“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编现在推荐你阅读一下荷叶子鸡，希望能帮助到你的学习和工作！
我相信很多人听说过这道菜，但很少有人吃过。事实上，真正的荷叶鸡很简单。
荷叶子鸡
原料：童子鸡1250克，鲜香菇、金针菇、鸡枞各80克，荷叶2张，玻璃纸1张，盐、生抽、花椒、糖、食用油、香油、黄泥巴各适量。
荷叶子鸡的做法
1、鲜香菇、金针菇、鸡枞分别洗净，花椒泡入水中取其水。
2、用盐、糖、花椒水、生抽擦涂洗净的鸡身。
3、将鲜香菇、金针菇、鸡枞用食用油、盐焖制出香味后填在鸡肚内。
4、荷叶洗净用沸水略烫，包严鸡体。
5、再包上玻璃纸，捆好后糊上调好的黄泥巴，小火烤5~6小时，待泥巴干酥时取出。
6、最后刷上香油即可。
营养功效：鸡肉可益气养血，补肾益精。
小贴士：外糊泥巴要细腻柔软，黏性要大，要反复拌匀。
夏天热胃口，鸡汤不喜欢吃,喜欢盐水鸡和白斩鸡,只有几种最常见的调味料，但可以吃到鸡肉的味道，没有调味料可以掩盖，美味。
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叶子面包
食材明细：
A：高粉200G，低粉50g，糖10g，盐1/2小匙，酵母1/2小匙，水150g，B：奶油10g，C：橄榄油2大勺，盐适量，黑胡椒适量，罗勒适量，披萨草适量
叶子面包的做法步骤：
1.将全部A材料按照先液体后固体的顺序放入面包机中，程序8；
2.搅拌成团以后放入黄油，程序8，开始发酵；
3.发酵结束后分7分，分割滚圆，饧10分钟；
4.擀成片状，刷上橄榄油，按照自己的喜欢撒上盐，黑胡椒，罗勒等；
5.面团切几个刀口，用手将面团向外拉开（我做的不好，应该再拉开点儿，我是想凑烤盘）；
6.放入烤箱40°，二次发酵30分钟；
7.烤箱190°预热，中层20分钟。
小贴士：
我建议，做的时候使劲往外拉，可以让内部的孔看的出来比较好看，我就是没有舍得弄，总是想凑合凑合做两烤盘，下次要吸取这个教训！
酸花生叶子
食材明细：
花生叶子2000克，大米750克，食用盐50克
酸花生叶子的做法步骤：
1.选择老嫩适中的花生叶子用冷开水水清洗干净，晾干表面水分，切碎
2.大米淘洗干净，晾干，小火炒至微黄，捣碎，并且加盐混合拌匀。
3.把切碎的花生叶子和米粉碎拌匀，放进酸菜坛子里，坛子边沿注入清水封好。十天后花生叶子变酸便可食用
小贴士：
食用方法：1 盛出一碗酸花生叶子；2 锅烧热，倒进适量的花生油，待花生油冒起小泡后关火；3 把煮熟的花生油倒进酸花生叶子里，拌匀便可食用。 花生叶子要选择老嫩适中的，口感才比较好；制作过程中绝对不能碰到油，否则会坏掉；腌制食品在第四至第八天的时候，亚硝酸盐含量最高，此时食用容易中毒。为了安全起见，腌制十天后才能食用。
香芹叶子炒鸡蛋
食材明细：
香芹叶适量，鸡蛋3个，红甜椒1个，调料等
香芹叶子炒鸡蛋的做法步骤：
1.香芹洗净（这种香芹不是西芹），取叶子，带上一些茎也没关系。
2.红甜椒洗净，切小丁。
3.鸡蛋打散，入平底锅摊成蛋皮，切成小块。
4.锅中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、盐、胡椒等烹一下。
5.将蛋皮和香芹叶子及甜椒丁倒入锅中，拌匀，立即出锅。
小贴士：
1、这个菜最特别的是，将生抽和醋等调料入油烹制，这样的调味汁格外好吃。 2、蛋皮和香芹叶子切忌在水深火热的锅中停留太久，要如明星走秀般到锅里走个过场就好了。 因为蛋皮和香芹叶子都极易入味，而且入油时间越短，维生素破坏得越少。
叶子烧派
食材明细：
奶油250公克，糖粉150公克，全蛋2个，低筋面粉570公克，小苏打1小匙，香草水10公克，兰姆酒10公克，杏仁粉160公克，草莓酱适量
叶子烧派的做法步骤：
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。
2.全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的低筋面粉、小苏打、杏仁粉、香草水、兰姆酒于作法2中搅拌均匀，即为面糰。
4.将面糰用桿面棍桿成约0.5公分薄片状的面皮，再使用叶子形状模型压出20片的叶子面皮，取其中10片使用心形模器在面皮中间处压出空心的心形形状。
5.把作法4的材料放入烤盘中，以上火180℃、下火150℃烤约18分钟取出。
6.取1片有空心的心形形状饼干放置在叶子饼干上面，并在饼干心形空心处填入草莓酱，以此作法将剩余的饼干完成即可。
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