食材品类非常的丰富，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“鱼腩煲仔饭”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：鱼腩适量，
辅料：：青菜适量，生姜适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，美极鲜适量，鱼露适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，胡椒粉适量，糖适量，精盐适量，料酒适量，
鱼腩煲仔饭的做法步骤：
1.准备主料配料
2.鱼腩洗净，切薄皮，姜切成姜丝
3.鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量
4.加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
5.为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油
6.把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可
7.盖上锅盖中小火焖煮
8.米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅
9.米饭汤汁煮至冒小泡
10.在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟
11.铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
12.接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
13.盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
14.加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会
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清蒸草鱼腩
食材明细：
主料：：鱼腩500g，
辅料：：姜丝适量，
配料：：酱油适量，薯粉适量，鸡精适量，花生油适量，
清蒸草鱼腩的做法步骤：
1.先在鱼腩上抹上薯粉！
2.再抹上适量的花生油！
3.倒上适量的酱油！
4.把姜丝撒在鱼腩上！
5.水开就把处理好的鱼腩放入蒸15分钟左右！
橄榄蒸鱼腩
食材明细：
主料：：鱼腩300g，
辅料：：小米辣适量，葱适量，油适量，橄榄适量，蒜泥适量，酱油适量，
橄榄蒸鱼腩的做法步骤：
1.鱼腩洗干净，放点盐涂抹鱼肉备用。
2.黑橄榄洗干净。
3.小米辣，蒜泥，葱切碎。
4.倒入一些油和橄榄一起搅拌均匀。
5.把橄榄倒在鱼腩上，放入蒸锅蒸15分钟。
6.蒸熟后取出来。
7.锅里放入油，把蒜泥，小米辣，葱加入酱油一起爆香。
8.最后把爆香的蒜泥倒入鱼腩中即可。
豆豉烧鱼腩
食材明细：
主料：：鱼腩1000g，木耳50g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，黄豆酱油适量，大料少量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，豆豉适量，
豆豉烧鱼腩的做法步骤：
1.将买来的鱼腩洗净切块。
2.木耳泡发洗净。葱切段，姜切片，蒜切片备用。
3.锅中加底油，放大料、花椒、桂皮和两粒丁香炒香。
4.加入豆豉继续炒香。
5.放葱、姜、蒜炒香。
6.加鱼腩同炒。
7.在锅中加料酒、醋、生抽、黄豆酱油。
8.放糖继续翻炒一会。
9.把泡发的木耳放入锅中。
10.加开水炖煮15分钟，大火收汁即可。
小贴士：
因为豆豉本身有咸味，所以盐要少加，以免太咸。
榨菜蒸鱼腩
上次做榨菜猪肉包剩下一包榨菜，本想着用来送白粥的，一直没煲粥，就放在冰箱里都被我忘记了。这两天天气热得很，没什么胃口，想着做点什么菜来开开胃，突然就想起那包榨菜。榨菜直接吃没那么好吃，加上鱼腩一起蒸非常的入味，鱼腩蒸得嫩嫩的，滑滑的，榨菜脆脆的，还有爆香的蒜蓉剁椒，香辣开胃，是一道很不错的下饭菜。
嫩滑开胃的【榨菜蒸鱼腩】
材料：鱼腩、榨菜、剁椒、姜、蒜头、蒸鱼豉油、生粉、白酒
榨菜蒸鱼腩的做法
1、鱼腩洗净倒干水，倒入生粉和适量盐、姜片搅拌均匀摆盘；
2、鱼面铺上榨菜，水开放进锅蒸五六分钟；
3、蒸鱼的时候剁姜、蒜蓉；
4、鱼蒸好拿出来，把蒸鱼的水倒干，姜片夹出来；
5、锅热油爆香姜、蒜蓉，再倒入剁椒翻炒几下，最后加入蒸鱼豉油关火；
6、把爆香的调料淋上榨菜蒸鱼腩上。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
香蒸鱼腩
香菇和肉丝天然的香气与鱼肉相当契合，互为补充，鲜美可口，让人回味悠长。剩下的鱼头和鱼尾可以一起熬成汤或者炸后做砂锅鱼头煲，如果与剁椒同蒸，那就成了湖南特色菜。
