中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为你精心整理的“姜辣猪手的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
姜辣猪手是在一家湘菜馆吃的，价格不便宜，而且只有5-6块猪蹄，但是特别好吃啊，还是忍不住经常去吃。这道菜的特色就是姜多、辣，所以叫姜辣猪手，也就是要放很多姜和辣椒，才能出那个味。
材料：
猪手两个，生姜大量，干辣椒大量，大蒜10瓣，老抽一勺，生抽两勺，花椒油一勺，十三香一勺，豆瓣酱一勺，蒸鱼豉油一勺，鸡精适量，，
姜辣猪手的做法的做法步骤：
步骤1，猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用。
步骤2，姜切大片、蒜用刀拍一下、干辣椒。
步骤3，生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用。
步骤4，热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒。
步骤5，倒猪手进来翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，可以稍微久一点。
步骤6，然后加入调好的酱汁、豆瓣酱翻炒3分钟，加少量水。
步骤7，转电饭煲，按豆类蹄筋模式，坐等好。
步骤8，最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁，成啦。
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香辣猪手的做法
材料：
猪手2只，香葱适量，大蒜5瓣，老姜1块，干辣椒5根，老抽15ml，醋5ml，，
香辣猪手的做法的做法步骤：
步骤1，猪手清洗干净，用刀将猪手的表面刮去杂质，然后取5克盐均匀的用力搓洗猪手表面后再次洗净，将猪手剁成小块备用。
步骤2，锅内入水和猪手，水开后焯烫2到3分钟后捞出再次洗净沥干水分。大蒜和老姜分别切片，香葱切0.5cm的小段备用。
步骤3，炒锅烧油约7成热，放入蒜片，老姜片，干辣椒爆香，放入猪手，翻炒2分钟后加入适量开水（以没过猪手为宜），然后倒入老抽，糖炖煮1小时，等水变的粘稠，炖煮的还剩下约有150ml左右，调入醋和余下的盐，再次炖煮15分钟盛出撒入香葱即可。
酸汤辣猪手
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：泡椒1瓶，青小米椒适量，盐2勺，白醋2勺，葱适量，姜适量，蒜适量，红小米椒适量，
酸汤辣猪手的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把猪蹄放到锅中氽水捞出备用。
3.切好葱姜蒜。
4.把猪蹄放到快锅中，加葱、姜、蒜、料酒。
5.盖上盖子煮20分钟。
6.把青红椒切成丁。
7.猪蹄煮好后放到冷水中冲洗去胶质。
8.加入冷开水，倒入泡椒和青红椒，加白醋、盐泡30分钟就可以了。要想更入味泡一夜更好。
小贴士：
泡的越久越辣，盐可以多加点入味。
香辣陈皮猪手
食材明细：
主料：：猪手500克，陈皮适量，红酒适量，辣椒适量，橄榄油适量，醋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，冰糖适量，八角适量，蚝油适量，酱油适量，
香辣陈皮猪手的做法步骤：
1.猪手冷水下锅，加入姜片、料酒，大火焯水去腥
2.焯水后捞出洗净，沥干水分，备用
3.陈皮洗净后泡水备用
4.砂锅中倒入橄榄油，入姜、蒜爆香，放入猪手，翻炒均匀
5.加入少许酱油、陈醋，再倒入一杯红酒
6.将陈皮和泡陈皮的水一同倒入锅中
7.放入黄冰糖、八角，给猪手上色，加入400ml开水，转中火炖1个半小时
8.出锅前半小时，加入蚝油、干辣椒，转大火，收汁，即成
9.好吃不腻，胶原蛋白满满哒
小贴士：
焯水的时候一定要开盖焯水，不然会有怪味
香辣猪手烧花生
食材明细：
主料：：猪手1个，花生250克，辣椒干少许，大蒜粒少许，红辣椒1个，大蒜苗1根，绿辣椒1个，
辅料：：八角3个，桂皮少许，辣豆瓣酱少许，
香辣猪手烧花生的做法步骤：
1.花生用温水泡好一个小时。
2.猪手切好洗净。
3.锅里水烧开，倒入猪手氽一会。捞出备用。
4.锅里烧热油，放入大蒜粒。
5.倒入猪手，倒入红青辣椒与蒜苗。翻炒一会。
6.倒入沥水后的花生，加入桂皮与八角，放盐，老抽，料酒，冰糖。
