“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"金银澳带",希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
澳带750克，珧柱150克，苦瓜750克，鱼子5克，调料适量
金银澳带的做法步骤：
1、珧柱洗净，用水蒸发。苦瓜切成段，中间挖空，酿入珧柱。
2、澳带洗净，上浆。
3、锅中注入水烧开，倒入酿好珧柱的苦瓜，再次烧开后捞出沥水，用筷子逐一夹到盘中围边。
4、上好浆的澳带过油后熘炒，装入盘中间，撒上鱼子即成。
小贴士：
特点
色泽光亮，口味鲜嫩。
倪伟国 (上海)
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黄金果澳带
食材明细：
澳洲带子150克，甜椰子100克，木瓜2个（重约500克），南瓜200克。调料蛋清30克，鸡粉4克，盐2克，牛油30克，芝士片10克。
黄金果澳带的做法步骤：
1、南瓜洗净后去皮，改刀成15克重的小块，放入笼中大火蒸10分钟，取出后晾凉，放入搅拌机中搅打成蓉；澳洲带子洗净后改刀成1.5厘米见方的丁，用蛋清、盐、鸡粉腌渍20分钟备用；木瓜洗净后切去重量的1/3，将果肉挖出后切成1.5厘米见方的丁，壳留用；甜椰子洗净后去皮，将果肉改刀成1.5厘米见方的丁。
2、锅内放入牛油、芝士片，烧制七成热时放入澳带、甜椰子丁大火煸炒2分钟，放入南瓜蓉、木瓜丁后再用小火一起翻炒3分钟后出锅，装入木瓜壳内。
小贴士：
特点
适合夏天食用，口味鲜甜。
扒澳带配烤西红柿
澳洲带子与西红柿的亲密接触
扒澳带配烤西红柿
主要食材：
澳洲带子……………3枚
西红柿………………1个
牛油果………………半个
芹菜根………………60克
姜丝…………………少许
制作方法：
首先将芹菜根在牛奶中煮熟，放凉后切片备用。然后将西红柿去皮、去子，加橄榄油和盐后，放入烤箱，用100℃烤制10分钟。将牛油果切丁，用橄榄油炒制。然后用橄榄油将澳洲带子在铁板上扒熟，加盐调味。最后按左图所示装盘，用姜丝装饰即可。
营养价值：
本道菜品不但味道鲜美，而且营养也十分丰富。澳洲带子不但具有高蛋白、低脂肪的优点，而且易被人体消化，是晚餐的食用佳品。而且西红柿用橄榄油烤制也有利于人体对茄红素的吸收。同时牛油果也是天然的抗氧化法宝，不仅能柔软和滋润女性的肌肤，还具有收缩粗大毛孔的功效。
兰花极品澳鲍
食材明细：
用料主料：发好的澳洲大鲍鱼1只配料：西兰花1块，泰国兰花1只调料：调好口味的鲍汁、粉团
兰花极品澳鲍的做法步骤：
1、发好的澳鲍用鲍汁煨透，西兰花、泰国兰花洗净，用水汆透。
2、把鲍鱼、叫兰花、泰国兰花同时放入小鲍鱼盘内。
3、锅内加鲍汁，调好口味，浇在盘中的鲍鱼上即成。
小贴士：
制作关键
澳鲍发得要软烂。鲍汁口味要调好。
澳芒桃胶冰棍
食材明细：
桃胶适量，澳芒适量，椰汁适量
澳芒桃胶冰棍的做法步骤：
第1步桃胶适量放入容器中加大量的水浸泡7~8小时；泡发过的桃胶会很脏要多次来回漂洗，捡出杂物，滤去水分用椰汁当水来煮桃胶，大概煮15分钟左右；
第2步椰汁桃胶在室温下自然降温；芒果十字刀切成小方块放入锅中；用勺子挖出汤汁装进冰棍模子里，存冰箱速冻4小时以上，随吃随取。
茶香熏澳斑鱼
澳斑肉质结实、白而细嫩、味道鲜美、无腥味，且有一股淡淡的独特香味，之前只有在澳洲才能品尝到的美味，因为青岛的引进并且繁殖培育成功，如今大家想要吃到如此美味的鱼肉已经是很容易的事情了。现在一起来学习这个做法吧。
食材：
主料：七好澳斑鱼
辅料：橙子皮大米铁观音茶叶
调料：姜料酒盐
做法：
1、取七好澳斑鱼中断
2、然后从中间断开用盐、料酒和姜片腌制半天以上(这样是为了更加的入味)
3、锡纸2张哑光面朝上放上适量的大米、橙子皮和茶叶
4、然后放上一个蒸架，将腌制好的鱼肉放上
5、连同锡纸一起放入铁锅内，开小火慢熏，看鱼肉稍微有点微黄就可以了
小叮咛：
鱼肉事先要腌制入味，如果鱼肉太厚要稍微片开
茶叶随自己喜好放就好，当然口感重的茶叶个人感觉熏出来的茶香会更弄，所以还是自行斟酌吧
这道菜非常适合下酒，喜好的朋友不妨试试吧，口味重的吃之前还可以沾点自己喜欢的汁什么的都成
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鱼分很多种，吃鱼有超多好处，超市的鱼向来卖的火爆。不过我们该怎么挑鱼呢？什么样的鱼是比较好一点的鱼，什么样的鱼不能买呢？现在的小编就来教教大家什么样的鱼不能选吧。
1.个头挑八分大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头八分大左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
2.鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购冰鲜鱼，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
