“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“海鲜酱焖黄豆鱼腩”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
鲩鱼腩300克，黄豆100克，海鲜酱2汤匙，生姜3片，盐少量
海鲜酱焖黄豆鱼腩的做法步骤：
第1步黄豆洗干净后用水泡一个晚上（或者早上泡好，晚餐煮）；鱼腩刮干净里面的黑膜，清洗干净用少量的盐稍为腌一下，生姜切片；
第2步热油锅，爆香姜片；鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下，下锅煎至金黄；
第3步把黄豆（连泡黄豆的水）倒进锅里，加入2汤匙的海鲜酱，水的分量要差不多没过材料；大火煮开后，转小火焖20分钟，转大火把酱汁收至浓稠，撒上葱花就可以啦！
第4步海鲜酱煮鱼真香，黄豆很绵，用那个酱汁来拌饭，非常好吃。
小贴士：
1：如果没有海鲜酱，就用生抽、糖、胡椒粉来代替，味道也不错；2：泡黄豆的水不用倒掉，用来焖鱼；3：黄豆一定要提前泡软，如果没有提前泡软的话，就应该在煮鱼之前，先煮半个小时，等黄豆软了再开始煮鱼；4：海鲜酱有咸味，如果口味不是很重的话，基本不用再放盐了；
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榨菜焖鲩鱼腩
食材明细：
鲩鱼腩一个，榨菜半包，姜适量，葱适量，生抽适量，油适量，白糖适量
榨菜焖鲩鱼腩的做法步骤：
第1步热油锅，爆香姜片；鲩鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下煎；
第2步煎至金黄以后翻面继续煎至金黄；洒料酒，放生抽、白糖放没过鱼一半的水，榨菜放是鱼上面，大火煮开后，中火焖煮至汁收干就可以啦！
第3步撒点葱花就可以上桌了。
小贴士：
1、榨菜有咸味，我用的生抽也比较咸，所以不用再放腌；2、油温较高再放鱼，鱼先擦干水分，做到这两点煎鱼基本都不会煎破鱼皮。
海鲜酱焖鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖500克，海鲜酱2汤匙，生姜1大块，料酒1汤匙，盐1/2汤匙
海鲜酱焖鸡翅尖的做法步骤：
第1步加入1/2汤匙盐和1汤匙料酒在水里，放进鸡翅尖进去煮开；水开后捞起鸡翅尖，放进凉水里，清洗干净浮沫和绒毛；
第2步热油锅，爆香姜片，放鸡翅尖进去中火爆香；加入2汤匙海鲜酱，滴入几滴料酒；
第3步翻炒均匀；加入刚好没过鸡翅尖的清水，大火煮开后，转中火焖至收汁。
小贴士：
1:没有海鲜酱可以用其他叉烧酱、柱候酱等代替，甚至用酱油+白糖也可以；2：海鲜酱有咸味，而且鸡翅已经用盐水煮过，所以不用另外放盐了。
XO酱蒸鱼腩
食材明细：
草鱼段240公克，蒜头2粒，红辣椒1条，姜片20公克，青葱10公克，豆豉8公克，A.盐1茶匙，鸡粉1茶匙，糖2茶匙，港式XO酱2茶匙，太白粉2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许，胡椒少许，B.热油1汤匙
XO酱蒸鱼腩的做法步骤：
1.将草鱼洗净后再切成小段状备用。
2.将蒜头切成细碎状；红辣椒切成细碎状；青葱切成段状，备用。
3.把作法1的草鱼段放入蒸盘，将所有调味料A与作法2处理好的材料都淋在草鱼段上。
4.将作法3处理好的蒸盘放入电锅蒸约10分钟，起锅后再淋上调味料B即可。
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