食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下闽台风味油饭，我们后续还将不断提供这方面的内容。
眼馋！闽台风味油饭
油饭是典型的闽台风味主食，色香诱人，营养滋补。非常适合月子妈妈。当然，也适合我们作为家常主食，加点蔬菜水果，一顿饭的内容就全都有了。
独特之处，是加了油葱酥和米酒，香气逼人。如果没有油葱酥，可以用红葱头在油里炸酥。
闽台风味油饭材料：糯米150克、里脊肉丁100克、水发冬菇粒30克、水发干虾仁（切粒）20克、油葱酥20克、生姜数片。
腌料：盐、酱油、糖、料酒、白胡椒粉各适量。
调味料：蚝油1茶匙、米酒5汤匙。
闽台风味油饭的做法
1、糯米洗净在水里浸泡数小时，取出沥干，加入少量的水（刚好没过糯米），和米酒，放入蒸锅，大火蒸透。
2、同时，准备里脊丁、冬菇粒和虾仁粒，放入上述腌料腌制30分钟。生姜切片用少量的水浸泡30分钟。
3、油锅放入适量的油，先放油葱酥炒香，再把肉丁等下锅炒，同时放入生姜水，把肉丁等焖熟，再将蒸好的糯米趁热倒入炒锅内，翻炒均匀（热糯米容易入味），在根据自己的口味添加蚝油，或酱油、盐等调味料即可。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak的做法
在马来西亚，如果想要知道马来友族朋友什么时候结婚的话，只要开玩笑地问道：“你们什么时候请吃油饭呀？”即可。可见这款马来油饭在马来族婚宴是举足轻重的一道美食。马来西亚的乡村(Kampung)有个很特别的文化叫“Gotongroyong。就是村子里的人集合在一起同心协力地去做一件事的意思。村里的婚宴一般都是村民们集合一起共同完成的，每个村子都有自己的婚宴团队，专门负责婚宴煮食和安排。换句话说，每个村子的婚宴美食都是很独特的哦！周末我们请朋友一家和他们来探亲的父母吃饭，我做了马来羊肉咖喱，马来香料炸鸡和凉拌黄瓜，大家都很喜欢，连小孩都很喜欢颜色好看的这道米饭哦！
材料：
印度香米BasmatiRice2杯/320克，全脂牛奶1.5杯，水1.5杯，酥油/无水奶油3大勺，红葱头或2大勺的红葱酥60克，蒜瓣（切碎）4-5瓣，桂皮1根，八角/大料1-2只，桂叶1-2片，丁香5-6只，豆蔻籽(敲开)3-4只，斑斓叶/香兰叶3-4叶，食盐11/2小勺或适量的，红色素可无2-3滴，黄色素可无2-3滴，一把葡萄干，
南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak的做法的做法步骤：
步骤1，把印度香米洗净泡水20-25分钟,沥干备用.红葱头切片炸酥备用.锅里热上3大勺的无水奶油，加入桂皮，桂叶，豆蔻籽，八角和丁香，煸炒一下后加入蒜蓉，炒至蒜蓉变金黄色。
步骤2，加入淘好的米煸炒至米粒开始变透明。
步骤3，加入香兰叶/斑斓叶,食盐，牛奶和水，把炒好的米饭放到电饭锅里煮熟。或把锅子加盖在炉子上中火煮10分钟，转小火焖15分钟至米饭变熟。
步骤4，取一根筷子或木勺的把柄在煮好的米饭上捅几个洞洞，把红黄色素滴到洞洞里，加盖再继续虚焖5分钟左右。
步骤5，把米饭弄松，撒上葡萄干和葱酥即可。
方便油饭
食材明细：
糯米三柸(电饭锅柸)，香菇，猪肉丝，虾米，红葱头。
方便油饭的做法步骤：
1.米泡一晚,水滤干
2.料炒好
3.米与料拌匀,放入康宁锅,加水二柸微波6分钟后拿出搅匀,再微波6分钟即可
香菇油饭
食材明细：
主料：：干香菇适量，大蒜适量，老抽一匙，盐少量，
辅料：：海米一小把，米饭150克，生抽一匙，花生油适量，白糖一匙，番茄沙司少量，生菜叶2片，
香菇油饭的做法步骤：
1.干香菇泡发后切细条
2.大蒜切碎备用
