食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？有请驻留片刻，小编为你推荐荷叶莲子鸡，相信能对大家有所帮助。
做法非常简单，就是把鸡块、莲子、枸杞和调料一拌和，
再包入荷叶蒸熟就成啦！
调料也是极其简单地！
看来美味并非非得复杂的程序才可以哦，
像俺这样的，
最喜欢这样的做法，
这才是主流嘛！
荷叶莲子鸡
材料：柴鸡大半只（约560克）、莲子80克、枸杞1小把、葱段3段
姜片3片、大茴香1瓣
调味料：米酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙
淀粉1大匙、花生油1小匙
荷叶莲子鸡的做法
1、鸡块用清水浸泡，多换几次水，去净血水，再控干水份备用。
2、莲子清水浸泡一夜备用。
3、把鸡块、莲子、枸杞放在一起，加入所有的调味料拌匀。
4、加入葱、姜、茴香拌匀。
5、把拌好的鸡肉放入荷叶中包好。
6、压力锅里放水，放蒸盘，把荷叶包放进去，上边扎几个小孔，压20分钟左右即可。
美食小提示
1、莲子要浸泡1夜，然后去掉莲芯。
2、荷叶不要包太多层，1层就足够了，俺是为了拍摄好看，多加了几层。。
3、菏叶是要经过温水浸泡一夜的哦，或是煮10分钟也可。当然用新鲜的荷叶更好！
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
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莲子鸡丁
食材明细：
鸡胸肉适量，莲子适量，香菇适量，肉枣适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，盐适量，油适量，味精适量
莲子鸡丁的做法步骤：
第1步将鸡胸肉切丁，用鸡蛋清、淀粉拌匀；香菇泡发，同肉枣切成大小一样的丁。莲子泡30分钟，蒸熟备用。
第2步炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入鸡丁煸炒至7成熟，沥去油。留底油，放入莲子、香菇、腊肠丁，翻炒几下。
第3步加盐、味精，翻炒均匀即可。
荷叶莲子枸杞粥
【原材料】：新鲜荷叶1张（或干荷叶）、新鲜莲蓬1个（或干莲子适量）、大米50克、粳米50克、枸杞适量。
【新鲜荷叶的清洗与焯烫过程】：
1.取新鲜荷叶一张放在水池中，上面撒1大勺生粉。
2.放入清水没过荷叶表面，浸泡10分钟。
3.用一根干净牙刷在荷叶表面轻轻刷几次，刷掉附着在表面的杂质灰尘。
4.再用流水冲洗干净荷叶。
5.洗净的荷叶折叠成扇形，用剪刀沿着扇形荷叶的弧度剪下适量荷叶。
6.锅内放入足量冷水大火烧开，放入荷叶焯烫，水再次烧烤捞出荷叶。
7.焯烫好的荷叶用剪刀剪成小块。
8.锅内重新放入适量冷水，放入荷叶块，中火熬煮。
9.煮至水开，接着煮5分钟至荷叶汤成青绿色。
【荷叶莲子枸杞粥的熬煮过程】：
1.大米和糯米放在碗中，用清水洗净。
2.洗好的大米和糯米放在锅中（慧心贴心提示：放入大米之前可以把锅中的荷叶捞出，把大米放入荷叶汤里，我直接把大米放进去煮了，觉得这样荷香味更浓）。
3.大米和糯米入锅后，用勺子搅拌几次，大火熬煮至水开转中火煮制（慧心贴心提示：用勺子搅拌可防止熬煮过程大米粘锅）。
4.新鲜的莲蓬剥开取出莲子，莲子外面带有一层绿衣。
5.把外面的绿衣剥掉，里面就是莲子仁，也就是我们见到的干莲子的原形。
6.剥好的莲子放入锅中，继续煮制。
7.煮到大米开花，粥就熬好了。
8.枸杞提前用清水浸泡。
9.把枸杞放入熬好的粥里即可，也可根据个人口味加点蜂蜜。
荷叶莲子凉粥
今天的粥米是试用的五常稻花香粥米，我家是第一场吃粥米。以前熬粥都是用的大米，没想到粥米熬出来非常软糯粘稠。闺女今天一个人喝了两大碗，一直大呼好喝！
材料：
主料：大米适量，莲子适量，鸡蛋适量，槐花适量，
辅料：荷叶干适量，胡萝卜适量，玉米适量，青菜适量，冰糖适量，食盐适量，香油适量，高汤适量，水淀粉适量，胡椒适量，
荷叶莲子凉粥的做法步骤：
1. 提前把粥米浸泡30分钟。
2. 荷叶放入凉水中。
3. 水变色荷叶味道完全煮出来以后即可。
4. 捞出荷叶只留取荷叶水煮粥。
5. 把提前侵泡好的粥米放入荷叶水中。
6. 开锅后放入新鲜的莲子。
7. 待粥完全熬粘稠，米花即可。
8. 关火放入少许冰糖。
荷叶莲子火腿饭
食材明细：
主料：：莲叶2张，米2人份，
辅料：：火腿适量，莲子适量，玉米粒适量，
荷叶莲子火腿饭的做法步骤：
