好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《【腊味丝瓜】》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：丝瓜适量，腊肉适量，
辅料：：葱花适量，姜片适量，
配料：：食用油适量，盐适量，味精适量，
【腊味丝瓜】的做法步骤：
1.丝瓜去皮。如果丝瓜比较嫩，可以少留几条绿皮，外表呈现白绿相间的样子。这样做出菜肴后丝瓜比较挺实。
将丝瓜洗净，改刀切成滚刀块。【也可以切片或条】
2.将腊肉（超市有售）洗净切片。
3.起锅热油，放入葱花、姜片炒香。再放入腊肉，用小火煸炒。
当腊肉煸炒变色后，有8分熟时，放入丝瓜煸炒。火力不可太大。
4.当丝瓜炒的“塌秧”了，就是变软了。加盐、味精调味。
翻炒均匀，改大火收汁。出锅装盘。
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腊味草根
食材明细：
主料：：腊肉适量，草根适量，
辅料：：蒜苗适量，豆瓣酱适量，味精适量，鸡精适量，糖适量，
腊味草根的做法步骤：
1.食材加工好
2.火候掌握好
3.调料适量
腊味蒸
食材明细：
腊肠2根，黑木耳适量，青豆适量，生抽适量，芝麻油适量，老干妈适量
腊味蒸的做法步骤：
第1步黑木耳用水泡发，青豆洗净，腊肠可以泡下水再切片所有原料混合，加入调味料
第2步大火蒸15-20分钟，蒸好后把多余的汤汁倒出来即可
腊味粥
食材明细：
主料：：大米3大勺，
辅料：：芋仔五个，萝卜半根，火腿适量，油豆腐少量，盐适量，
腊味粥的做法步骤：
1.油豆腐切成片，萝卜切细条，芋仔切片，火腿切片备用。
2.大米洗净。
3.将配菜加入洗好的大米里，加入清水，水要加倍放，电压力锅煮25钟。
4.加少量的盐出锅，香喷喷的开吃。
腊味南瓜
食材明细：
主料：：南瓜200克，腊肉100克，
辅料：：青红椒适量，洋葱适量，姜适量，
配料：：油适量，盐少许，胡椒少许，
腊味南瓜的做法步骤：
1.南瓜去皮、洗净、切片；腊肉切片；青红椒洋葱均切小块；姜切片
2.锅中油烧热，下腊肉煸炒出油；腊肉拨一边，下南瓜翻炒
3.加适量水煮2分钟
4.加入青红椒洋葱，煮1分钟
5.调味，盛起
小贴士：
1、嫩南瓜和老南瓜的营养成分侧重不同，嫩南瓜维C和葡萄糖含量较高，不太适合有糖尿病等疾病的老年人食用。
2、蟹和南瓜同食难以消化，会在胃中形成结石，导致腹泻、腹痛，切忌一起食用。
3、南瓜要妥善保存，存放时间不宜过久，否则瓜瓤经无酵解产生酒精，食后易引起中毒。
腊味鸟巢
食材明细：
主料：：腊鸡腿1只，咸蛋黄腊肉盏1个，
辅料：：毛豆适量，
配料：：料酒适量，
腊味鸟巢的做法步骤：
1.辣鸡腿清水漂洗数次，横着剁成块；
2.毛豆焯水2分钟左右，保持翠绿断生即可；
3.把毛豆放在碗底，腊货抹上些许料酒，大火蒸15分钟左右；
4.摆盘，淋上碗底的汤汁即可。
小贴士：
喜欢这个菜，其实我真正馋涎的不是主角腊货而是配角的毛豆，夹起一颗，嫩绿脆爽，饱含浸透油汁的腊香，美味不在肉而在豆也。
腊味鱼
食材明细：
主料：：四川腊肉半根，草鱼4块，
辅料：：姜适量，
腊味鱼的做法步骤：
1.把草鱼洗净，取中间几块摆盘，放上两片姜。
2.把四川腊肉铺上。
3.上面再加个盐蛋黄，上锅蒸20分钟即可。
小贴士：
草鱼，洗净加片姜即可（因为蒸的时候，上面的腊肠其咸味，辣味，麻味都能渗透给鱼）。
腊味山芋
将芋头的腊肠都切成小丁放在微波塔吉锅中，其它微波用具也可以。蒜苗切碎撒在菜丁上。取一小碗，将一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽和少量盐兑成汁。将料汁倒进菜丁中拌均匀。
材料：
主料：魔芋适量，腊肠2根，
辅料：蒜苗适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，食盐适量，香油适量，
腊味山芋的做法步骤：
1. 将芋头的腊肠都切成小丁放在微波塔吉锅中，其它微波用具也可以。
2. 蒜苗切碎撒在菜丁上。
3. 取一小碗，将一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽和少量盐兑成汁。
4. 将料汁倒进菜丁中拌均匀。
5. 加盖放进微波炉中，中高火五分钟，取出搅拌一次再中高火二分钟。
6. 出锅后撒上蒜苗碎。
7. 淋香油或者辣椒油拌均匀即可。
腊味蒸饭
食材明细：
主料：：大米200g，腊肠150g，
辅料：：土豆100g，胡萝卜100g，毛豆100g，
腊味蒸饭的做法步骤：
1.准备好食材：大米、腊肠、土豆、胡萝卜、毛豆。
2.大米洗净、香肠清洗一下切片、土豆胡萝卜洗干净切丁、毛豆去皮洗净备用。
3.洗净的大米放进电饭煲内胆里，然后把土豆丁和胡萝卜丁也放进去。（如果要放盐，这时放适量盐，跟大米搅拌一下，我家口味淡，不放盐了。）
4.再把毛豆放进去
5.最后放香肠片
6.香肠片最好是在表面摆放一层，这样利于每片肠都能沾到水。
7.然后加入适量水
8.把内胆放入煲内，用标准饭模式选长粒米、劲道然后按开始键开始焖饭。
9.时间到了以后过十分钟再把锅胆拿出来用铲子搅拌均匀盛出食用。
小贴士：
1也可以放豌豆，我更喜欢毛豆所以放的毛豆。
2香肠有点咸味，所以要放盐也少放，少油少盐健康多。
3大米品种不同，吸水率不同，所以要根据自家米的吸水率来放水了，我放的是和大米一样容积的水量。
腊味芹菜
食材明细：
主料：：腊肉50克，芹菜300克，
辅料：：油1茶匙，盐5克，味精1克，葱适量，
腊味芹菜的做法步骤：
1.主辅料： 腊肉、芹菜
2. 把芹菜洗净、切丝。
3. 把腊肉切片。
4.热油，炒香葱花。
5. 放入腊肉片煸炒均匀。
6.放入芹菜丝。
7. 旺火反复翻炒。
8. 加盐、味精调味。
9. 继续翻炒。
10. 炒至芹菜丝塌秧发蔫，有少许的水分溢出，即可关火。
11. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、把芹菜炒至发蔫后，便于入味。
2、为了保证芹菜的翠绿，最好不放酱油。
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