荷叶蒸饭

材料：

香菇4朵，虾仁75g，红葱头4颗，荷叶干/湿各一片，虾米一把，瑶柱一把，鸡胸肉一块，米适量，

荷叶蒸饭的做法的做法步骤：

步骤1，红葱头起锅，加入六成熟米饭（煮至刚好干水）翻炒；加入冬菇、虾米，转色之后加瑶柱、鸡肉；最后加虾仁，生抽围边，老抽少量。

步骤2，稍等片刻等炒饭冷却。期间荷叶用水灼一下，去除涩味。

步骤3，把炒饭铺在干荷叶表面，轻微压紧包好，再用鲜荷叶在外包一层。放入蒸笼蒸30分钟即可。

食材明细：

蚝干12个，长糯米300公克，荷叶2张，猪肉200公克，香菇6朵，栗子6粒，蛋黄6粒，红葱30公克，虾米30公克，水250㏄，酱油3大匙，蚝油1大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙，盐少许，胡椒粉少许

荷叶蚝干蒸饭的做法步骤：

1.荷叶放入滚水中汆烫后取出，洗净擦干水份并剪成6张备用。

2.长糯米洗净沥干水份后，放入内锅中加水250㏄，并在外锅中加入200㏄的水，煮至电锅的开关跳起后，再焖5分钟。

3.蚝干洗净泡水；香菇、栗子泡水至软；蛋黄加入少许米酒后，放入预热烤箱中烤约5分钟；猪肉切块，备用。

4.倒入3大匙油热锅后，放入红葱末爆香，再放入虾米一起炒香后取出。

5.原锅中放入作法3的香菇、蚝干、栗子、猪肉炒香后，再加入所有调味料一起炒至入味，最后再加入300㏄的水量以小火焖煮约20分钟，捞出材料备用，并将卤汁倒入作法2的长糯米饭中拌均匀。

6.将作法5卤好的材料放在荷叶上面，再放入长糯米饭和蛋黄一起包好，放入蒸笼中以大火蒸约30分钟即可。

荷叶滑鸡蒸饭

荷叶滑鸡蒸饭：鸡肉肉质嫩滑、有荷叶清香的特殊味道。适合夏天食用，有着清暑健脾的作用。难点：鸡肉容易熟，而饭比较难熟，会造成鸡肉过柴而饭未熟透的情况。

食材配方

主料：

大米

鸡肉

油

姜

葱

酱油

荷叶

红枣

香菇

做法 共9个步骤

1.准备好原料

2.鸡肉洗净，莲子洗净去芯（芯不要扔掉，可以泡莲子芯茶喝），香茹泡发切片，红枣去核切片

3.将莲子、红枣、香菇和食用油、葱白、料油、酱油、淀粉、鸡肉搅拌均匀，腌制30分钟左右

4.荷叶剪掉多余部分，大米可以进行浸泡，或预先煮好

5.将腌制好的鸡肉放在上面，煮饭的水不宜过多，如果是预先煮好的饭，则稍微加点即可

6.将荷叶包起来，此处选择的餐盘尽量选择薄点的，传热快

7.蒸锅加入水，勿超过最高水位线

8.水开后，快蒸22分钟左右即可，所以饭熟的程度要控制好

9.时间到，蒸锅自动跳至保温，此时已散发阵阵的清香

食材明细：

主料：：腊肉100g，红枣6课，米250g，

辅料：：猪油1勺，矿泉水1瓶，

腊肉蒸饭的做法步骤：

1.腊肉洗干净切片

2.米饭加入一勺猪油块

3.红枣洗干净

4.放入腊肉和红枣

5.放入适量的水，高出米手指一关节

6.跳闸闷5分钟即可开吃

食材明细：

主料：：糯米200g，菠萝半个，

辅料：：大枣适量，葡萄干适量，枸杞适量，红糖适量，

菠萝蒸饭的做法步骤：

1.菠萝对半切开。

2.用勺子挖出果肉。

3.糯米提前泡三个小时。

4.把菠萝肉加入糯米中。

5.放入大枣肉。

6.放入菠萝干。

7.放入枸杞。

8.放入红糖。

9.搅拌均匀。

10.放入菠萝壳中。

11.上锅蒸二十分钟。

12.成品图。