3.海米洗净后控水备用，我用的小海米不用切。
4.锅内底油烧热后加蒜粒爆香，油量要比平时炒菜的量大概多一倍
5.放入香菇中火煸炒
6.把香菇的水分炒干且微微上色
7.然后放入准备好的海米继续炒出香味
8.然后再加入一匙生抽，一匙老抽，一匙白糖翻炒均匀。
9.然后加入适量开水，继续用中火炖煮，水量跟香菇接近水平就可以了，这一步是为了让香菇跟海米的味道更融合在一起。
10.等水分接近熬干的时候加入白米饭翻炒，出锅前加入少量的盐调味。
11.出锅装盘。没有专业相机，手机像素有点那个～～～
12.油饭比较口重，我搭配清爽的生菜跟番茄沙司，这个看个人口味随意搭配就好。
小贴士：
1。盐最后放，前面海米跟老抽有一定的盐分了，所以不能吃咸的亲也可以不放盐的。
2。各种配料比如香菇跟海米看个人喜好，没有特定的量，我很喜欢香菇就放的多一些。
3。底油要稍微多一些，要不然前面炒香菇时很容易被香菇都吸走油份，后面加米饭翻炒就容易粘锅。
4.没有海米用虾皮也是可以的，海米口感比较有嚼头。
台式油饭
自制喷香的台湾传统美食----台式油饭
早就听说台湾是小吃的王国。
从南到北，从早市到夜市，小吃撑起的是台湾人饮食的八分天下，也声名远播到世界各地。
在成百上千种风味各异的台湾小吃中，却只有油饭在台湾人的人生大事中扮演着无可替代的角色。
如果有人家里的小孩满月都会订做或自制油饭送给亲友同贺。
这个油饭是怎么做的呢，一起来看看我的用料和制作步骤就知道啦。
台式油饭用料：长粒糯米250克、带皮五花肉50克、红葱头3个、干香菇15克、海米15克、五香粉2克、胡椒粉3克、芝麻油15ml、广东米酒15ml、生抽20ml、香菜1棵、甜辣酱30克。
台式油饭的做法
1.将长粒糯米淘洗干净，再清水浸泡糯米4小时。
2.干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软，再沥干水分待用。
3.将五花肉洗净切成1cm见方的小薄片。泡发的干香菇攥干水分切成细丝。红葱头去皮切片。香菜洗净，切碎。
4.把泡发后的糯米放入蒸锅中，隔水用中火蒸20分钟，至糯米无白芯完全熟透，将糯米从锅中取出后乘热打散备用。
香香脆脆的红葱酥制作
5.炒锅倒入植物油，油热后放入红葱片，用小火翻炒至葱片变成金黄色后捞出即制成油葱酥，葱油留在锅里不用盛出。（我觉得完全用芝麻油的话会比较腻，所以用了葱油加芝麻油，这样更香呢）
6.炒锅加入芝麻油，烧至六成热时将五花肉片放入炒熟，随后放入香菇丝、海米、油葱酥翻炒片刻，调入米酒、生抽、胡椒粉、五香粉和糯米饭翻炒均匀。
7.最后将油饭盛入碗中，根据口味淋入适量甜辣酱，撒入香菜碎即可。
特别提示
糯米饭蒸好后要乘热打散，否则冷了结成一坨就不好再弄散了。
糯米浸泡的时间长一些，蒸的时候才容易熟透。如果是在夏天浸泡糯米，为防变质要记得要勤换水哦！
红葱酥若是一次吃不完，还可以留着放面条,放粥都很香
泰式甜辣酱可以根据口味甜加，我觉得就这样吃也已经很香了。
还可将炒好的食材和糯米一起放入电饭锅中，加少许的水，比平时做饭的水要少，就按照平时煮饭时间，一样很好吃。也可以放锅里再蒸片刻，说到这里，我想如果用荷叶来包这个糯米饭，是不就像糯米鸡了呀？
酱油饭
剩米饭一碗。炒锅加入食用油，放几粒花椒。把米饭倒入翻炒。翻炒均匀。最好用不粘锅炒。然后加入盐，生抽，酱油翻炒。
材料：
主料：米饭250g，生抽适量，
辅料：调和油适量，老抽适量，细香葱适量，，
酱油饭的做法步骤：
1. 剩米饭一碗。
2. 炒锅加入食用油，放几粒花椒。
3. 把米饭倒入翻炒。
4. 翻炒均匀。最好用不粘锅炒。
5. 然后加入盐，生抽，酱油翻炒。
6. 加入2滴老抽翻炒均匀即可。盛入汤碗中，压实，卡在盘子上。最后撒上葱花。
