“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？也许以下内容“青椒鸡”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
cornish game hen半只，粗盐（kosher salt）， 老姜，青尖椒，花椒，盐。
青椒鸡的做法步骤：
1. cornish game hen半只，此菜一定要小嫩鸡来做。鸡肉弄成带骨头的大约一厘米见方的丁。这个用菜刀可能不好操作，你可以拿一把锋利、好使力的厨房剪来剪碎。鸡丁里面放1/3小瓢羹不到的粗盐（kosher salt）， 手抓匀和转腌起来。腌鸡肉最好不要用酱油，炒出来容易有锅蚂蚁。
2. 小个带辣味的青尖椒（我买的似乎是叫sarreno pepper），取来大约10来个，去掉蒂蒂，沿纵向切成宽条。如果怕辣，可以适量刮去青椒里面的白穰和籽籽。大拇指恁大的老姜，去皮切片儿，姜要多一点。另外舀来半瓢羹花椒，花椒也要多一点。
3. 锅里面放油中高火力烧热，下鸡肉炒肉变白，9成熟，铲出鸡肉搁到一边去。
4. 将就锅里剩的油，不够再加点，烧热，下花椒炒香，再下青椒炒一会儿，最后下姜
片爆香。这个时候鸡肉回锅，和起来炒一会，倒入大概4瓢羹清水，不要加盖烧到水干
。这个时候可以根据口味再追撒一点盐，如果喜欢酱油味道的可以这个时候加，撒几颗
味精，兜转出锅。
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青椒鸡刨豆腐
食材明细：
主料：老豆腐160克，青椒90克，鸡蛋2只
辅料：料酒适量，盐适量，蚝油适量
青椒鸡刨豆腐的做法步骤：
1，食材：老豆腐、青椒（已去蒂去籽清洗切开）、鸡蛋
2，将老豆腐抓碎，待用。
3，将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
4，打成蛋液。
5，烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
6，随后，下入抓碎的老豆腐和青椒翻炒一下。
7，接着，加适量的清水。
8，翻炒翻炒至青椒断生。
9，然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
10，最后，加适量的盐。
11，加适量的蚝油。
12，调味炒匀即成。
青椒炒鸡翼
食材明细：
鸡翅300克，青椒2只，姜少许， 。花生油20克，盐8克，味精8克，白糖3克，豆瓣酱20克，胡椒粉少许，湿生粉适量。
青椒炒鸡翼的做法步骤：
1、鸡翅去净骨，青椒切片，姜切粒，去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约20分钟待用。
2、烧锅下油，放入生姜、青椒、鸡翅中节、豆瓣酱煸炒至八成熟。
3、调入剩下的盐、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油出锅入碟即成。
感谢您阅读“97美食网”的《青椒鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题，希望您能喜欢！