材料：
主料：鳙鱼1条，，
辅料：猪肉少许，干香菇1个，甜椒少许，姜1大块，葱2段，食盐适量，蒸鱼豉油3汤匙，花生油2汤匙，黄酒半汤匙，，
香蒸鱼腩的做法步骤：
1. 花菇用温水泡发透，洗净。将宰杀好的鱼洗净内脏和黑膜，切下鱼头和鱼尾。
2. 取中段，在鱼身两边轻划几刀，再在背脊肉厚处竖切较深的一刀。先将中段鱼腩里外摸一层黄酒，再抹适量盐，加入切好的姜丝抓匀，腌5分钟以上。
3. 取大葱段剖开，将芯取出留用。大葱白切丝，红甜椒切丝，肥瘦猪肉切丝，香菇切丝。
4. 取少许姜丝、一半香菇丝和肉丝与大葱芯，放在蒸鱼的盘子底部。将鱼腩放在上面，在鱼身上铺另一半香菇丝和肉丝。
5. 待蒸锅水开后，放入鱼盘用中大火蒸6至8分钟，关火。取出鱼盘，倒掉多余的汁水。淋上蒸鱼豉油。
6. 码上甜红椒丝和大葱丝。用炒锅烧滚热的花生油，均匀淋在鱼身即可。
7. 成品。
清蒸鲩鱼腩
食材明细：
主料：：鲩鱼腩400g，蒜子三瓣，生姜两片，香葱两根，干葱头两瓣，
辅料：：盐一茶匙，油两汤匙，酱油两汤匙，米酒几滴，
清蒸鲩鱼腩的做法步骤：
1.买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。
2.清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。
3.准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。
4.把切好的辛料铺鱼腩上。
5.用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。
6.香葱切丝。
7.用一锅烧热，加热适量油。
8.蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。
9.非常嫩滑的鱼腩。
小贴士：
1.鱼腩蒸前腌制十分钟左右会更入味，但不需腌制太长时间，以免失去鱼的鲜味！
2.蒸好的鱼一定要趁热吃，凉了腥味会比较重。
鱼腩豆腐煲
食材明细：
主料：：大头鱼腩一边，
辅料：：油豆腐适量，胡萝卜适量，姜片适量，
配料：：生抽适量，糖适量，盐适量，植物油适量，
鱼腩豆腐煲的做法步骤：
1.大头鱼腩
2.平底锅里放两片姜，冷油冷锅开始煎鱼腩，两边微黄就可以了
3.西瓜皮刮掉绿色那层，铺在沙锅底
4.鱼腩摆进去，周围放上切开两半的油豆腐和胡萝卜
5.盐，糖，生抽还有少许水拌在一起浇进沙锅里，
6.中火烧开，小火焖15分钟就可以了
鱼腩焖萝卜
食材明细：
主料：：鱼腩300克，萝卜1条，香菜1颗，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，姜丝适量，
鱼腩焖萝卜的做法步骤：
1. 鱼腩清洗干净。
2.加姜丝丶料酒丶胡椒粉丶生粉丶生抽丶盐腌制，去除腥味。
3. 平底锅放油烧热，放入腌制好的鱼块煎至两边金黄色，铲起待用。
4.萝卜去皮切粗长丝。
5.起油锅放入萝卜丝翻炒，加盐炒软。
6.加入清水稍煮。
7.放入煎好的鱼块慢火 焖。
8.焖至萝卜入味。
9. 加点香菜出碟。
煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭
食材明细：
主料：：大米500克，
辅料：：腊肠100克，腊肉100克，鸭舌80克，干瑶柱50克，小葱2根，广东菜心2株，萝卜干100克，毛豆100克，
配料：：盐4克，葱油1汤匙，
煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭的做法步骤：
1.首先将干瑶柱用水泡涨，大米淘洗、滤水。将大米放入砂锅，加入盐、葱油和泡涨的干瑶柱搅拌均匀，腌制1分钟。
2.加入清水，水位略微超出一手掌为佳，加盖大火煮至水开。
3.待饭面起泡时放入整根腊肠、整块腊肉、鸭舌、小葱，加盖后，改小火煲至10分钟。
4.将广东菜心在另一锅中焯水，萝卜干和毛豆炒熟（根据个人喜好，可加可不加）。
5.在步骤3中取出葱条、腊肠、腊肉，切片，再放回煲仔里；最后放上鸭舌、焯水后的菜心（也可放毛豆和萝卜干）即可。
小贴士：
{笑笑秘笈}：
秘笈一、挑选大米，选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。
秘笈二、大米不能浸，最好的方法是淘米后直接煲制，这样米饭才会更香浓。
秘笈三、手掌量水，量水位略微超出一掌则刚好。
秘笈四、揭盖有要求，最好的方法就是从煲盖上边缘出去气来判断，一般出气的冒蒸汽呈直线上升即可。
秘笈五、成锅巴的关键，要让锅巴被烘干，成金黄焦香色，诱人锅巴就此出现。
秘笈六、调料，在煲煮腊味饭时必须尽量减少太多的调味料，以清香为主。
秘笈七、把握火候很关键，正确的火候需大火与文火巧妙搭配。充分利用土制砂锅受热慢，散热亦慢的特性。
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