凉拌荷叶

食材明细：

红萝卜60公克，洋葱30公克，培根50公克，蛋1个，白饭200公克，荷叶1张，油25㏄，盐1/6茶匙，鸡粉1/6茶匙

荷叶蒸饭的做法步骤：

1.红萝卜、洋葱洗净后切成丝状；培根切成片状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。

2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡萝卜、洋葱和培根拌炒均匀后，再加入白饭及调味料，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅备用。

3.荷叶用滚水汆烫后洗净擦干，叶面向上舖平后，将作法2的炒饭倒入荷叶中央，将荷叶从四个角落向中心摺入，再倒扣到盘子里备用。

4.在蒸锅中加水，放好蒸笼，将作法3的荷叶饭放入蒸笼中。以中火蒸至锅中的水沸腾后，再续蒸约15分钟即可。

5.将作法4中蒸好的荷叶蒸饭取出，并以刀子在荷叶上轻轻划开即可食用。

食材明细：

主料：：荷叶适量，甜椒适量，红萝卜适量，玉米适量，猪肉适量，大米适量，

辅料：：食用苏打粉适量，盐适量，味精适量，

荷叶炒饭的做法步骤：

1.先煮好大米，纳凉，待用。

2.把甜椒，红萝卜，猪肉切小块

3.先快炒红萝卜，放碗中备用，再炒猪肉和玉米，下少许食用苏打粉，焖烧15分钟后，下红萝卜和甜椒，盐。

4.把炒好的材料，伴入纳凉的米饭，洗干净荷叶，放到蒸锅里，把伴好的米饭放入荷叶中，用牙签穿紧，蒸10分钟，香喷喷的荷叶炒饭就可以食用了。

食材明细：

主料：：面粉500克，水265克，油5克，糖25克，酵母5克，

辅料：：红枣适量，油适量，

枣荷叶的做法步骤：

1.把所有原料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。

2.搓成长条后下成适当的剂子。

3.揉圆摁扁，擀成圆片，并刷上一层油。

4.对折，用一把干净的梳子压出叶筋。

5.左手食指和拇指捏出叶根，右手食指和拇指分别往里推一下，如图所示。

6.掀开放上三颗红枣，即成生坯。

7.生坯放竹帘上发酵至两倍大。

8.蒸锅上火，蒸格里刷上一层油放入生坯，上汽后蒸约15--20分钟即成。

9.成品图

10.成品图

11.成品图

食材明细：

主料：：菠菜汁100g，高筋粉300g，

辅料：：酵母5g，白糖5g，油酥1勺，

荷叶馒头的做法步骤：

1.面粉加酵母，白糖，菠菜汁和成一个较硬的面团

2.放温暖处发酵1-2个小时

3.发酵好取出来排气揉光

4.用擀面棍擀成5毫米左右的长方形厚片再用碗刻出圆形的面片

5.取一个圆形面片刷一层油酥或者食用油

6.对折成半圆形，用一个新梳子给它压出经脉（不要用梳过头的）

7.用手指把中间掐出一个小三角，当做荷叶把

8.用刮板推出荷叶边

9.摆出蒸锅蒸饧发到两倍大

10.大火蒸15分钟左右即可

食材明细：

小麦面粉600克，盐10克，碱1克，花生油5克，酵母15克

荷叶卷的做法步骤：

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用，

2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，均匀地分成重约50克一个的剂子，剂口朝上放平，逐个按扁擀成圆饼形坯皮，在坯皮面刷一层花生油，撒上精盐，先折叠成半圆形，再刷上一层油再折叠成三角形的荷叶状，并用刀或木尺在上面压上放射形的直纹，再在三角坯皮的圆边上切若干个刀口，分别捏成翻卷花边，形似荷叶卷(也可用立起的木尺，围绕三角坯皮的边，挤压出一个个小凹缺口卷边)，然后加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。

3.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。