食材明细:
鲜虾适量,葱适量,黄酒适量,盐适量,生抽适量,蒸鱼豉油/蚝油适量,姜适量,蒜适量,白糖适量
黄酒焖虾的做法步骤:
第1步新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
第2步炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。放入葱花、姜片、蒜末煸香。
第3步倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀。沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。
第4步盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖。放入适量盐、白糖翻炒。
第5步加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味。大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅。
第6步装盘点缀即可。
小贴士:
做菜时加点酒,的确能起到去腥解腻增味的作用
食材明细:
鲩鱼腩一个,榨菜半包,姜适量,葱适量,生抽适量,油适量,白糖适量
榨菜焖鲩鱼腩的做法步骤:
第1步热油锅,爆香姜片;鲩鱼腩擦干水分,鱼皮那面向下煎;
第2步煎至金黄以后翻面继续煎至金黄;洒料酒,放生抽、白糖放没过鱼一半的水,榨菜放是鱼上面,大火煮开后,中火焖煮至汁收干就可以啦!
第3步撒点葱花就可以上桌了。
小贴士:
1、榨菜有咸味,我用的生抽也比较咸,所以不用再放腌;2、油温较高再放鱼,鱼先擦干水分,做到这两点煎鱼基本都不会煎破鱼皮。
食材明细:
鲩鱼腩300克,黄豆100克,海鲜酱2汤匙,生姜3片,盐少量
海鲜酱焖黄豆鱼腩的做法步骤:
第1步黄豆洗干净后用水泡一个晚上(或者早上泡好,晚餐煮);鱼腩刮干净里面的黑膜,清洗干净用少量的盐稍为腌一下,生姜切片;
第2步热油锅,爆香姜片;鱼腩擦干水分,鱼皮那面向下,下锅煎至金黄;
第3步把黄豆(连泡黄豆的水)倒进锅里,加入2汤匙的海鲜酱,水的分量要差不多没过材料;大火煮开后,转小火焖20分钟,转大火把酱汁收至浓稠,撒上葱花就可以啦!
第4步海鲜酱煮鱼真香,黄豆很绵,用那个酱汁来拌饭,非常好吃。
小贴士:
1:如果没有海鲜酱,就用生抽、糖、胡椒粉来代替,味道也不错;2:泡黄豆的水不用倒掉,用来焖鱼;3:黄豆一定要提前泡软,如果没有提前泡软的话,就应该在煮鱼之前,先煮半个小时,等黄豆软了再开始煮鱼;4:海鲜酱有咸味,如果口味不是很重的话,基本不用再放盐了;
黄酒焖猪蹄的做法
主料:猪前腿600克
配料:冰糖20克、黄酒1瓶、姜蒜适量、香葱适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐半茶匙
黄酒焖猪蹄的做法步骤:
1、如果是猪蹄用来做菜,买猪蹄的时候就要买猪前腿,肉质细腻,骨头也较为匀称,如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄骨硬,买的时候让老板给剁好,放入清水里,放入葱结,大火煮开后继续煮2分钟,直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫,然后把脏水倒掉,把猪蹄冲洗干净;
2、姜切后片,大蒜剥好后用刀拍裂,锅里放入适量油,放入姜蒜爆香;
3、倒入猪蹄翻炒,直到到猪皮微微焦黄;
4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄,不用加水哦,黄磊在这集里,看到那瓶黄酒后就说道有黄酒就一滴水都不加了。
5、放入冰糖,如果不喜欢偏甜口味的,可以放少一点;
6、然后淋入生抽和老抽,放入盐,大火煮开后可以尝一下汤汁的味道,不够咸就加点盐或生抽;
7、煮开后把所有材料转入砂锅内(没有砂锅就直接焖),用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂,大火收汁即可;
黄酒焖猪蹄,在美容的同时又解了馋,还有什么比这更棒的吗?
黄酒焖猪蹄的做法小提示:
1、焖40-50分钟比较有嚼劲,如喜欢软一点的可以适当的煮久一点哦。
2、猪蹄喜欢肥点的可以买后腿。瘦点的就买前腿。
健康食疗《黄酒焖鱼腩》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了砂煲焖焗当归黄酒鸡专题,希望您能喜欢!