“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐极品灌汤蟹斗，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
大闸蟹10只，活草虾500克，裙边500克，苏北草母鸡1000克，猪肥膘肉25克，南瓜500克，美滋来乐芝士250克，调料适量
极品灌汤蟹斗的做法步骤：
1、大闸蟹取肉，蟹斗留用。裙边、草母鸡煲汤，制成皮冻。草虾取肉，制成蓉，加猪肥膘肉打上劲，加调料入味。南瓜雕成蟹脚形架。
2、将裙边母鸡皮冻酿入蟹斗中，用虾蓉封口，盖上芝士，入烤箱烤出即成。
创新说明
中式特色原料，西式特色烹法，观之养眼，食之入口入心。
小贴士：
特点
鲜香适口，造型逼真。
陶发标 (上海)
97mSw.com相关阅读
虾花蟹斗
食材明细：
大闸蟹、虾仁、菜胆、盐、鸡粉、面包丁各适量
虾花蟹斗的做法步骤：
1、大闸蟹洗净，蒸熟后取出蟹肉，调好口味，装回蟹斗内，拍上面包丁，入油锅炸熟。
2、虾仁治净，入油锅滑炒至熟，放入围好的菜胆中，炸好的蟹斗围边摆放即成。
小贴士：
特点
香酥脆嫩，造型美观。
方峰军 (河北)
鸡腿斗蟹钳
食材明细：
鸡腿菇250克，蟹钳200克，红椒1只，面条150克，香菜叶5克。调料盐5克，鸡精3克，蒜末4克，胡椒粉2克，糖5克，湿生粉6克，高汤150克，黄酒6克，麻油6克，食粉6克，色拉油1500克，生粉15克。
鸡腿斗蟹钳的做法步骤：
1、将面条放入开水锅中大火煮5分钟至熟，捞出后用凉水冲洗，控干水分，拍上生粉，用模具制成雀巢形状，放入烧至五成热的油中小火炸5分钟，捞出放在用香菜叶垫底的盘中备用；用蟹钳夹把蟹钳捏破，将蟹钳肉取出备用。
2、鸡腿菇洗净，切成宽0.2厘米的片，蟹钳肉用食粉上浆后再用清水冲洗；红椒切1×3厘米的菱形片。
3、炒锅上火，放100克油、鸡腿菇、蟹钳肉大火滑油1分钟捞出；锅留油30克，放蒜末小火煸炒1分钟至出香味，放高汤、黄酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、鸡腿菇、蟹钳肉、红椒片，用湿生粉小火勾芡，淋麻油，出锅装入雀巢内即可。
小贴士：
特点
造型美观，口味清淡，营养均衡。
制作关键
蟹钳肉要用食粉加工，否则腥气太重。
蟹斗虫草鸭
食材明细：
用料主料：鲜鸭2000克(宰杀洗净去内脏)、河蟹12只、虾仁100克配料：西兰花、虫草各20克调料：盐、味精、黄酒、姜、葱、清汤、鸡油、淀粉、色拉油、小麻油
蟹斗虫草鸭的做法步骤：
1、将鲜鸭洗净，用姜、葱、汤煮熟透味，待凉，取鸭脯改刀成块状待用。
2、蟹斗洗净蒸熟，西兰花汆水备用。
3、虫草洗干净，分别酿在鸭脯上，扣入碗中，注入清汤，蒸至软烂透味。
4、将蟹肉、蟹黄、虾仁炒透味，分别装入蟹斗中。将透味的鸭脯扣入盘中，用汤汁勾芡，淋在鸭脯上，围上蟹斗及西兰花即成。
小贴士：
制作关键
鸭脯漂洗干净，一定要蒸透至软烂。
鸭脯改刀时，鸭块大小要一致。
蟹斗要烧汁入味，形整不散。
相信《极品灌汤蟹斗》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了灌汤包的做法专题，希望您能喜欢！