排骨焖笋煲

食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下排骨焖笋煲，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：肋排100g，笋150g，

辅料：：葱5-6段，姜5-6片，花椒适量，大料1个，桂平1片，小枣5-6颗，生抽适量，老抽少许，冰糖少许，醋少许，料酒适量，干辣椒2个，

排骨焖笋煲的做法步骤：

1.肋排洗净控干。

2.准备辅料。

3.把笋切段洗净。

4.油加热至5成热。

5.放入辅料煸炒一下，加入肋排翻炒。

6.加入料酒、生抽、老抽。

7.加热开水，大火煮10分钟。

8.将所有主辅料盛到砂锅里。

9.加入切好的笋段。

10.重新加入开水炖煮。

11.大火加热锅开后，加入小枣冰糖，改小火加盖闷煮1一小时。

12.出锅前点上少许陈醋，搅拌，味道更好。

13.如果一次为吃完，二次可再加入笋，加入煮鸡蛋，加开水从新炖煮半45分钟，加入适量生抽，之前汤里的味道会在二次中有更大提升。

小贴士：

保持砂锅内的水量，不要干锅，时不时的看一下锅内食材吸收汤料的情况。

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猪肉焖笋

食材明细：

主料：：猪肉100克，笋1000克，

辅料：：桂皮1块，姜1块，细盐1匙，酱油2茶匙，葱适量，

猪肉焖笋的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.预热好电炖锅，将猪肉及姜还有桂皮香菇下锅。

3.焖煎十分钟的样子。

4.猪肉微出油也出味了。

5.再将笋片下锅，先焖十分钟至笋出味。

6.再加入清水焖40分钟。

7.最后加入细盐调个味。

8.再加入葱段及酱油提鲜即可。

牛肉焖笋

食材明细：

主料：：牛肉500克，笋子250克，

辅料：：洋葱1个，姜片4片，豆瓣酱1大勺，香叶2片，八角2个，桂皮2块，红辣椒3个，花椒1小勺，酱油1勺，高度白酒1勺，料酒1勺，油适量，盐适量，

牛肉焖笋的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；

3.牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；

4.煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒；

5.翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒；

6.烹饪适量的料酒和酱油， 翻炒上色；

7.再加入笋子进去翻炒；

8.翻炒均匀后倒入电压力锅中；

9.再加入少许水和1个洋葱；

10.按下电压力锅炖煮牛肉的功能键；

11.时间到，将整个的洋葱拿出来， 再放入盐和胡椒粉调味；, 盛入小钵中，表面撒上小葱末。

12.端上桌了。

小贴士：

1. 牛肉要用冷水焯水， 加入姜片和白酒能帮助去腥； 2. 先煸炒大料能更激发其香味； 3. 笋子不易熟，所以要一起与牛肉下锅炖煮； 4. 加入一个洋葱帮助去腥， 煮好后直接捞出来， 所以不要切开。

玉笋煲

食材明细：

珍保玉笋罐头，1罐，青江菜，1/2斤，肉片，4两，红萝蔔，适量，葱，蒜，适量，太白粉，盐，适量。

玉笋煲的做法步骤：

(1)将青江菜洗净对切开，用热水加少许盐汆烫约6秒钟后立即捞起，放入冷水中，等凉后，沥干水份排入盘中备用。

(2)肉片加入太白粉及盐拌匀，略腌过备用。

(3)将炒菜锅加热，倒入少许油，随即把肉片放入，炒至半熟后，再加入蒜末、葱末、红萝蔔拌炒，最后再将珍保玉笋罐头倒入，翻炒均匀，等肉片全熟后，熄火盛起，排入青江菜中即成玉笋煲。

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