东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过收集，小编整理了极品鸡汁生煎包，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鸡蛋1个，猪前夹肉300克，鸡爪冻400克，鸡爪300克，中筋面粉400克适量，干酵母粉6克适量，生粉15克，料酒15克，生姜数片，水1000克，盐3小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1/4小勺，料酒10克，生抽10克，盐1/2小勺，冷水250克，芝麻适量，葱花适量
极品鸡汁生煎包的做法步骤：
第1步将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；
第2步等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；切成小丁；
第3步猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；
第4步面团：中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团；
第5步盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
第6步搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包上肉馅，打褶，包成包子；
第7步煎包将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；
第8步锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；加入清水，水量以刚好没过包子为宜；
第9步盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；最后开盖撒上葱花即可。
小贴士：
吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟！
97msW.com相关推荐
生煎包
食材明细：
面粉250克，温水130克，猪肉馅200克，酵母粉3克，皮冻80克，盐1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，料酒1小勺，葱姜末2勺，植物油2勺
生煎包的做法步骤：
第1步猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；
第2步肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，，即成生煎包馅料将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子
第3步平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。
小贴士：
1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆
鲜肉生煎包
食材明细：
主料：猪前腿肉500g，面粉500g
辅料：香葱适量，鸡蛋1个，酵母适量，糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，香油适量，料酒适量，黑芝麻适量，茶籽油适量
鲜肉生煎包的做法步骤：
1，把酵母放进面粉里拌匀。
2，边搅拌边慢慢加水。
3，把面粉搅拌至絮状。
4，开始揉面。
5，把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。
6，发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。
7，在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。
8，往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。
9，搅拌至肉馅儿上浆。
10，面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。
11，继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。
12，放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。
13，撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。
14，用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。
15，中间放上肉馅儿。
16，收褶子，做成包子。
17，平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。
18，中火煎至底下金黄。
19，放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。
20，包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。
21，锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。
彩色生煎包
食材明细：
主料：韭菜适量，鸡蛋3个，面粉300g，温水适量，酵母3g
辅料：紫薯1个，胡萝卜半个，生菜适量，生抽半勺，花椒粉少许，香油少许，料酒少许，盐适量，油适量，虾皮适量
彩色生煎包的做法步骤：
1，备好食材，胡萝卜和生菜加温水榨汁，紫薯去皮蒸熟压碎。
2，加酵母和面粉，和成面团盖上布室温发酵50分钟。
3，韭菜洗净控水，鸡蛋煎碎。
4，鸡蛋放凉加生抽、香油、料酒、盐、花椒粉、虾皮少许油拌匀。
5，韭菜切碎放入，再加油和匀，防韭菜出水锁住水分。
6，揉面揪剂子擀皮。
7，包成彩色包子。
8，平底锅加少许油放入包子小火煎至底部黄脆。
9，加没过包子一半的水盖盖焖熟。
10，至水没底部黄脆。
11，好了。
12，成品
13，成品
芝麻生煎包
食材明细：
中筋面粉2杯，高丽菜半棵，香菇4朵，豆干4片，速发干酵母1/2小匙，温水半杯，糖1大匙，白芝麻（熟）2大匙，面糊水1/4杯，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙
芝麻生煎包的做法步骤：
1.将干酵母和糖放入温水中调匀，放置5分钟至发酵
2.将中筋面粉过筛于玻璃碗中，加入作法1的糖水拌匀成面团，在放置一旁松弛约30-40分钟至膨胀备用
3.将高丽菜洗净，沥干水分，切碎，加入2茶匙盐抓均匀，腌制30分钟后挤干水分备用
4.将香菇去蒂头洗净，切小丁；豆干洗净，切小丁。与作法3混合，加入调味料拌匀，即为馅料
5.将作法2的面团分成每个约18-20克的小面团，再擀成小圆面皮
6.将馅料包入面皮中，从面皮边缘向中央收拢捏合，成包子状，放置20分钟
7.平底锅加入少许油烧热，排入作法6的包子于锅中，以小火煎2分钟
8.将白芝麻撒入包子上方，淋上1/4杯的面粉水，加盖，以小火焖煮约12分钟，即可取出
香椿生煎包
食材明细：
香椿适量，酵母3克，鸡蛋3枚，泡发的黑木耳和香菇适量，温水（包含溶解酵母的水）130ML，泡发的粉丝适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量
香椿生煎包的做法步骤：
第1步倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟；面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉；
第2步和面；整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大（约1.5小时左右）；
第3步香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后；用手攥紧去除多余的水分；
第4步3个鸡蛋在碗中加少许盐打散；锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用；
第5步调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油；取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮；
第6步拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包；平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄；
第7步倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。
小贴士：
多余的生煎包放入冰箱冷冻格里冻成型后，放入保鲜袋里分存，吃时不必解冻像做煎饺一样，小火先煎至底部焦黄再倒入煎至松脆即可。
沙茶牛肉生煎包
食材明细：
牛肉馅250克，沙茶酱100克，蛋清一个，面：水1:15，富强粉300克，酵母4克，黑芝麻适量，葱花适量，生姜花椒料酒水200克，老抽适量，生抽适量，白糖适量+20克，香油适量，盐1小勺，清水150克，葱花适量
沙茶牛肉生煎包的做法步骤：
第1步牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。
第2步生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。
第3步加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。最后加入适量的葱花拌匀备用。
第4步富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。
第5步用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。
第6步把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。
第7步用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。把包子码在锅中，之间留适量的空隙。
第8步小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起。
第9步撒上少许葱花，盖上锅盖继续。见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。
抱蛋生煎包
特色的一道美食抱蛋生煎包，造型独特，口味十分鲜美，并且营养成分十分高，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
食材：
速冻包子(或者饺子)看你想吃几个就放几个，油，水，黑芝麻，鸡蛋，香葱
步骤：
1.热锅，锅里放油。
2.直接下速冻包子(或饺子)一个个摆放好，煎至包子底上色金黄。
3.往锅里加点水，盖上盖子。
4.开始打鸡蛋，鸡蛋里面放适量的盐，顺便把葱切好。
5.开盖看锅里水基本干了就可以倒入蛋液，要填满包子间的空隙，出来的成品才好看。
6.蛋液倒完在锅里成型了，煎一下就可以出锅装盘啦。
7.装盘之后撒上黑芝麻和葱点缀，有没有很美哈哈哈
小贴士：
开盖看锅里水基本干了就可以倒入蛋液
小编有话说：
这道抱蛋生煎包口味十分美味，男女老少皆宜，大家动手制作试试吧!
相信《极品鸡汁生煎包》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