7.放入一些豆瓣酱。加少许水焖一会儿。
8.倒入电压力锅里，焖熟就可以了。
9.出锅了，又香又辣，好吃到爆。
小贴士：
如没有豆瓣酱，不放也可以。
Q弹脆爽又不腻-沙姜猪手的做法
猪手含有丰富的胶原蛋白，还不含胆固醇，脂肪含量也较低，能改善皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程，还可以促进女性雌激素分泌。沙姜味辛、性温，入胃经，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。猪手和沙姜的结合，不仅能护肤美容，还能开胃促消化，爱美的女性朋友可以多吃哦~送给你们这道菜，愿我们一起容颜不老，美貌如花。
材料：
猪手1只，食盐适量，沙姜适量，生姜适量，大蒜3瓣，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
Q弹脆爽又不腻-沙姜猪手的做法的做法步骤：
步骤1，提前准备冰格，准备所需食材，猪手处理干净,斩大块
步骤2，生姜切片，沙姜去皮切粒，蒜切片
步骤3，猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟煮出血水
步骤4，捞出并用冷水清洗干净，放入压力锅中，加入生姜、葱、蒜，再加入没过猪手的清水，最后调入适量料酒，压力锅上气后压10分钟
步骤5，压好的猪手放入加冰的凉开水中，待凉后盛盘放入冰箱冷藏半小时
步骤6，起锅热油后倒入沙姜，再加入适量蚝油、生抽、香油搅匀并淋在猪手上即可
步骤7，可以上桌食用啦~
步骤8，Q弹有嚼劲
凉拌猪手的做法
猪蹄，我们全家都爱，可是总是吃一种吃法，会觉得有些腻味，老妈说你上次不是说做过凉拌的吗，晕，这么冷的天，凉拌，亏你想得出哈···老妈不以为然的回道，怕什么，家里门一关，又不冷，拌好直接吃，不放冰箱冷藏就好了嘛，无语+无奈，做好后，老爸老妈两个吃了个筋光，边吃还边叫量太少、不够吃，呜呜···嘟嘟有对吃货父母啦参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料：
猪手500g，小葱适量，盐适量，调料醋适量，白糖适量，生抽适量，香菜适量，姜适量，白酒适量，芝麻油适量，料酒适量，小红椒适量，
凉拌猪手的做法的做法步骤：
步骤1，猪手，去除杂毛，洗净，用刀剁成几段，泡净血水
步骤2，倒入高压锅内胆中
步骤3，葱切斜段，姜切片
步骤4，投入锅内
步骤5，放入适量清水
步骤6，洒入白酒
步骤7，搁入少许盐，使其有些底味
步骤8，高压锅选择“豆类蹄筋”“标准焖煮”，煮30分钟拔掉电源，待其自然的将气流全部排出锅外，开盖装入碗中
步骤9，用适量的白糖、盐、料酒、生抽、调味醋、麻油，调成一碗料汁
步骤10，将其淋入猪蹄中
步骤11，香菜洗净切段，小红椒洗净，切斜片，去籽
步骤12，洒入香菜
步骤13，搁入适量的去籽红椒片
步骤14，搅拌均匀，夏天冷却后，入冰箱冷藏一刻钟即可，冬天放置室温即可
梅子猪手的做法
广东这几天真的好热，太阳火辣辣，一个不小心，人都会变烤熟，这大热天，吃啥都没胃口。在市场里转来逛去，从卖猪肉的地方转去卖家禽地方，再由卖家禽地方转去卖海鲜那，还是不知道该买些什么，最后在卖猪肉的地方停留一下，猪肉的老板马上非常热情地向我推荐了他们家的猪蹄，人就是这样，在没找到目标时是特别容易受影响，于是，在猪肉老板的热情推荐下，我买了一只大猪蹄。买了之后，就开始后悔了，这大热天，啃一只这么大的猪蹄子，不腻死才怪，可也没方法，钱都付了，只好硬着头皮把这只大蹄子提回家，回到家，看着这只大蹄子，真的有点犯愁，如果家里的那些土匪嫌腻不吃的话，那不是吃肥死我吗？于是开始翻箱倒柜地猛找，想看看库存里有没有能解腻的东东，没想到，竟然找到话梅了，呵呵，这话梅是上个月外出时买的，酸酸甜甜的，特开胃，呵呵，我决定用它来焖猪手，话梅焖猪手，这可是儿子特爱吃的菜，以前做这菜时，他总会主动添饭，并且要添的满满的，呵呵，这关键时刻我竟然差点忘了它。做法非常简单，便味道非常非常滴好。
材料：
猪手1只，话梅4颗，姜1片，白砂糖2茶匙，食用油1小匙，蚝油1大匙，酒1小匙，，
梅子猪手的做法的做法步骤：
步骤1，把材料准备好。
步骤2，话梅用清水泡20分钟以上。
步骤3，猪手洗干净，用刀刮干净表皮上的污垢。
步骤4，大火煮开水后放入猪手。
步骤5，盖上锅盖，大火煮5分钟左右，以便把猪手的油和未刮干净的污垢逼出来。
步骤6，取出，用清水冲洗干净，切成小块。
