兰花极品澳鲍

食材明细：

鲜鲍仔400克，萝卜丝适量，香菜各适量。适量，美极鲜适量，宴会酱油适量，香料水适量，鸡精适量，芥末油各适量。适量

极品鲍仔的做法步骤：

1.鲜鲍仔宰杀，洗净，沸水煮熟。

2.用调料对制泡汁。

3.将熟鲍仔用泡汁浸泡入味，撒上萝卜丝、香菜即可。

小贴士：

鲍仔用沸水煮至刚熟即可。

食材明细：

主料：：豆浆250ml，鸡蛋3个，

辅料：：鲍汁2勺，蚝油1小勺，蒜蓉少许，玉米淀粉20g，葱少许，盐5g，面粉10g，洋葱1/4个，红椒碎少许，

鲍汁极品豆腐的做法步骤：

1.首先准备豆浆250ml,鸡蛋3个。

2.鸡蛋打散，加入豆浆250ml,加入盐5克，玉米淀粉5克，搅拌均匀并过滤。

3.倒入保鲜盒中，上面再盖上保鲜膜，入蒸锅中大火蒸25分钟左右。

4.取面粉10克、玉米淀粉10克，混合均匀。另外5克淀粉加点水做成淀粉液备用。

5.蒸好的豆腐取出晾凉，切成麻将牌大小，放入刚刚混合好的淀粉中沾裹淀粉，并抖去多余的粉类。

6.入煎锅中煎。

7.煎至两面金黄捞出装盘。

8.锅中留底油，爆香蒜末、洋葱丝。

9.倒入一大勺高汤，没有可用开水。煮开后加入煎好的豆腐块煮至沸腾转小火。

10.加入蚝油、鲍汁继续中小火焖煮。

11.焖至汤汁变少。

12.淋入水淀粉勾薄芡，洒入红椒碎。

13.出锅装盘。

小贴士：

家中如果没有鲍汁，全部用蚝油味道也非常不错。蚝油和鲍汁的盐味已够，汤汁中无需再加盐。

食材明细：

干鲍适量，西兰花、黄瓜段等适量。(1)高汤、冰糖、花雕酒、葱、姜、益鲜素各适量，(2)耗油、火腿、水淀粉各适量。

蚝皇极品鲍的做法步骤：

1.干鲍焯水回软，洗净，下水锅中小火煲制，沙锅内加竹箅，放入鲍鱼。

2.小火加调料（1）烧开至鲍身柔软。

3.加入调料（2）调味，烧入味，原汁勾芡。

4.西兰花洗净，咸鲜水油焯熟，与黄瓜段等做装饰，装盘淋汁。

小贴士：

浸泡后的鲍鱼，须将四周洗干净，否则影响其口感与品质。

食材明细：

极品干鲍4只调料高汤、酱油、味精各适量

原汁蚝皇极品鲍的做法步骤：

1、极品干鲍用水发透，清洗干净。

2、高汤调入味，放入极品鲍，煨至入味，装盘。高汤勾芡，淋在鲍鱼上。

小贴士：

特点

口味醇厚，营养丰富，色泽金黄

食材明细：

主料：：鲍鱼适量，虾茸适量，熟鸡脯适量，熟鸽蛋适量，对虾适量，冬菇适量，冬笋适量，

辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，味精适量，

兰花虾鲍的做法步骤：

1.将鲍鱼切片修齐，剞上花刀，入锅加鸡汤、盐、味精烧透入味，与熟鸡脯片、熟冬笋片一起排入碗内。

2.虾批片做托，酿上虾茸，在虾茸上再放上半只鸽蛋，在鸽蛋上点缀兰花形。

3.鲍鱼上笼用旺火蒸透，翻扣在圆盘中间，四周围上蒸好的兰花虾茸鸽蛋，浇上白汁即成。

小贴士：

因此菜肴制作精细，要用心才能做好！