食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？以下是由小编为大家整理的“荞麦荷叶夹的做法”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
人到中年，新陈代谢率开始放慢，应少食用高甜度、低营养的食物，如甜点心、沙拉、动物脂肪和糖果，宜食用各种干果、粗杂粮、新鲜水果等。荞麦单独吃口感很粗糙，最好是与面粉搭配食用，既有粗粮的营养，口感又会绵软许多。我的荷叶饼，放大了看都是光滑均匀的，新手不要轻易去改动方子，跟着我的步骤一步步来，你也能做出完美的作品。
材料：
荞麦粉100克，面粉300克，牛奶200克，糖5克，无铝泡打粉3克，温水20克，油10克，酵母粉5克，
荞麦荷叶夹的做法的做法步骤：
步骤1，酵母粉用20克温水搅匀，激活酵母，水温不宜过高，摸上去不烫手为宜。
步骤2，荞麦粉过筛，因为我买的是现磨粗制的荞麦粉，工艺简单，会有一些较大的颗粒夹杂在里面，要筛去。
步骤3，加入300克面粉，加白糖，酵母水，这几克的糖不会甜，只是为了帮助发酵，加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多
步骤4，揉成光滑均匀的面团，这一步要用掌根揉到位，揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑
步骤5，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来的两倍大，打开可见均匀的蜂窝状组织
步骤6，排气，重新揉成光滑的面团，如果之前的面团揉的好，全程是不会粘手的，如果粘就沾少许的干面粉
步骤7，准备一个小刷子，一小份油
步骤8，分成同样大小的小剂子，搓圆，压扁
步骤9，用擀面杖擀扁，其余的面团盖上一块干净的布，防止表面干掉
步骤10，表面刷一层油
步骤11，对折，用牙签扎出小洞，不要扎透
步骤12，放入蒸锅，二次醒发20分钟左右，天气冷可把水烧温热，关火，盖上盖子利用水蒸汽的余温来发酵
步骤13，开火，水开后蒸8分钟即可，蒸好以后不要急于打开锅盖，先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开
步骤14，成品
步骤15，成品
步骤16，成品
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荷叶夹的做法
食材明细：
主料：：面粉200g，酵母2g，牛奶130g，油少许，咸菜300g，肉末150g，
辅料：：豆瓣少量，姜末少量，花椒1g，
荷叶夹的做法的做法步骤：
1. 酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉均匀成为光滑的面团，然后放入面包机里面发酵一个多小时。如果没有面包机就把面团放入盆子里面，盖上保鲜膜发酵一个小时。
2. 取出面团，铺上薄粉，将面团反复揉，排出气泡，最后等量分成7份，然后取一个小面团，先揉圆，再搓长，擀成椭圆形。
3.将面皮上面抹油，防止粘连，将椭圆面皮对折，用干净的梳子压出纹理，可以使劲点儿压，轻了的话怕蒸出来做不出纹理呢，然后用大拇指和食指把叶子下面捏出形状。
4. 放在蒸锅上，大火蒸10分钟就可以了。
5.在蒸荷叶夹的时候，就可以做馅儿料了。我这次用的是咸菜和肉末，自己家弄的咸菜，先洗一下，再泡水，让咸菜发大，再把咸菜切细备用。
6. 油锅烧热，放入花椒，肉末一起炒，肉炒熟之后，放入咸菜一起炒，适量放点儿豆瓣。
7.炒熟之后出锅摆盘。
小贴士：
1、如果用水的话，110左右就可以了，因为牛奶比水浓度要高一些；
2、如果家里的咸菜盐分比较大，就不要放盐了，实在太咸的话，咸菜切之前用水多洗一下；
红枣荷叶夹的做法