步骤7，锅洗净，大火烧热，放入姜片爆香，倒入猪手，煸干水份。
步骤8，倒入高压锅里，加入话梅和泡话梅的水。
步骤9，加入所有调料，并搅匀。
步骤101，盖上锅盖，压10分钟。
酸甜猪手的做法
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，尤其适合秋天干燥季节吃。但是猪手多吃几块会腻，加了醋能解腻且开胃，并缩短了焖的时间，因为醋能使肉快速软化，这是我女儿喜欢的其中一道菜，酸甜汁拌饭开胃，猪皮和猪手的肉滑嫩也适合小朋友吃。喜欢我更多菜谱请加我微博@Love-sum
材料：
猪手1只，姜十片，蒜头6瓣，醋一汤匙，冰糖20g，酱油4汤匙，盐1茶匙，，
酸甜猪手的做法的做法步骤：
步骤1，猪手冷水下锅焯
步骤2，洗净，沥水
步骤3，油锅加蒜头、姜和猪手，爆炒至猪手金黄色
步骤4，加入两大勺料酒，炒至酒挥发，加酱油再炒香，除蒜头外其它全放入有开水的煲里炖，加醋、冰糖、盐、酱油、老抽少许，盖盖炖半小时。
步骤5，半小时后水份减少，试试酸甜度，按自己喜欢调配
潇湘猪手的做法
第一次吃这个菜是好朋友带去一家湘潭菜馆，其中最抢手的就是这道菜，回家之后，一直都想挑战下自己的还原能力，这不，于是就有了这份家常版本的潇湘猪手。酸辣可口，非常的下饭，猪皮紧实Q弹，补充胶原蛋白而不油腻哦~
材料：
猪前腿一个，红泡椒适量，八角1，香叶1，黑胡椒粒1，花椒1，姜1，葱1，蒜1，料酒1，冰糖1，老抽1，
潇湘猪手的做法的做法步骤：
步骤1，猪脚买的时候叫师傅把猪脚烧一下，去掉杂毛，斩成件。回家洗净，控干水分备用。泡椒切成丁，黑胡椒粒用刀面压成小碎粒，备用
步骤2，锅里烧水，水烧开后，放几片姜。放进猪脚灼一下，水再次烧开的时候就可以捞起猪手了，放冷水里，洗净备用。这样能去掉猪蹄的腥臭味。
步骤3，取一个高压锅，锅里放水，刚刚可以淹没猪手为宜。放上姜片，葱段，八角，花椒，适量的盐，以及花雕酒。上火稍微压一下，当听到高压锅有气的时候就可以关小火，再继续压3分钟就可以关火了。这样是为了能让猪脚入味并能软糯一些。喜欢吃比较软些的，可以压到5分钟-8分钟左右、有嚼劲的，就三分钟左右。
步骤4，开盖取出猪脚，那些配料都可以不要了。取出的猪脚立即泡进事先准备好的冰水里。泡三分钟后，取出，再次放进另一份冰水。两次冰水可以让猪脚的肉质紧缩，这样吃的猪脚就会跟有弹性，热胀冷缩的原理。
步骤5，过了冷水的猪脚，控干水备用。炒锅里放上一些油，下猪脚炸成金黄色，控油装盘备用。
步骤6，锅里留少许油，下冰糖炒融化，然后把刚才炸好的猪脚快速翻炒，下黑胡椒粒。继续翻炒，再撒上香叶，大蒜，姜片，以及切好的泡椒丁，大火快炒。当出现香味后，锅里倒进一碗水，放入一羹老抽上色，文火收汁。当锅里还有一点汁的时候就可以起锅装盘了。
脆皮猪手的做法
猪手一般是炖着吃，或者用来烤，比较容易腻，今天教大家用先炖后煎的方法做猪手，搭配一个酸甜口味的蘸料，酥脆中带着软糯口感，还一点都不腻。
材料：
猪前肘1只，葱结1个，姜块1块，蒜1颗，白胡椒颗粒20g，八角2颗，香叶数片，桂皮适量，老抽适量，小青橘3个，洋葱1个，朝天椒3个，蜂蜜20g，柠檬汁30g，生抽适量，，
脆皮猪手的做法的做法步骤：
步骤1，冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；
步骤2，炖煮猪手。将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。锅中水烧热后，放入焯过水的猪手、香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜，滴少许老抽，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时，这个过程用高压锅来压制更佳；
步骤3，制作蘸料。将小青橘切片、洋葱切末、新鲜的朝天椒切圈，加入蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀，这款蘸料非常具有东南亚风味；
步骤4，猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至耙软的猪手放进去煎，这个过程中要特别小心滚油飞溅
步骤5，煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了。
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