毛豆炒蛋

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？也许下面的“毛豆炒蛋”正合你意！请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

鸡蛋150克，毛豆250克，植物油20克，盐3克，味精3克

毛豆炒蛋的做法步骤：

1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；

2. 炒锅注油烧热，放入毛豆煸炒至熟，加少许精盐翻匀备用；

3. 炒锅注油烧热，倒入蛋液炒至凝固，铲成小块，放入毛豆翻炒均匀，撒入味精即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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苦瓜炒蛋

食材明细：

苦瓜1根，鸡蛋2枚，盐一勺，油一勺

苦瓜炒蛋的做法步骤：

第1步苦瓜切头去尾，对开，用勺子把中间的籽和芯挖掉。苦瓜切片

第2步撒盐，腌一会，大概20分钟左右就可以了。热锅凉油，我没有用碗打散鸡蛋，直接省事打锅里就这样炒一下。

第3步鸡蛋炒一下提前把苦瓜水挤出来，放锅里和蛋一起炒，不用放盐。

第4步炒均匀，就可以出锅了。装盘。

小贴士：

如果受不了苦瓜的苦味，一定要提前腌制一下，把苦水挤掉。

芹菜炒蛋

食材明细：

芹菜250克，鸡蛋200克，植物油25克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱5克

芹菜炒蛋的做法步骤：

1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀；

2. 芹菜择洗干净，切成小段，下入开水锅内焯一下，捞出过凉，控水备用；

3. 炒锅注油烧热，倒入蛋液，炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟，加入精盐，撒入味精即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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