食材明细:
主料::青虾300g,豌豆100g,黄瓜50g,
辅料::盐5g,白糖5-8g,油6g,蒜6g,葱2g,
仙草阁私房菜(虾兵蟹将)--赏心悦目之(翠玉虾仁)的做法步骤:
1.豌豆洗净备用
2.黄瓜切丁备用
3.大虾洗净控水
4.大虾剥皮,挑完虾线,洗净备用
5.蒜片葱末切好备用
6.炒锅放油,放入剥好的大虾,葱末,蒜片煸炒
7.大虾煸炒至变色,放入豌豆一同煸炒
8.加入盐,糖适量,中火煸炒1-3分钟
9.最后加入黄瓜丁
10.翻炒一两下即可,盛盘出锅
11.美食更多的是一种欣赏与享受
小贴士:
1:豌豆炒的时候时间1-3分钟,否则不易炒熟
2:黄瓜丁最后放,稍微炒一下即可,时间过长影响口感和美观
食材明细:
主料::五花肉方300克,
辅料::大米150克,鲜荷叶2张,
配料::八角2克,五香粉1克,白糖20克,酱油15克,老抽15克,六必居黄酱15克,黄酒25克,味精2克,姜丝20克,香油10克,花生油15克,
时令美食“荷叶粉蒸肉”的做法步骤:
1.先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片,往切好的肉片里放入六必居稀黄酱。
2.倒入酱油和老抽,倒入黄酒。
3.放入白糖,再撒入少许味精。
4.倒入适量花生油和香油。
5.最后放入葱丝和姜丝,用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。
6.把大米和八角放入锅中用小火炒制,把大米炒至金黄色时关火,然后倒入五香粉拌匀,此时锅中的温度很高,只需用余温便可把五香粉烫出香味,且不可提前放,否则五香粉易糊。
7.把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。
8.把晾凉后的大米连同八角放入料理机,用高速搅打三秒钟,使大米呈细颗粒状即可。
9.把搅打好的大米倒入肉中,把大米和肉混合,然后往里加入一倍的清水。
10.加入清水后用手抓匀,使之味道均匀。
11.然后蒙上保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。
12.把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉,然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。
13.把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉,使之柔软和消毒。
14.取出腌制好的粉肉,此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。
15.然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包,每包里只包一片肉即可。
16.包好后码入铁盘,把铁盘放入笼中。
17.盖好锅盖凉水下锅用大火烧开,水开后改用中火蒸60分钟即可。
18.蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好,可连同小笼上桌,这样显得更为讲究一些。
小贴士:
荷叶粉蒸肉特点;易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。
温馨提示;
1、制作荷叶粉蒸肉,肉片切的不宜太小,包的多少按自己的喜好而定,建议,最好不超过两片肉。如有小笼,还可在里面铺一张荷叶把肉码放整齐,上面再盖上一张荷叶,可不用分成小包进行蒸制也可以,蒸好后连同小笼屉一起上桌也很棒。
2、此时正是荷叶生长茂盛的季节,制作此类菜肴正当时,中秋佳节的餐桌上如能摆上一道用荷叶制作的菜肴非常应时应景。还可以用荷叶清蒸大闸蟹,方法为;把闸蟹洗净捆好,小笼里铺上鲜荷叶,上面再用荷叶盖好,蒸好后上桌会别有一方风味和情趣,并且捆好的闸蟹蒸熟后不易掉腿很整齐,去年我就是这么做的,很受朋友和家人的欢迎,由于螃蟹蒸的时间没有肉蒸的时间长,因此出锅后叶子还是绿的,摆上桌一红一绿很是诱人,呵呵,还可以用荷叶蒸基围虾,也很棒!
大炒勺的这道京味儿“荷叶粉蒸肉”就做好了。吃起来香喷喷,还带有淡淡的清香,非常好!供朋友们参考!
