1.香辣芒鱼煲
准备好食材芒鱼腩洗净切成大块,可以看到鱼腩中须瘦相间,更有一大块淡黄鱼的鱼油取一个料理盘,把芒鱼放入盘内,加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟香蒜洗净切成
材料:
主料:芒鱼500克,,
辅料:白菜2片,洋葱1/2个,蚝油5克,朝天椒2个,食盐1克,白胡椒5克,蒸鱼豉油10克,姜5克,葱适量,淀粉适量,白糖5克,江米酒10克,白糖5克,,
香辣芒鱼煲的做法步骤:
1. 准备好食材
2. 芒鱼腩洗净切成大块,可以看到鱼腩中须瘦相间,更有一大块淡黄鱼的鱼油
3. 取一个料理盘,把芒鱼放入盘内,加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟
4. 香蒜洗净切成蒜段,洋葱也切成葱丝
5. 取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘,上面放上洋葱丝
6. 平底锅烧热,把鱼油放到锅里煎出液体油来,腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉,下锅中用小火煎至两面金黄
7. 煎鱼的同时,把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱,加入小米椒圈
8. 煎好的鱼腩放到洋葱上
9. 倒入调味酱和香蒜,拌匀
10. 盖上锅盖,置于灶上大火煮开,小火焖煮5分钟,热腾腾地上桌,抢食开始,鱼腩还在扑扑扑地冒油,小心烫嘴
2.鱼腩煲
食材明细:
鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐,盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量。
鱼腩煲的做法步骤:
①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用;
②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
3.鱼腩煲仔饭
食材明细:
主料::鱼腩适量,
辅料::青菜适量,生姜适量,
配料::蒸鱼豉油适量,美极鲜适量,鱼露适量,黄豆酱适量,甜面酱适量,胡椒粉适量,糖适量,精盐适量,料酒适量,
鱼腩煲仔饭的做法步骤:
1.准备主料配料
2.鱼腩洗净,切薄皮,姜切成姜丝
3.鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、;料酒各适量
4.加入调料搅拌均匀腌制15分钟,也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
5.为了避免砂锅糊锅,可在砂锅里涂上少量油
6.把事先泡好的大米倒入锅内,大米泡上半个小时左右即可
7.盖上锅盖中小火焖煮
8.米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮,期间要搅拌锅底防止粘锅
9.米饭汤汁煮至冒小泡
10.在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片,最多铺满一层即可,叠加铺在一起不易熟
11.铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
12.接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
13.盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
14.加入烫好的青菜,浇上酱油汁,关火在盖上锅盖用余温在焖会
4.豆腐鱼腩
往常做这道菜都要烧挺长时间,即使如此,豆腐有时还会不太入味,这次改用电压力锅来制作就完全解决了这个问题,豆腐与鱼腩不光入味,还完整如初,关键是不用站在灶台边守候,节省出来的时间可以做其他的事情,这样的好帮手多几个也不怕哈
豆腐鱼腩
用料:鲩鱼鱼腩400克、豆腐2块、番茄1个、烧肉60克、红葱头30克、姜15克、大蒜15克、香菜2根、柠檬2片、油适量、盐1茶、匙糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙
豆腐鱼腩的做法
1.鲩鱼鱼腩洗净切块,加入盐,糖,生抽,姜,香菜根,柠檬1片腌制10分钟
2.锅中放油,下豆腐煎至两面金黄后盛出
3.剩余的油继续煎鱼腩,也煎至两面金黄后盛出
4.余下的油,煸香葱姜蒜与烧肉
5.番茄入锅炒出红汁
6.加入清水烧滚,并加入适量盐,糖,生抽,老抽等等调味料,这里要注意的是,水量不要太多,刚够淹没食材就好
7.倒入电压力锅中
8.加入之前煎好的豆腐与鱼腩,选择红烧鱼功能,剩下的时间就交给电压力锅好了,烧好后,如果汤汁略多,可选择开盖收汁键收一下汁,食用时,加入香菜,味道更好
豆腐鱼腩的做法小贴士
1.想要煎豆腐时不碎,可先把豆腐放在淡盐水中浸泡15分钟,沥干水后再入锅煎
2.放个番茄既提味,还去腥气,吃起来也相当地开胃
3.烧肉的作用是取它的肉味,如果没有,不放也行
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
5.姜蜜辣鸡翅
原料:
鸡翅中和鸡翅腿
干料:
面粉2大勺
盐1小勺
花椒粉1小勺
五香粉1小勺
裹汁料:
3大勺辣酱(我用的是拉差,原方推荐franksredhot)
黄油2大勺
生抽1大勺
蜂蜜2大勺
姜末1大勺
做法:
1.鸡翅洗净擦干,加所有干料混合均匀;裹汁料除黄油以外用小碗混合;烤盘锡纸涂油防沾
2.烤箱500f,烤鸡翅40分钟左右,中途翻面1次(烤的过程可以看见鸡翅自己滋滋冒油)
3.小锅小火放黄油化开,加入混合的裹汁,稍微煮沸后放入烤好的鸡翅裹匀,ok
ps:鸡翅擦干裹点干面,然后用500f的高温,可以把鸡翅本身的油逼出炸鸡皮,有炸鸡的酥脆感。锡纸要涂油防沾,或者把鸡翅架起来,否则会不好翻面。
更新时间:2023/11/04