香芒牛柳

食材明细：

芒果4个，牛里脊300克，青红椒各50克。调料老抽5克，味精10克，干淀粉50克，鸡蛋2个，香油5克，色拉油500克。

香芒牛柳盏的做法步骤：

1、将芒果一切为二，将肉取出切成条状，将芒果壳做成盛器。

2、将牛里脊切成柳叶形，加老抽调色后再加淀粉、味精、鸡蛋上浆。

3、将腌制好的牛柳入烧至四成热的油锅中滑油1-2分钟捞出沥油，锅留底油烧至六成热，将芒果肉与滑熟的牛柳、青红椒丝一同大火煸炒10秒后淋上香油。

4、将炒好的芒果牛柳装入香芒盏中即可。

味型

小贴士：

特点

芒果软滑，牛柳咸鲜，色彩搭配合理，营养丰富。

制作关键

芒果取肉时用汤勺往下刮比较容易出肉。

食材明细：

牛柳2片，茫果1个，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，油少许。

香芒牛柳卷的做法步骤：

1、牛柳用少许盐、鸡精腌制10分钟。

2、茫果去皮，切成两条跟牛柳片差不多长短的条，其余的全部打成泥备用。

3、腌好的牛柳片卷上茫果条，边缘用少许淀粉粘合。

4、锅中加入许油，把牛柳卷放进去煎至表面金黄即可盛盘。

5、在煎好的牛柳卷上可以直接浇上打好的茫果泥，也可以把茫果泥加少许糖加热后再浇上。但要注意，茫果受热时间长会变色，所以加热的时间要很短。

贴士：

1、牛柳片要尽量切得薄一些，可以把牛柳冻到有些硬后再切比较容易。

2、在煎好的牛柳卷上直接浇打好的茫果泥就很好吃了，如果不喜欢凉的可以把茫果泥加糖后加热，但颜色不太好看。

食材明细：

主料：：芒果200克，牛肉300克，青椒150克，红椒150克，

辅料：：姜2茶匙，上等蚝油2茶匙，油2茶匙，黑胡椒半茶匙，白糖半茶匙，盐半茶匙，料酒2茶匙，葱2茶匙，

香芒炒牛柳的做法步骤：

1.准备好材料；

2.牛肉洗净切条，加入姜葱料酒、上等蚝油、黑胡椒、盐和白糖腌制片刻；

3.芒果、青椒和红椒洗净切条备用；

4.热油锅，放入牛肉煸炒至变色，滤油后备用；

5.热锅放油，放入青椒、红椒炒至断生，加入上等蚝油和料酒调味，再倒入牛肉和芒果快炒至匀即可。

小贴士：

牛肉逆纹切块更滑嫩

相约春天，春天不仅仅给人带来暖暖的的感觉，而且各种应季蔬果也随着春天的脚步陆陆续续的上市，我们的餐桌上也不再感觉单一，换着花样品尝大自然给予人类馈赠的各种食物。

水果入菜不但营养丰富，而且大大提升了菜肴的风味，把一块牛排改刀后配上芦笋，芒果和彩椒，使得牛排再也不会显得单调单一，丰富了口感，营养也更加全面均衡。

买来的牛排是腌制入味的，简单一点煎一下即可享用，这次改刀切成条状，再配上各种蔬果一起快速烹饪，没想到既然是如此的美味，牛肉还是保持了鲜嫩多汁的口感，配上脆脆的芦笋和彩椒，芒果香甜软糯，入口即化，让人食用之后意犹未尽。

香芒芦笋炒牛柳

原料；秘制牛排150克、芒果200克、芦笋2根、彩椒适量、水淀粉适量、橄榄油适量、盐适量

香芒芦笋炒牛柳的做法

1.准备食材

2.芦笋洗净切断，彩椒洗净切片，生粉加入清水融化待用

3.牛排切条，芒果去皮切块

4.先把芦笋用沸水焯烫变色后捞起

5.热锅倒入橄榄油

6.温油下入牛柳翻炒至变色

7.加彩椒翻炒

8.加芦笋翻炒

9，加入芒果再加入盐调味

10.加入水淀粉勾薄芡后熄火出锅

小贴士

1.芦笋焯水的时候要加入少许盐，这样能使得菜色保持不变。

2.芒果块要切的大一点，不会变形。

3，整个烹饪过程都是用手颠锅翻炒最佳。

香芒芦笋炒牛柳食材搭配小提示

巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同

茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。

食材明细：

主料：：牛里脊适量，芒果适量，青椒适量，

辅料：：黑胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，生粉适量，色拉油适量，

水果入菜——芒香牛柳的做法步骤：

1.准备材料

2.牛肉切成细条，青椒切成细条

3.现在腌制下牛肉，将牛肉放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一边加水一边抓匀，让其吸收水份

4.加黑胡椒粉，再加生粉抓匀，再加点色拉油抓匀锁定水份，放冰箱里腌制十五分钟

5.将芒果片下，在芒果肉上切竖条形，然后削下果肉

6.起油锅放入蒜末爆香，放入牛柳滑炒几下

7.加入切好的青椒条继续滑炒至牛肉全部变色

8.最后加入芒果条翻匀即可起锅

9.香气四溢的芒香牛柳就做成了！

小贴士：

因为味道全在腌制的牛肉中了，所以也不需多加调料了！