食材明细:
主料::黄瓜1条,枸杞10粒,
辅料::独脚蒜1个,
配料::盐适量,鸡精1/2小勺,油2勺,
美白明目的枸杞黄瓜的做法步骤:
1.材料备好。
2.黄瓜切小块,蒜剁泥,枸杞泡发洗净待用。
3.锅下油烧热,爆香蒜泥。
4.然后把黄瓜放入快速翻炒。
5.放入枸杞、盐和鸡精。
6.翻炒匀即可。
小贴士:
炒黄瓜不能完全炒熟才好吃,整个过程不超过一分钟。
主要原料:
主料:香芋、吐司。
辅料:牛奶。
调料:糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。
价格:10元/份。
味型:香甜味。
风味特点:
外焦里嫩,芳香浓郁,香甜诱人,小吃首选。
营养成分:
香芋是老幼皆宜的滋补品,营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%,并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2和皂角甙等多种成分。
主要功效:
中医认为,香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效,对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
制作过程:
(1)香芋去皮、切片,上锅蒸熟后,取出搅成茸状,在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。
(2)鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好,打散。
(3)吐司切片、去皮,在吐司片一个面的一边占上蛋黄(起粘的作用),在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥,卷成卷状,在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。
(4)将制好的香芋卷放入油锅中,以5成油温炸至金黄色,装盘即可。
(5)可以一次多做点放冰箱里备用,我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸,快火的话有点油炸冰淇淋的味道(外焦里冰)。如果不爱这样吃,可以小火慢炸,这样和新做的炸出来是一个味。
加工心得:
吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。
[责任编辑:maitiancai]
食材明细:
主料::蕾菊适量,蜂蜜适量,
清肝明目的菊花茶的做法步骤:
1.桐乡蕾菊。
2.取菊花8-10朵放入茶杯。
3.注入沸水冲泡。
4.10分钟后可直接饮用,也可加入蜂蜜调匀饮用。
食材明细:
主料::小肋排适量,
辅料::荷叶适量,
配料::豆豉适量,豆瓣酱适量,葱适量,排骨酱适量,黄酒适量,姜末适量,
微波美食---荷叶豉汁蒸排骨的做法步骤:
1.小肋排,斩成小块,洗净沥水。
2.豆豉、豆瓣酱、葱姜和排骨酱。
3.豆豉、豆瓣剁碎。
4.剁碎的豆豉豆瓣葱姜放碗里,加入排骨酱、黄酒和适量水。
5.放入微波炉中加热2分钟。
6.加热调好的酱汁。
7.用酱汁裹匀排骨,放冰箱冷藏腌制2小时或以上。
8.腌好的排骨用荷叶包裹。
9.放入微波蒸笼。
10.选择{蒸排骨}16分钟,我蒸了两个程序,32分钟。
11.揭开荷叶,撒点葱花,可以吃了。
小贴士:
入微波炉蒸的时间,根据排骨的量而定,喜欢吃烂点的可以蒸的久一点。
冬笋是笋中第一品
鲜美细嫩松脆
清香味浓
冬笋季很短
长出地面便是春笋
春笋虽然也鲜美
毕竟多了点纤维的质感
不如冬笋的细嫩无渣
锅底是每年冬笋季必吃的菜
这是一道典型的福建菜
闽北得天独厚的地理条件
孕育了冬笋和香菇
这样极致的尤物
冬笋季不能错过的鲜美什锦烩:锅底
主材:冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜
配料:葱
调味料:盐
锅底的做法
1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟,香菇和粉条冷水泡发,所有主材切粗细均匀的丝,肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。
2、炒锅一半素油一半猪油,小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。
3、将肉丝推至一边,先下香菇和胡萝卜,炒出香味后下笋和芹菜,炒匀后下白菜,加盐调味,炒至所有蔬菜变软。
4、下粉条,加开水至没过所有材料的三分之二,大火烧开后加盖转小火焖约3分钟,洒葱段翻匀起锅。
美食小贴士
1、肉丝用肥瘦的口感更好,我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。
2、这道菜里肉丝的作用只是借味,所以可以不腌制,如果喜欢肉丝滑嫩口感的可提前腌制,并且在滑油后先盛出,最后也混进去。
3、福建人还喜欢放黄花菜,我手边没有就没放。
锅底食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
食材明细:
主料::荷叶适量,甜椒适量,红萝卜适量,玉米适量,猪肉适量,大米适量,
辅料::食用苏打粉适量,盐适量,味精适量,
荷叶炒饭的做法步骤:
1.先煮好大米,纳凉,待用。
2.把甜椒,红萝卜,猪肉切小块
3.先快炒红萝卜,放碗中备用,再炒猪肉和玉米,下少许食用苏打粉,焖烧15分钟后,下红萝卜和甜椒,盐。
4.把炒好的材料,伴入纳凉的米饭,洗干净荷叶,放到蒸锅里,把伴好的米饭放入荷叶中,用牙签穿紧,蒸10分钟,香喷喷的荷叶炒饭就可以食用了。
食材明细:
主料::面粉500克,水265克,油5克,糖25克,酵母5克,
辅料::红枣适量,油适量,
枣荷叶的做法步骤:
1.把所有原料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰5分钟。
2.搓成长条后下成适当的剂子。
3.揉圆摁扁,擀成圆片,并刷上一层油。
4.对折,用一把干净的梳子压出叶筋。
5.左手食指和拇指捏出叶根,右手食指和拇指分别往里推一下,如图所示。
6.掀开放上三颗红枣,即成生坯。
7.生坯放竹帘上发酵至两倍大。
8.蒸锅上火,蒸格里刷上一层油放入生坯,上汽后蒸约15--20分钟即成。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
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