“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别编辑了“荷叶盐焗鸡”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
说到这鸡，我就有点激动。。好吧，我不激动，我说点正常的
鸡肉我在热水里烫3分钟，然后放到冰水里浸泡3分钟，这样鸡皮很脆，鸡肉也会更嫩，水分都锁住啦！好吃的秘诀之一~
秘诀之二就是足够的盐！盐的温度很恒定，因为烤箱恒温啊~所以鸡肉受热很均匀~整体的水分焖在盐里很少挥发，所以汁水很足，肉更嫩。
抹鸡的调料很简单。但是要给鸡做好按摩很关键！一定要温柔的按摩，但是要多次，时间产点，方便鸡入味！又不要破坏鸡的表皮~这个一定要注意，皮破了影响美观啦~哈哈
锅我用的铸铁锅，铸铁锅里面的图层是防腐的，盐的温度很高的时候腐蚀性比较强，一般的锅的图层会被腐蚀，大家要注意哦
荷叶盐焗鸡
材料：小鸡一只（最后不要肉鸡，不好粗啦），香葱一把，姜3片，姜粉1勺，细盐2勺，五香粉1勺，大葱1段，姜2片，料酒2勺，粗盐5斤，荷叶一张，油纸一张
荷叶盐焗鸡的做法
1，鸡洗干净，去掉内脏；锅里烧水，加入葱一段，姜2片，料酒2勺，煮沸
2，把鸡放到煮沸的水里，头不要下去，煮3分钟，能看到鸡皮变色，质感改变
3，煮好水的鸡放入准备好的冰水里，泡3分钟，让鸡肉瞬间降温，然后擦干表面水分备用
4，细盐，姜粉，五香粉混合，涂抹在鸡身上，还有内腔里，最好按摩2,3次，每次间隔15分钟
5，干荷叶泡水，把涂抹好调料的鸡包裹紧实，再包一层油纸再外面，包的越紧越好
6，炒热大盐，看到有水气挥发，再炒到看不到水汽为止。
7，铸铁锅底部要铺1.5cm厚的大盐，这样好吸收鸡肉流出来的汤，然后把鸡放进去，再铺满盐为止
8，烤箱预热170度，烤1小时20分钟
9，拿出来，趁热分解鸡肉装盘就好啦
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
97Msw.com相关知识
粤式盐焗鸡
食材明细：
主料：小老鸡1只
辅料：盐焗鸡粉2大勺，姜黄粉1勺，鹹三蒸酒2勺，芝麻油1勺，海盐1袋
粤式盐焗鸡的做法步骤：
1，小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
2，盐焗鸡粉2勺入碗中。
3，加入1勺姜黄粉。
4，鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
5，加入一勺麻油拌匀。
6，里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
7，鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
8，待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
9，海盐1袋
10，锅中炒烫热。
11，炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
12，一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
13，炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
14，放入包好的鸡。
15，继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
16，盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
17，与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
18，放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
19，焗好的鸡倒入大锅中冷却。
20，小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
21，摆入盘中待用。
22，食用时蘸上酱料，真的很香！
蘑菇盐焗鸡
食材明细：
沉香鸡1只，巴音布鲁克蘑菇干100克，盐焗粉1包，芝麻油适量
蘑菇盐焗鸡的做法步骤：
第1步采用致美斋盐焗鸡粉。100克巴音布鲁克野生蘑菇干，用开水泡20分钟。
第2步选用沉香鸡1只，抺上盐焗鸡粉，腌30分钟。将泡好的蘑菇干放入已经腌好的鸡里，放入电饭煲，再加适量麻油。
第3步按电饭煲的常规煮饭键。电饭煲第一次完成，将鸡翻一个底朝天，再按电饭常规煮饭键，待电饭煲完成。
第4步电饭煲完成后，将鸡和蘑菇装盘晾5分钟。完成的背面。
第5步侧面。正面。
第6步用剪刀拆开小块。肉质鲜嫩，香甜可口，骨都有味。
小贴士：
用料比较紧要，本次我选用新疆巴音布鲁克由牧民采摘的野生蘑菇干，而鸡侧选用喂食沉香的沉香鸡。
东江盐焗鸡
食材明细：
小母鸡1500克，粗粒海盐10斤，香葱2根，油纸2张，盐焗鸡粉1/2包，芝麻油1大勺，酱油2大勺，白砂糖1小勺
东江盐焗鸡的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。把调料中所有材料混合，搅拌均匀，成腌汁。
第2步鸡洗干净，沥干水。把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面（外侧及内侧）鸡腔。
第3步用保鲜袋或大盆装好，放进冰箱里腌制24小时，腌制至入味。取2张油纸，先在一张油纸上均匀地刷上一层油，然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面，封好。
第4步把腌制好的鸡取出，放在抹过油的油纸上，包裹起来。锅洗净，烧热后加入海盐，用锅铲反复翻炒。
第5步把海盐炒至很热很干，用手在上方感受到热气腾腾。炒至海盐完全热透时，把1/3份的热盐倒入砂锅中。
第6步再把包裹完整的鸡放进砂锅中。倒入热盐。
第7步直至完全把鸡覆盖住。盖上锅盖，小火继续煮20分钟。
第8步闻到鸡的香味后，熄火，继续利用余温焖10—20分钟，直至鸡完全熟透。
感谢您阅读“97美食网”的《荷叶盐焗鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了盐焗鸡专题，希望您能喜欢！
