食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“凉拌毛豆～夏日必不可少之菜的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
夏天来了，吃不下饭。就爱吃凉拌菜，本人最爱的是毛豆，但是特别不喜欢外面大排档里的毛豆，没有味道，原汁原味的，所以，我就自己做啦
材料：
毛豆适量，大蒜两颗，姜两片，辣椒末两茶勺，生抽两勺半（汤勺），醋一勺半（汤勺），麻油半汤勺，食用油适量，盐四茶勺，桂皮一小段，
凉拌毛豆～夏日必不可少之菜的做法的做法步骤：
步骤1，市场里有专门做凉拌的毛豆，都是把毛豆上的两个角剪掉的，如果没有剪掉角的，那么就只能买有角的自己剪啦。
步骤2，烧半锅开水，里面放四茶勺盐，再放几颗八角，家里没有八角了，所以我放的桂皮。煮五分钟，因为本人喜欢吃生一点的，如果爱吃熟的人可以多煮一会。
步骤3，毛豆煮好后，过一下冷水，直至毛豆变凉
步骤4，姜蒜切成末。然后开火，放食用油，等油热后放入姜蒜末和辣椒末。然后关火，放入毛豆
步骤5，然后加入生抽，醋，麻油，拌一下。就可以出锅啦
步骤6，最爱的凉拌毛豆哦，看着就流口水。本人要是晚上吃不下饭，通常它就是我的晚餐啦
步骤7，忍不住了，开吃啦。
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夏日冰品不能少❗凉拌毛豆❗的做法
夏天来一盘好吃入味的凉拌毛豆，再来一杯啤酒饮料，爽歪歪，10分钟就可以搞定，追剧低卡小零食，比那些薯片饼干不知道要健康低卡多少倍记住几点让你的凉拌毛豆入味又漂亮……
材料：
毛豆250克，调味材料:，姜片2片，蒜3瓣，花椒10粒，调味料:，生抽1勺，香醋1小勺，白糖1勺，食用油1大勺，盐适量，辣椒油1勺，芝麻油1小勺，，
夏日冰品不能少❗凉拌毛豆❗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，毛豆加盐搓洗干净，剪去两头，让毛豆更进味
步骤3，炒锅烧开水，加盐和油，放入毛豆煮7-8分钟
步骤4，捞出过凉开水
步骤5，姜蒜辣椒切末，调好酱汁，生抽，香醋，白糖，芝麻油，炒锅放油小火炸香花椒后捞出，关火下姜蒜辣椒末和酱汁
步骤6，毛豆控干水，倒上调料汁，拌匀
步骤7，拌匀可以放置一会儿更进味
节日里必不可少的横菜：［烤羊腿］的做法
年菜餐桌上肉菜是必不可少的，今年春节我打算在家烤一只大羊腿，那看着多给力呀！上周末休息，先提前在家练练，做法很简单，主要问题是让羊腿入味，就要多放盐，多放腌料，腌它两天，让腌料充分的渗透进羊腿，才能入味，如果不入味也没关系，可以沾着椒盐、烤肉酱吃，也别有一番风味。参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
羊腿一只，胡萝卜1根，香菇6朵，土豆2个，西兰花一颗，孜然适量，柠檬1个，花椒粉适量，盐适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，迷迭香适量，百里香适量，辣椒面适量，辣椒粉适量，，
节日里必不可少的横菜：［烤羊腿］的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿洗净，用厨房纸擦净水分，用刀在羊腿身上狠狠扎上几刀，尽量多扎点，扎穿。便于入味。
步骤2，柠檬对半切开，两面各挤上半个柠檬的柠檬汁，柠檬汁可以很好的去除羊肉的膻味。
步骤3，在羊腿上均匀的抹上盐、黑胡椒碎、迷迭香、孜然、百里香、花椒粉，然后给羊腿按摩，使腌料充分渗透进入羊腿。
步骤4，在羊腿表面均匀的抹一层橄榄油，然后用保鲜膜或者保鲜袋包好，放入冰箱至少冷藏24小时以上，最好腌它2天。
步骤5，羊腿腌好后，放入烤箱中层上下火200度，先烤30分钟。要像图片里那样把羊腿放在烤架上，下层放烤盘，烤盘上垫锡纸接油，不然烤箱弄的很脏不好清理了。
步骤6，准备好杂蔬，土豆、胡萝卜，西兰花，香菇洗净放在烤盘上，撒一些橄榄油，盐、孜然拌匀。
步骤7，放入烤箱下层，和羊腿一起继续烤60分钟即可出炉。出炉后再撒点孜然和辣椒面、辣椒粉就可以享用啦！
步骤8，成品
步骤9，成品
过年必不可少—香芋小丸子
食材明细：
主料：：五花肉250克，大芋头半个，胡萝卜1根，
辅料：：地瓜粉5汤勺，生姜适量，葱白适量，
配料：：食盐3茶勺，生抽1汤勺，料酒1.5汤勺，蚝油少许，白胡椒粉少许，白糖少许，
过年必不可少—香芋小丸子的做法步骤：