自己做馒头，如果总是圆的白馒头，难免让人感觉有点单调哦。稍微变化些花样，会让人眼前一亮，胃口也会大开哦。今天做馒头时变化了下花样，做成了红枣荷叶夹，孩子们很喜欢，哈哈，比普通圆白馒头要消灭得快多了。稍微变化些花样，效果也大不同哦。如果不放红枣就是荷叶夹了，可以夹菜或夹肉吃都相当不错哦。
材料：
面粉500克，温水250克，酵母5克，油适量，红枣适量，，
红枣荷叶夹的做法的做法步骤：
步骤1，面粉、酵母和温水放厨师机里面，打开搅拌的开关，大约和5分钟即成面团。
步骤2，把和好的面团放温暖处进行发酵。
步骤3，发至两倍以上大。
步骤4，把和好的面团排气，揉一会，搓成长条，分割成15个小挤子。
步骤5，擀成圆的面片。
步骤6，在面片上刷上一层薄薄的油。
步骤7，对折，用一把干净的梳子压出荷叶筋络。
步骤8，左手食指和拇指捏出叶根，右手食指和拇指分别往里推一下，这样荷叶的形状更形象了哈。
步骤9，掀开放上三颗红枣。
步骤10，合上，即成生坯。
步骤11，蒸笼中抹少许的油，把荷叶夹放入，放温暖处进行二次发酵，大约需要20分钟。
步骤12，开大火，上汽后大约15分钟，关火，焖3分钟再打开锅盖即可。
卤肉荷叶夹
食材明细：
主料：：面粉250克，水125克，酵母1.5克，香菜2根，青椒一根，红椒一根，卤肉3块，
辅料：：盐少许，生抽少许，卤汁一汤匙，
卤肉荷叶夹的做法步骤：
1.面粉中加入用温水融化的酵母水，和成面团，发酵至原来2倍大。
2.排气，分割成60克一个的剂子，滚圆醒5分钟。（我做的比较大，几乎有手掌大小，这样才能多塞馅，吃起来过瘾）
3.将面剂压扁，擀成圆片。
4.表层涂抹薄薄一层植物油。
5.对折后，底部捏出小柄。
6.用梳子压出印迹。
7.做好的样子。
8.放入蒸锅醒发10分钟后开火，大火烧开转中小火15分钟。关火后焖5分钟再掀郭
9.这是卤肉，卤蛋的时候放了几块猪肉。（我用的是老卤汁，味道非常醇厚。如果没有的话可以自己做，我的卤汁底料是：八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果，生姜，大葱，盐，老抽，生抽，糖。卤汁放凉后可以放冰箱冷冻保存，用的时候提前取出解冻）
10.青红椒和香菜切丁。
11.卤肉剁碎。
12.将香菜青椒碎放入卤肉碎碗中，放一勺卤汁，少许盐和生抽调味。
13.翻拌均匀。
14.夹起，开吃。
荷叶饼夹
从馒头到花卷，再到饼夹，各种各样美味的面食被做出来，今天小编教大家做的就是漂亮的荷叶饼夹，直接当馒头吃或者夹上菜都很好吃。
原料:面粉300克、温水150克、酵母粉3克、香油1小勺、盐1/2小勺
做法：
1.温水溶解酵母粉，将酵母水分多次倒入面粉中
2.揉匀成光滑面团，温暖处发酵一个小时
3.发好的面团拿出揉匀、分成40克每个的小面团
4.擀压成圆形面皮，刷一层香油，撒少许细盐，
5.对折成半圆形
6.用拇指和食指捏住半圆的中心处，捏出荷叶的叶柄
7.用刀背在面皮上压出荷叶的脉络
8.盖上屉布，醒发20分钟
9.开水锅上屉，大火蒸10分钟关火
小贴士
1、做饼的时候，还可以随个人口味撒少许花椒粉或辣椒粉，蒸出的饼麻辣微咸，别具风味
2、做好的饼，要醒发20分钟后再入锅蒸，做出的成品才能喧松绵软
小编有话说：以上就是小编教大家做的荷叶饼夹，里面夹什么都好吃。
绿茶荷叶夹
食材明细：
主料：：面粉200克，
辅料：：绿茶粉10克，奶粉10克，发酵粉5克，牛奶适量，
配料：：白糖10克，
绿茶荷叶夹的做法步骤：
1.准备的用料。
2.所有的料加在一起，加入牛奶揉匀发酵。
3.发好的面团。
4.分成大小差不多的小剂子。
5.用手压扁。
6.擀成厚一点的片。
7.用面包刀或者梳子在上面压上花纹。
8.醒20分钟左右，蒸熟就可以。
9.可以直接吃或者夹上自己喜欢的菜一起吃都可以。
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