1.准备好荷叶，莲蓬，火腿
2.火腿大火蒸30分钟至熟，莲子处理好，准备好玉米粒、米（需提前泡30分钟,蒸火腿前泡）
3.火腿大火蒸30分钟至熟，莲子处理好，准备好玉米粒、米（需提前泡30分钟,蒸火腿前泡）
4.火腿切成薄片
5.一层米一层肉，然后撒上莲子和玉米粒
6.一层米一层肉，然后撒上莲子和玉米粒
7.用另一张荷叶剪成合适的大小做成盖子
8.合上荷叶，用线绳扎好
9.大火蒸一个小时即可
小贴士：
1、米需要提前泡，否则需蒸很长时间；
2、用另一张荷叶剪成合适的大小做成盖子，这样做是为了防止用一层不好摘取；
3、因为火腿本身很咸，所以无需再放其它调料。
红枣莲子鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡1只，莲子1小盘，红枣1小盘，
辅料：：姜片4片，盐适量，
红枣莲子鸡汤的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.土鸡块温水下锅焯一下。
3.将焯好的鸡块放入电炖锅中。
4.加入莲子米。
5.加入几片姜。
6.一次性加入足量的水。
7.按下电炖锅中煲汤的功能键。
8.时间快好时加入红枣。
9.继续炖煮到好， 最后加入盐调味即可。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 先将鸡块焯一下水，注意要温水焯， 这样能避免用冷水煮将营养流失；
2. 加入准备好的配料和姜片，再加入水，注意水要一次性加足；
3. 为了避免红枣太软烂， 可按自己喜欢的程度， 缩短红枣煮制的时间；
4. 鸡汤煲煮好后最后再加盐调味。
雪莲子鸡汤
食材明细：
主料：：鸡腿70g，红枣3颗，枸杞5颗，雪莲子（干）5g，白玉菇30g，姜3片，豆蔻1颗，
辅料：：料酒适量，盐适量，
雪莲子鸡汤的做法步骤：
1.雪莲子要提前泡发，至少12小时。红枣、白玉菇洗净。姜削皮切片。还要几颗枸杞和一颗豆蔻。
2.鸡腿斩块凉水下锅，加入姜片和料酒焯水备用。
3.所用准备工作做好后，开始将材料码进炖盅。白玉菇垫底，然后放雪莲子，一片姜，然后是焯好的鸡块，另一片和豆蔻，红枣和枸杞撒在最上面。加适量盐，然后加开水。
4.炖盅盖盖子，放进电饭煲中隔水炖1小时即可。
小贴士：
用炖盅煲汤一定一定一定要加开水，重要的事情说三遍！
荷叶桂圆莲子桂花粥
食材明细：
主料：：大米70克，糯米30克，桂圆肉30克，干莲子40克，
辅料：：清水1500ml，老北京青丝红丝适量，
配料：：冰糖40克，桂花酱15克，
荷叶桂圆莲子桂花粥的做法步骤：
1.先用较锋利的刀。
2.把浸泡涨发过的莲子深色蒂的部分切掉。
3.用牙签儿的平头部份，把莲子的苦心捅出。
4.莲子的苦心是药材，可晾干留用，亦可不要，莲子心有祛火解毒的功效。
5.水开后，下入大米和糯米同煮。
6.如米干净就可不必淘洗。
7.米煮1小时后，下入莲子再煮30分钟。
8.最后，下入桂圆再煮30分钟，煲粥时，要始终用微火慢煮。
9.下入桂圆时，可把冰糖一同下锅煮化。
10.在出锅前10分钟倒入桂花酱。
11.粥煲好后。
12.把鲜荷叶扣放到粥的表面，再煮3分钟。
13.最后把火关掉，盖上锅盖焖15分钟，15分钟后取出荷叶不要。
14.把粥倒入容器撒上少许青丝红丝便可上桌食用，亦可晾凉下入冰箱，冷藏冰镇两小时，食用凉粥味道也很甘美。
小贴士：
1、煲制此粥，用60%大米再加入40%的糯米为好，米不要多，煲烂为止。
2、在煲制中期放入莲子较适宜，早放莲子易烂，还是吃起来绵软，看起来有整粒的莲子为好。
3、桂圆肉最好选择去核的桂圆干为好，省事方便。
4、粥中最后撒入的青丝红丝，是老北京的特产，它使用橘皮腌后干制而成的，具有止咳化痰的功效，如家中没有可不放。还可以自制秘制陈皮丝，方法是，鲜橘皮切丝用少许盐腌制两小时，然后攥干，再放入白糖和少许蜂蜜腌制一周，橘皮丝腌到透亮便可食用。
注解：
荷叶煮粥颜色不会是绿的，是微黄色的，带有淡淡的清香气。凡是绿色的荷叶粥，里面必须添加材料才行，过去大都用的是明矾，在粥上扣好荷叶撒一点点明矾水，粥的颜色会很快变绿，颜色很诱人，但是有毒的，国家早已明令禁止使用明矾作为食品添加剂。明矾的主要成分是铝元素，它会抑制人的大脑细胞的成长，使大脑细胞不断地在衰竭，老年人的痴呆症、健忘症都和这些有关，铝制品也不可过多使用。
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