“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编精心收集整理的极品海鲜羹,带给大家。欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
草鱼肉100克，虾仁8粒，蟹柳2条，墨鱼100克，蛋清适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，水淀粉各适量。适量
极品海鲜羹的做法步骤：
1.草鱼肉、蟹柳、修去表皮的墨鱼均切丁，焯水待用。
2.虾仁焯水待用。
3.锅中放入高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。
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海鲜羹
食材明细：
海参(水浸)100克，鲍鱼50克，明虾100克，干贝50克，鸡蛋清80克，冬笋50克，金华火腿25克，胡萝卜20克，姜5克，大葱10克，黄酒25克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，猪油(炼制)25克，淀粉(豌豆)20克
海鲜羹的做法步骤：
1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。
2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切段）段下锅煸几下，烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜、葱不用，加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好味勾芡（淀粉10克加水），加入蛋清搅动匀装汤盆，撒上胡椒粉，放上姜丝、葱丝。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
快手极品韩式海鲜锅
食材明细：
你所爱吃的所有海鲜都可以适量，你所爱吃的所有青菜适量，蒜片半头，韩式拌菜辣酱适量，白酒适量，盐、味精或者鸡精都可以适量，辣白菜半颗
快手极品韩式海鲜锅的做法步骤：
第1步把青菜洗干净淋干把不爱煮熟的菜码最外边的一圈然后把海鲜也洗好淋水码在中间
第2步蒜片码在海鲜上面，然后把适量的白酒淋在蒜片和海鲜上，酒主要是为了提鲜和去腥的这个酱是整个锅子的灵魂，不一定要买跟我一样的只要是韩式拌辣白菜的咸口酱都可以，如果特别爱吃辣可以加点小米辣在里面
第3步辣白菜码在青菜的上边把辣酱淋在海鲜上方，这样子摆比较漂亮而已哈哈
第4步还有一个要点就是带壳的蚬子和花甲类的海鲜一定要冷锅放里，要不然是不开嘴的哦煮好了再放就是闭口的没办法吃啦酱酱酱，煮好啦锅子里后面我又加了豆腐，这个豆腐越煮越好吃，我称之灵魂豆腐Kikiki巨好次，盐和味精啥的就开锅再放就可以放早了容易咸了
小贴士：
这道菜的灵魂就是酱和辣白菜，酱料买对了就会很好吃，还有就是这个锅子不需要很多水，开火之后先将菜的水分煮出来少添点水就够啦可以煮好了再吃也可以边煮边吃就随意啦你们学会了吗是不是很快手
酸辣海鲜羹
食材明细：
材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量 调味料：盐适量，酒1大匙，镇江醋3大匙，胡椒粉半小匙，酱油2大匙，香油适量
酸辣海鲜羹的做法步骤：
1.将虾仁切成2或3块，蟹腿肉切成两半，鳕鱼去皮切小块，鱿鱼切成小块后，一起放入盘中，加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用 2.金针菇洗干净后切段，芹菜切段，红萝卜切丝备用 3.锅中烧热1大匙油，先煎香葱段和姜片，再淋入酒和清汤，放入胡萝卜丝和金针菇煮滚，再放入虾仁、蟹腿肉、鱿鱼、鱼肉、酱油、1小匙盐、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滚后，立刻淋入太白粉水勾芡，等再煮滚后，熄火撒下芹菜，淋上香油即可完成
玉米海鲜羹
食材明细：
材料玉米粒(150克)、基围虾(30克)、鲩鱼肉(134克)、罗汉笋(12根)、干香菇(4朵)、红萝卜(1/2个)、鸡蛋(2只)、清鸡汤(600ml)腌料油(1/2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1汤匙)调料浓缩鸡汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)、香油(1/2汤匙)
玉米海鲜羹的做法步骤：
1、基围虾洗净剥去外壳，从虾背处横切一刀(别切断)，放入碗里加1汤匙料酒、1/6汤匙盐、1/3汤匙生粉拌匀，腌制10分钟。
2、鲩鱼肉切成双飞片，放进碗加1/2汤匙料酒、1/2汤匙油、1/2汤匙生粉和1/5汤匙盐拌匀，腌制10分钟。
3、泡发好的香菇去蒂，切成丝；罗汉笋洗净切成小段；胡萝卜刨皮洗净，切成丁状；敲开鸡蛋，隔出蛋黄留下蛋清，用筷子搅打均匀待用。
4、烧开半锅水，依次倒入玉米、罗汉笋和红萝卜焯1分钟，然后捞起沥干水。
5、锅内注入600毫升清鸡汤和1碗清水煮沸，倒入玉米、罗汉笋、红萝卜、香菇丝和1汤匙浓缩鸡汁拌匀，加盖大火烧开。
6、倒腌好的鱼片和虾仁下锅煮2分钟，添入1/2汤匙香油、1汤匙生粉、1/5汤匙胡椒粉和1/5汤匙盐调味，倒入蛋清快速搅匀即可出锅。
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