香菇酱油饭
觉得吃白米饭太单调？那就在白米饭里面加点料吧~香菇酱油饭，土豆五花肉焖饭，这些都是充满着童年的味道，外婆给我们这些不爱吃白米饭的孩子，变着法子的做饭，哄我们吃下。整个童年就飘着酱油味和肉香味。
材料：
主料：香菇5个，米饭适量，
辅料：生抽2勺，老抽2勺，冰糖少许，料酒少许，
香菇酱油饭的做法步骤：
1. 香菇用温水泡软切成丁，半碗泡香菇的水，加入生抽、老抽、料酒和冰糖调成酱汁。
2. 热油锅炒香菇后倒入调好的酱汁，中小火加热。倒入冷饭，翻炒拌匀，盛出撒上葱花。
台湾小吃油饭
食材明细：
主料：：米1杯，
辅料：：香菇20克，胡萝卜1小个，洋葱10克，
配料：：米酒少许，生抽适量，五香粉适量，胡椒粉适量，黑麻油两大匙，盐适量，
台湾小吃油饭的做法步骤：
1.先备好材料哦。
2.先洗米洗好后加入少许水水刚好超过米就可以了在把米放在锅内用大火蒸40分钟。
3.在蒸饭的同时我们可以备好别的料；把香菇，肉。洋葱都切碎，胡萝卜切小块。
4.饭蒸好后冷５分钟。
5.这时取一个锅在火上锅中加入黑麻油同时一起加入肉末炒1分加入米酒炒1分后盛出。
6.用炒肉的油加入洋葱爆香。
7.炒2分钟加入香菇和胡萝卜炒。
8.炒２分钟加水煮一下。
9.煮到萝卜软水干往锅内加入蒸好的饭同时加入生抽，五香粉和胡椒粉。
10.炒到变色最后加入肉末炒匀。
11.取一个碗把饭先放一半在碗中加是少许的葱。
12.再加入一些炒好的饭。
13.这样弄好后放在锅内蒸5分就好了。
14.蒸好后倒扣在盘子里拿几颗花生装饰。
小贴士：
这个饭小朋友也可以吃的而且会让她们胃口大开
香菇大虾油饭
比起清淡的米饭来说，焖饭是更受人欢迎的，饭菜中有米香，米饭中有着菜的浓郁的味道，简直让人食欲大开。
原料：大米2杯、干香菇25克、对虾200克、香油1大勺、盐1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、白酒1小勺
做法：
1、对虾洗净后，剪去虾须，挑去沙线，撒盐和白酒腌制
2、香菇洗净后泡发后切丁，泡香菇的水过滤备用
3、炒锅里放香油，油热后，将香菇丁入锅煸炒
4、加入老抽、生抽、蚝油、香菇水，倒入淘洗干净的大米翻拌均匀
5、加入清水，将所有材料倒入电饭锅内，煮饭
6、等饭快煮好时，将腌制的虾放入接着再焖煮几分钟即可出锅
小贴士：
1、虾要事先腌制，加入白酒可去腥提鲜
2、泡香菇的水含有谷氨酸钠，堪比天然味精，有提鲜作用
小编有话说：以上就是小编教大家做的香菇大虾油饭，浓浓的鲜味加上米饭的香味，太好吃了。
菜果饭(油饭)
食材明细：
主料：：米3杯，菜果2个，自制腊肠1根，自制腊肉1块，香菇10来个，
辅料：：美味鲜酱油3汤匙，糖2茶匙，油2茶匙，葱花1碗，
菜果饭(油饭)的做法步骤：
1.菜头2个，腊肉腊肠解冻。(自家用猪肠衣做的广式腊肠，比较大条，如果用买的就用2根。)，也可以再放些虾米，干贝等，升极为豪华版的菜果饭。
2.腊肉去皮切丁，肥肉分开来，腊肠也切丁。
3.香菇泡发，去蒂切丁。
4.菜果去皮切丁。
5.葱冼净切葱花。
6.电饭锅煮饭。(做腊味类的饭我都要多做点，吃得多。?)
7.热油锅，把肥的腊肉先放入，爆出油。
8.把腊肠腊肉香菇放入炒出香味。
9.放入菜果粒炒匀，放少许水，把菜果煮熟。(少许水就好，水千万不能放多，这菜炒好后是干水的。)
10.放入味极鲜酱油和糖炒匀。
11.当饭煮至干水时把炒好的菜果料放入，继续煮到饭好了就行。
12.放入葱花拌匀就可以开吃啦。
13.腊香菜果饭，一次可以吃两大碗。?
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