1.原料图。
2.芋头洗净去皮，刨成丝。
3.胡萝卜洗净刨成丝。
4.五花肉剁成肉糜。
5.把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下，成较短一点的丝，然后和肉糜一起倒入盆中。
6.调入上述所有调料，并加入葱、姜末，然后拌匀。
7.加入4汤勺的地瓜粉，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。
8.依次做成大小差不多的丸子。
9.锅中热油，油6、7成热时，依次下入丸子。（一个一个下，不是一起倒下去）
10.炸至表面微微金黄，8成熟左右时捞出控油。
11.锅中油再次烧热，倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄，内馅全熟，捞出控油即可。
补益必不可少——纯手工制作阿胶膏
食材明细：
主料：：阿胶250克，黄酒500毫升，核桃250克，红枣250克，黑芝麻250克，枸杞100克，
辅料：：冰糖200克，
补益必不可少——纯手工制作阿胶膏的做法步骤：
1.备料：阿胶250克、黄酒500毫升、核桃250克、红枣250克、黑芝麻250克、枸杞100克、冰糖200克。8、
2.提前将阿胶用300毫升黄酒浸泡,，直到阿胶完全化开。
3.大枣去核，用刀切成小粒，否则太大，后期不好操作。
4.核桃仁炒香。
5.黑芝麻炒香。
6.准备一个托盘，给托盘上铺上保鲜膜，上面抹一层芝麻油，防止粘盘。
7.4、一切准备工作就绪，开始熬阿胶，先给锅里倒入泡阿胶时剩下的200亳升黄酒煮开，然后再倒入泡好的阿胶和冰糖开熬。
8.中火煮开，转小火，煮20分钟，熬至胶浆渐渐变浓。
9.5、加入切好的红枣粒，煮至红枣变涨，胶浆变的浓稠（提起铲子胶浆“成片”滴落，俗称“挂旗”），期间要不停搅拌，以防粘锅。
10.6、放入事前准备好的枸杞搅拌均匀。
11.加入核桃仁搅拌均匀。
12.最后放入黑芝麻搅拌均匀（切记黑芝麻一定要最后放，否则搅拌会非常困难）。
13.搅拌成这种状态就可以。
14.7、全部拌匀就立即出锅，铺在托盘上，戴上一次性手套，将表面抹平，放在阴凉的地方。
15.待完全凉透后，用利刀切成薄片。
16.装在保鲜盒里，放在冰箱冷藏保存，根据自身需要取食。
小贴士：
用不锈钢锅或者砂锅，尽量不用铝锅或铁锅。制作阿胶膏的时候要特别注意的是，所有的器具、原料上都不可以沾水，沾水容易变质，
杂酱面必不可少的浇头——杂酱
食材明细：
主料：：肉沫300g，干香菇十余朵，青椒三只，黄豆一小把，香干四小块，
辅料：：小葱适量，生姜适量，蒜头适量，
配料：：甜面酱一袋，料酒适量，
杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤：
1.原料图。
2.小葱、生姜、蒜头切末。
3.干香菇泡发后与香干，青椒一同切丁。
4.黄豆泡发一夜后洗净，放入电压力锅中煮熟。
5.煮熟的豆子捞出沥干。
6.锅中倒入底油，放入葱姜蒜末煸香。
7.倒入肉沫翻炒。
8.当炒制肉沫变色后倒入香菇、青椒丁。
9.倒入香干翻炒。
10.最后倒入煮好的黄豆。
11.倒入甜面酱翻炒。
12.滴入料酒去腥，加入适量的开水，小火熬制20分钟后转大火收汁。（汤汁浓稠时即可盛出，以防酱料太干影响口感）。
小贴士：
1、香菇也可用新鲜香菇替代。
2、黄豆有煮食与磨豆浆两种，磨豆浆的豆子圆而小，用来煮食的豆子偏大，为椭圆形。
3、黄豆需提前泡发一夜。用压力锅焖煮为了更容易酥烂。
4、熬酱时香干无需过热水淖软，这样熬制后的香干不会散开，而且口感紧实，更有嚼头。
5、大火熬制的时候需不停翻勺，防止粘锅。
祛湿美容必不可少——薏仁红枣茶
食材明细：
主料：：薏仁适量，红枣适量，枸杞适量，
辅料：：玫瑰花适量，
祛湿美容必不可少——薏仁红枣茶的做法步骤：
1.把薏仁用水洗一下，用筛网把水滤干净。
2.找个干净的平锅, 打开小火，把薏仁铺在锅内，慢慢炒熟。火不要开大了， 经常要翻动薏仁。
3.炒至薏仁呈现淡黄色即可，如果喜欢味道重些，可以多炒一些时间。
4.炒熟后的薏仁凉透后，找个干净的罐子装起来就可以。
5.取1茶匙熟薏仁，一料红枣，几粒枸杞和两朵玫瑰花。
6.用开水冲泡即可饮用。炒熟后的薏仁，有淡淡的米香， 既可以祛湿美白，又可以对浮肿性肥胖有帮助。
小贴士：
小火慢炒。
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