奶汤鱼腩

食材明细：

鱼脯一斤，萝卜一斤，姜数片，蒜茸一汤匙，南乳半汤匙，磨鼓一汤匙葱三条切段，酒2汤匙，香菜2棵豆腐，盐，糖，生抽，老抽，果皮八角，生粉各适量。

鱼腩煲的做法步骤：

①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用；

②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。

食材明细：

主料：：鱼腩适量，

辅料：：青菜适量，生姜适量，

配料：：蒸鱼豉油适量，美极鲜适量，鱼露适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，胡椒粉适量，糖适量，精盐适量，料酒适量，

鱼腩煲仔饭的做法步骤：

1.准备主料配料

2.鱼腩洗净，切薄皮，姜切成姜丝

3.鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量

4.加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快

5.为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油

6.把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可

7.盖上锅盖中小火焖煮

8.米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅

9.米饭汤汁煮至冒小泡

10.在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟

11.铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮

12.接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用

13.盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩

14.加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会

往常做这道菜都要烧挺长时间，即使如此，豆腐有时还会不太入味，这次改用电压力锅来制作就完全解决了这个问题，豆腐与鱼腩不光入味，还完整如初，关键是不用站在灶台边守候，节省出来的时间可以做其他的事情，这样的好帮手多几个也不怕哈

豆腐鱼腩

用料：鲩鱼鱼腩400克、豆腐2块、番茄1个、烧肉60克、红葱头30克、姜15克、大蒜15克、香菜2根、柠檬2片、油适量、盐1茶、匙糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙

豆腐鱼腩的做法

1.鲩鱼鱼腩洗净切块，加入盐，糖，生抽，姜，香菜根，柠檬1片腌制10分钟

2.锅中放油，下豆腐煎至两面金黄后盛出

3.剩余的油继续煎鱼腩，也煎至两面金黄后盛出

4.余下的油，煸香葱姜蒜与烧肉

5.番茄入锅炒出红汁

6.加入清水烧滚，并加入适量盐，糖，生抽，老抽等等调味料，这里要注意的是，水量不要太多，刚够淹没食材就好

7.倒入电压力锅中

8.加入之前煎好的豆腐与鱼腩，选择红烧鱼功能，剩下的时间就交给电压力锅好了，烧好后，如果汤汁略多，可选择开盖收汁键收一下汁，食用时，加入香菜，味道更好

豆腐鱼腩的做法小贴士

1.想要煎豆腐时不碎，可先把豆腐放在淡盐水中浸泡15分钟，沥干水后再入锅煎

2.放个番茄既提味，还去腥气，吃起来也相当地开胃

3.烧肉的作用是取它的肉味，如果没有，不放也行

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

主料：：水瓜500克，鱼腩200克，豆腐2块，芫茜 小葱数棵，姜丝小许，

辅料：：盐6克，水1500ml，鸡粉小许，米酒 油小许，玉米淀粉小许，

水瓜鱼腩豆腐汤的做法步骤：

1.主食材

2.水瓜切大块，豆腐切小块，鱼腩用少许盐、油、玉米粉鸡粉腌十分钟

3.水开放瓜先煲五分钟

4.放入鱼腩改中火煲五分钟

5.加豆腐等水再开

6.水开再放芫茜葱，改小火两分钟

7.放盐调味，完成

食材明细：

芋头500克，草鱼360克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，盐3克，胡椒粉2克，香油5克，植物油50克

芋艿鲩鱼腩的做法步骤：

1.鲩鱼去鳞洗净，吸干水分，加入调味料（盐3克、胡椒粉1克、香油5克）腌15分钟；芋头洗净，煲熟后去皮，一个切成二片或三片，候用。

2.烧滚半锅油，将腌好的鱼块洒上干粉，放入油中炸至金黄色，盛起。下油爆蒜茸、芋仔、鱼块，加水半杯焖至汁浓，加入葱段，淋上热油一汤匙即可上碟。

小贴士：

草鱼又称鲩鱼；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。芋头：芋头忌于香蕉同食。