3.水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时，要看看水色。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
4.价格太低的不买
价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
5.现杀活鱼放放再吃
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个排酸过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
6.鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的功劳。
7.腌制过的不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。
8.生鱼片冷冻后再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。
9.尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
日常饮食中吃鱼，别忘了以上几点小妙招哦。这样才能吃的既美味又健康。
吃鱼的饮食禁忌
1.空腹吃鱼导致痛风
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
2.吃生鱼片得肝吸虫病
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
3.活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
4.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
小结：大家在挑选鱼的时候千万不能马虎哦，为了自己和家人的健康要多多注意哦。
鱼怎么做好吃又简单真的很容易
小时候，妈妈哄我们吃饭的时候都会说多吃鱼变聪明之类的话，于是从此以后我就爱上了吃鱼，不同的鱼有不同的做法，同一种鱼也可以有很多种做法。现在小编为大家介绍的就是各种鱼的做法。
用料：鱿鱼，小葱，生姜，料酒，蒸鱼豉油
做法：
1、鱿鱼收拾干净，撕不撕外面那层膜随意，整只去肚更好
2、煮锅水开后将鱿鱼整只放入焯约1分钟，鱿鱼刚变白即可捞出控水
3、鱿鱼切成条(整只切圈)，盘底摆上小葱段和姜片
4、将切好的鱿鱼摆在葱姜上面，淋适量料酒
5、蒸锅水开后放入蒸约3分钟，关火不开盖虚蒸1分钟
6、将盘子取出，倒掉蒸出来的水，表面洒葱丝
7、将油烧至冒烟浇在葱丝上
8、淋适量蒸鱼豉油即成
备料：鱿鱼须三个，榨菜100克，姜蒜头适量，洋葱1个
做法：
1、备好所用食材
2、锅里加少许橄榄油
3、将姜蒜头下锅
4、煸至出味
5、再将清洗改刀好的鱿鱼须下锅
6、拌炒一下后加入料酒，白糖，酱油(用量按自家人的口味来调整)
7、再将洋葱改刀下锅
8、并加入榨菜，炒至洋葱出味
9、最后出锅前再加入香葱提味点缀菜色
10、等待出锅
材料：三文鱼皮、圣女果、青椒、黑胡椒碎、海盐、美国烤肉料、柠檬汁、橄榄油、蒜蓉、辣椒粉
做法：
1、三文鱼皮切小块，加入海盐、少许橄榄油、柠檬汁、黑胡椒碎、辣椒粉
2、加入青椒和切半的圣女果、蒜蓉(蒜蓉可以腌肉的时候加入，我是忘记了
3、烤箱200度烤10分钟
4、出锅
材料：河鲫鱼一条(500克)、棉茵陈50克、瘦肉、赤小豆、姜
做法：
1、鲫鱼洗净抹干水，下锅两面煎香
2、加入热水，大火烧开滚个3分钟左右，煮至汤水乳白
3、棉茵陈洗净，装入隔渣的煲汤袋里
4、瘦肉飞水
5、把棉茵陈、瘦肉、赤小豆、姜块放入汤锅
6、再倒入煮至乳白的鱼汤
7、大火煲开转小火煲1个小时
8、煲好捞出隔渣煲汤袋，加盐
9、这样就可以吃了
金银馒头
食材明细：
馒头适量，油适量
金银馒头的做法步骤：
第1步馒头室温解冻后，要炸的就在上面切两刀，蒸的就直接上蒸笼蒸10分钟就可以啦；小奶锅里放油，烧至5成热；把馒头放下去，开中火炸，要不断翻身，开始会一直浮上来，需要用筷子把馒头压下去，最好先炸有切口的那面；
第2步炸至馒头变了金黄色，筷子碰上去，感觉到酥脆就可以捞起沥干油；最后要用吸油纸吸去油份再吃，蘸点炼奶真的很好吃。
金银满屋
食材明细：
大白菜叶5片，红萝卜1根，金针菇100克，虾米少许，韭菜50克，盐适量，鸡粉适量，干贝汁适量
金银满屋的做法步骤：
1.大白菜洗净后焯水。
2.红萝卜去皮后刨成丝；金针菇去根洗净后焯水；虾米用清水浸软洗净；韭菜洗净后包留几条焯熟备用其余切碎。
3.将红萝卜丝、金针菇、虾皮、韭菜碎放入盘中，加入适量盐、鸡粉、干贝汁搅拌均匀做成馅。
4.用大白菜叶将馅包好，用焯熟了的韭菜作绳子绑好。
5.隔水蒸5分钟即可。
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