“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别编辑了“田螺荷叶汤”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
田螺500克，荷叶50克，料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克，味精2克，香油5克
田螺荷叶汤的做法步骤：
1. 田螺去壳、肠杂，洗净切薄片；
2. 荷叶洗净，剪成4厘米见方的小块；
3. 姜切片，葱切段；
4. 将荷叶、田螺、姜片、葱段、料酒同放入炖锅内，加入清水1500克，置旺火上烧沸；
5. 用小火煮30分钟，加入精盐、味精、香油即成。
小贴士：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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田螺鸡爪汤
食材明细：
主料： 鸡爪 6只， 田螺 一斤，
辅料： 金不换 适量， 山芫荽 适量， 盐 适量， 鸡精 适量，
田螺鸡爪汤的做法步骤：
1.田螺，金不换，山芫荽，洗净备用
2.鸡爪切块洗净备用
3.山芫荽切碎备用
4.汤锅加水煮开，放入鸡爪，待煮开捞去表面泡沫，中火煮30分钟左右。时间久主要是要熬出鸡汤味，还有鸡爪炖烂
5.加入田螺，继续煮开15分钟左右。
6.加入山芫荽还有金不换以及盐，鸡精等调料，即可。
7.可以加点白胡椒粉，也可以不用。装碗开吃
小贴士：
主要在于金不换跟山芫荽提味。没有山芫荽，金不换放多一些即可。
车前田螺汤
食材明细：
田螺1000克，车前子250克，枣(干)20克，盐3克，味精2克
车前田螺汤的做法步骤：
1.先用清水浸养田螺1-2天，经常换水，以漂去污泥，斩去田螺笃；用纱布另包已清洗净的车前子；红枣(去核)洗净。
2.把全部用料放入刚煮沸的水锅中，先用旺火煮滚，改用文火煲2小时，加入精盐、味精，调味，饮汤吃螺肉。
小贴士：
此汤具有利水通淋，清热祛湿的功效。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
田螺菠芥汤
食材明细：
田螺400克，菠菜250克，芥菜150克，料酒6克，盐3克，味精3克，鸡油30克
田螺菠芥汤的做法步骤：
1. 菠菜去根洗净，入沸水锅中焯过，用凉水冲一下，捞出切段；
2. 芥菜洗净切段；
3. 田螺取肉用开水烫过，洗净切片；
4. 炒锅置旺火上烧热，加入鸡油，烧至六成热时，放入田螺炒至变色；
5. 注入清水炖煮15分钟，下入菠菜，用料酒、精盐、味精调味即成。
小贴士：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
金菇田螺汤
食材明细：
金针菇50克罐装田螺肉1听豆腐300克香葱2棵胡椒粉1小匙精盐1小匙
金菇田螺汤的做法步骤：
1.金针菇切除根部后洗净，先用盐水汆烫，然后捞出；豆腐切成条状，香葱洗净切段；
2.锅内加水烧开，倒入半罐田螺肉汤，并放入田螺肉和豆腐同煮；
3.加入金针菇、精盐，煮开后放入香葱，关火，最后撒上胡椒粉即可食用。
注意
汤汁鲜美，清淡适口。做此汤也可以用新鲜田螺肉。
荷叶莲藕扇骨汤
食材明细：
猪扇骨一根，淡菜十颗，胡萝卜适量，莲藕适量，枸杞适量，干荷叶半片
荷叶莲藕扇骨汤的做法步骤：
第1步准备一节莲藕，胡萝卜，十颗淡菜，枸杞，猪扇骨一根，干荷叶半片。扇骨在滚水中汆烫去好血水，冲洗干净备用。
第2步砂锅中将淡菜，扇骨，切片莲藕，荷叶一同放入，煮沸后中小火加入几滴醋（能让扇骨中的钙质更好的溶解释放）胡萝卜煲2-3小时左右，加入枸杞焖片刻，加盐调味即成。
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