生活好的重要标志就是吃得好，美食充分地展现不同地地方文化。很多城市的美食店已经成了旅游地标，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你心中记忆最深的地方美食是什么？下面是小编为你精心整理的“味噌焖笋”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料： 春笋 300克，
调料： 醋 1匙， 味噌 2匙， 水 2杯， 芥末 (黄色)1小匙，
味噌焖笋的做法步骤：
1.将笋尖洗净后过水处理。
2.锅中倒入2杯水，放入笋尖调味料，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮，至汤汁收干即可。
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八味酿笋
食材明细：
嫩春笋300克，水发香菇15克，磨菇15克，素火腿6克，青菜50克，笋干嫩尖15克，榨菜6克，油烤麸15克，湿淀粉25克，熟菜油500克(约耗100克)，油烤麸15克，红辣椒5克，绍酒10克，酱油15克，白糖10克，味精3克，芝麻酱25克，芝麻油25克。
八味酿笋的做法步骤：
取春笋10厘米嫩段，用竹筷把笋内节头打通，剥净笋衣。将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖。榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子，放入碗中，加入麻油15克、味精1.5克、湿淀粉15克和芝麻酱一同拌匀，分别酿入笋内。炒锅置旺火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，净酿笋入锅，移至中火上炸至淡黄色时，倒入漏勺，沥去油。原锅内放入酿笋、绍酒、酱油、白糖，加水250克（至浸没笋）用小火炆至汤汁剩2／5时，加入味精1.5克，淋上芝麻油10克，出锅入盘即成。
马铃薯笋焖鸡
食材明细：
鸡肉——400克，马铃薯——100克，笋——100克，葱——2条，姜适量，油适量。酱油——2匙，淀粉——半匙，生抽——3匙，水适量。
马铃薯笋焖鸡的做法步骤：
1.鸡肉、马铃薯、笋分别洗净并分别切块，葱洗净切段，姜洗净切片，备用；
2.将切好的鸡肉放入大碗内，拌入腌料并拌匀，腌约30分钟左右；
3.用锅烧开水，放入马铃薯和笋并略煮一下，捞起沥干水分；
4.锅烧热注入2匙油，爆香姜和葱，放入鸡肉、马铃薯和笋并炒匀；
5.加入调味料，加盖，焖煮至熟透并汁浓即可供食。
油焖鲜笋
食材明细：
冬笋或春笋500克，酱油，糖适量，姜汁少许。
油焖鲜笋的做法步骤：
①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
黄焖鲜笋(1)
食材明细：
主料： 竹笋 适量，
调料： 酱油 少许， 鸡精 少许， 香油 少许， 植物油 适量， 黄酒 适量， 白砂糖 少许，
黄焖鲜笋的做法步骤：
1.将刀背轻拍鲜笋，将笋拍松或轻微拍裂，这样才容易入味。
2.将笋切成小手指一般粗的条.
3.烧热锅，放入油，待油烧制五六成热的时候，将笋条放入锅中油炸。
4.待笋条受热后产生大量的蒸汽明显减少时即可捞出，沥去油。
5.重新起锅，放入炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、鸡精、一点开水，盖上锅盖，用中火烧沸后，转用小火焖五六分钟
6.再转用大火收汤，让后淋上几滴香油，翻炒记下即可出锅装盆了。
凤尾笋
食材明细：
春笋300克，小麦面粉200克，甜面酱50克，番茄酱50克，盐3克，味精3克，发酵粉3克，椒盐5克，花生油150克
凤尾笋的做法步骤：
1. 将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；
2. 将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；
3. 炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；
4. 最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；
5. 上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。
小贴士：
备熟花生油1000克，实耗约150克。
如意笋
食材明细：
净冬笋400克，青椒20克，鸡蛋清30克，鸡胸脯肉100克，火腿条25克，调料，料酒5克，盐4克，味精5克，葱姜汁25克，干淀粉3克。
如意笋的做法步骤：
用开水先把冬笋煮熟，然后用滚刀切成约20厘米长的薄片。鸡胸脯肉剁成鸡茸，加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁，搅拌均匀。把青椒挖去籽洗净，切成与火腿条一样粗(筷子粗)的长条。
把笋片摊平，抹上干淀粉和一层鸡茸，然后把两根火腿条放在笋片的一端，把两根青椒条放在另一端，由两端向中间卷起。其它按同法去做，卷好后上乱笼屉蒸熟取出，淋上香油。冷却后把两头切去，并切成0.5厘米厚的片装盘即成。
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