中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你见过哪些低中高食材呢？因此，栏目特意整理了香辣仔姜猪蹄，为防遗忘，建议你收藏本页！
不是任何时候都能买到仔姜的，现在正是吃仔姜的好时光。此时的仔姜，茎部莹白，芽部紫红，让人一见之下便悄然心动。新芽肌理细，映日莹如空。恰似匀妆指，柔间带浅红。宋代诗人刘子翚在这首《咏姜诗》中，把细嫩的姜芽比作女子的纤指，将仔姜外表的美表达得淋漓尽致。仔姜如果季节不到，挖出来的还是幼芽，吃起来味道寡淡，不够香辣；但等到霜降过后，挖出来的就不是仔姜，便是生姜了。民间谚语说：冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方，此说正是利用了萝卜和姜这两种食品的寒热性，配合季节的寒热性，进行阴阳调理，以真正做到：热者寒之，寒者热之，所以医家和民谚称家备小姜，小病不慌。
关于姜，孔子一年四季饮食不离姜，但不多食，他有每次饭后嚼服姜数片的饮食习惯，如《论语。乡党》中说：沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。南宋朱熹在《论语集注》中说：姜能通神明，去秽恶，故不撤。可见，孔子食姜主要为了养生。苏东坡《东坡杂记》记载：予昔监郡钱塘，游净慈寺，众中有僧号聪明王，年八十余，颜台渥丹，目光迥然。问其所能，盖诊脉知吉凶如智缘者。自言服生姜四十年，故不老。苏东坡在聪明王方子的基础上，遍访民间，搜集到以生姜为主药的驻颜不老方，他很欣赏此方，曾做诗道：一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。明末清初的思想家王夫之，一生爱姜成癖，他隐居乡下，所在的草堂叫姜斋，并自号卖姜翁，传世作品也叫做《姜斋诗话》。他写过一首《卖姜词》，在他看来，生姜最疗人间病，乍炎寒，故可健身益寿。
香辣仔姜猪蹄
食材：猪蹄、青椒、仔姜；香料（八角、桂皮、香叶、花椒）；
香辣仔姜猪蹄的做法
1、猪肘斩块，洗净，在放有桂皮、八角、香叶、花椒等香料的沸水中焯一会，去除血沫；
2、在电饭煲中加适量水，放猪蹄、蒜瓣、姜片，水开后，撇去浮沫，炖煮一个半小时以上，关火；
3、捞出猪蹄备用，炖猪蹄的汤即为高汤，开汤或下面条绝佳，只需加盐调味即可；
4、青椒去蒂洗净，切细圈；仔姜洗净，切斜片；
5、坐锅热油，爆香蒜末，入猪蹄略翻炒，放仔姜片，沿锅边淋入几勺炖猪蹄的高汤，放盐、生抽、老抽，炒至3到5分钟，最后放青椒，炒至青椒断生入味，汤汁基本收干，即可起锅装盘。
刚上市的仔姜，形如玉指，黄如暖玉，
看着水灵可人，嚼起来细脆无筋，可当蔬菜吃。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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仔姜香丁牛肉
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，少叫医生开药方，昨天刚过了立夏现在已经算是夏天了，此时的仔姜已然成了当季美食。让我们在这个色彩缤纷的初夏，用这道【仔姜香丁牛肉】伴着我们餐桌的米饭与春天说再见吧。
仔姜香丁牛肉----非一般的下饭利器
原料：豆腐干
蒜苗
仔姜
小米辣切段
牛腿肉
油酥花
生米和黄豆
仔姜香丁牛肉的做法
1、烟熏豆腐干切丁、蒜苗切丁、仔姜切丁、小米辣切段、牛腿肉剁碎、油酥花、生米和黄豆
2、锅中菜油6成油温下入牛肉、花椒、盐、料酒炒至吐油出香
3、再下入剁细的郫县豆瓣酱炒制出色出香
4、下入仔姜和小米辣后微微煸炒至姜味浓郁
5、下入豆腐干炒匀
6、再下入蒜苗段并微微加糖炒匀即可起锅（加不加各种精自便）
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
香辣小鱼仔
新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
材料：
主料：鱼干适量，，
辅料：辣椒粉适量，芝麻适量，蒜蓉适量，食油适量，食盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，
香辣小鱼仔的做法步骤：
1. 新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
2. 锅热油，加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。
3. 放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
4. 烤箱260摄氏度，30分钟。
5. 出炉，稍冷却即食。
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