没长出的毛豆壳剪掉,毛豆两头页稍微剪一下,方便入味。
2.毛豆放入锅中水沸腾厚煮5分钟关火,记得加盐煮。(图片上这些香料可不放)
3.葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意:此处使用小葱、大葱、洋葱都可以,三种葱做出来的味道不一样。
4.热锅热油,放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角2颗爆香。
5.随后放入干辣椒小火煸香。
6.下味极鲜(淹没毛豆一半体积)、白糖少量、料酒、醋少量,小火熬煮2分钟,下香油适量再熬煮1分钟,关火冷却。
7.下味极鲜(淹没毛豆一半体积)、白糖少量、料酒、醋少量,小火熬煮2分钟,下香油适量再熬煮1分钟,关火冷却。
8.冷却后的料与毛豆混合均匀,再加适量凉白开把毛豆全部浸泡住。
9.冷却后的料与毛豆混合均匀,再加适量凉白开把毛豆全部浸泡住。
10.放冰箱保鲜室一晚即可享用。
11.放冰箱保鲜室一晚即可享用。
小贴士:
1、 葱建议用小葱。
2、醋和白糖的量都少,要吃不出他们的味道,只是用来提鲜增味的。
3、味极鲜家中没有,就用生抽也是可以的,用专门的凉拌酱油也行呢。
4、如果调料汁太咸,加适量的凉开水进去淡化咸味。
食材明细:
主料::毛豆300g,姜10g,花椒3g,八角3g,蒜20g,红辣椒5g,
辅料::一品鲜酱油0.5勺,蚝油0.5勺,糖0.5勺,涝汁2勺,味精0.2匙,
凉拌毛豆#家常菜#的做法步骤:
1.在超市买了新鲜的毛豆准备煮后凉拌吃更爽口。
2.毛豆洗净沥干水份锅中倒入适量清水放入毛豆同时放入姜、花椒、八角大火煮5分钟。
3.放入盐再继续煮5分钟。
4.煮至汤汁不多时毛豆微软还不失脆甜的口感即可出锅。
5.煮好的毛豆取出晾凉。
6.毛豆依次剪去两端这样更加入味。
7.蒜去皮洗净拍成蒜粒。
8.红辣椒切成小粒粒。
9.糖、一品鲜酱油、蚝油、涝汁、味精调匀适当可以添加少许清水拌匀按照自己口味即可。
10.调味料倒入剪好的毛豆里拌匀摆入盘中撒上蒜粒和红辣椒粒。
11.毛豆颗粒好美入口香香浓回味无穷。
12.凉拌菜搭配一杯美酒是美上加美。
13.毛豆的营养价值非常高适合小伙伴们食用哦。
14.凉拌毛豆是宴客必备的拿手小菜。
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