食材明细:
主料::福寿鱼一条,腐竹150g,香葱一小把,
辅料::生姜适量,料酒适量,胡椒粉适量,白糖适量,酱油适量,油适量,盐适量,
支竹焖鱼的做法步骤:
1.福寿鱼清理干净并在鱼身上划上几刀(以便入味),用盐抹匀鱼身腌上十五分钟,生姜去皮拍碎,葱切段。
2.腐竹折段,凉水浸泡半小时。
3.热锅下油、生姜煸出香味,放入鱼煎至两面略黄。
4.倒入浸泡过的腐竹连水,加料酒、胡椒粉、白糖、酱油调味。
5.中火焖至收汁(约十分钟)。
6.撒上葱段,出锅。
7.开动。
小贴士:
腐竹必须凉水浸泡,用热水的话容易夹生。
支竹,是腐竹的一种,广东人习惯把长条的腐竹叫支竹。
支竹焖羊肉,也是广东人最受欢迎的一道秋冬进补明星菜。
很家常的做法,用柱候酱、黄豆酱、蚝油再加上料酒,焖的绵绵的,羊肉的鲜,配料的香混合一起后的汁儿特别特别醇浓,每次吃的时候,总忍不住用来拌饭......家里的土匪也经常为了那不多的汁儿争吵......
很香,很令人回味......家的味道......
支竹焖羊肉
材料:羊肉750克、红萝卜150克、支竹100克
调料:柱候酱15克、黄豆酱15克、蚝油15克、砂糖8克、料酒15克
配料:香叶1片、桂皮适量、花椒适量、孜然适量
支竹焖羊肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、红萝卜洗干净,去皮,切成块。
3、青蒜洗干净,切段。
4、支竹用温水泡软备用。
5、羊肉洗干净,切块。
6、锅洗净,加入适量清水和花椒,大火煮开,放入羊肉,大火煮开后继续煮5分左右。
7、取出,用流动清水冲洗干净浮沫和污血,沥干水分备用。
8、柱候酱、黄豆酱、蚝油和砂糖放进碗里,搅拌均匀成为料汁备用。
9、热锅下油,油烧到6成热时,放入花椒、香叶、孜然和桂皮,中小火爆香,加入沥干水分的羊肉。
10、翻炒,炒至羊肉呈干爽,表面有点金黄色时加入料酒。
11、快手翻炒均匀,加入调好的料汁。
12、翻炒,使羊肉能均匀地裹上料汁,加入没过羊肉的清水。
13、盖上锅盖,焖至羊肉熟透后,加入红萝卜。
14、继续焖至剩余小许汤汁时,加入泡好的支竹,焖至收汁,羊肉稔软。
15、加入蒜段,试味,不够味的可适当加点盐,翻炒均匀即可装碟。
趁热吃......真心的好味道。
羊肉能增加消化酶,保护胃壁,帮助脾胃消化,具有温中补虚,补肾壮阳的作用,对任何体质虚弱,胃寒,消化不良的人士都是天然的保健品。
美味小贴士:
1、羊肉须用花椒水焯一下,并且焯水时尽量不要盖上锅盖,这样处理后的羊肉会没那么膻。
2、焖羊肉的水要一次性加足,如果中途需要加水的话一定要加热水。
3、调料中的酱料已含盐份,最后调入盐时一定要试味。
4、羊肉性温,内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。
支竹焖羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
食材明细:
主料::黄豆30克,猪肉适量,
辅料::生抽适量,糖适量,
黄豆支竹焖猪肉的做法步骤:
1.猪肉150、支竹、泡发的黄豆适量。
2.配料:腐乳一块、糖一勺、生抽适量,要是有老抽颜色更好。
3.开火即倒入猪肉,生抽、腐乳翻炒。
4.翻炒均匀加入黄豆。
5.加水,加一勺子糖,翻铲均匀盖盖子 小火焖。
6.焖煮至快熟时,加入泡发的支竹,盖盖焖煮至收汁。
7.浓香咸甜的黄豆支竹焖猪肉出锅。
小贴士:
不要焖煮的太干水,留下汁 更好吃
食材明细:
主料::羊排750g,腐竹300g,香葱小把,南乳两小砖,大料包一个,
辅料::生姜适量,料酒适量,红糖适量,油适量,盐适量,
支竹焖羊排的做法步骤:
1.准备好原材料,羊排洗净斩件,腐竹折断用清水浸泡半小时,生姜切片,南乳压成泥状,香葱切段。
2.锅内加水、姜片、适量料酒煮开,倒入羊排焯水约三分钟捞出并冲洗干净。
3.热锅下姜片煸出香味,倒入羊排、南乳、红糖炒至上色,滴上几滴料酒。
4.加过面水,放入大料包,大火煮开转中火焖三十分钟。
5.倒入泡好的腐竹焖5分钟,加盐调味,撒上葱段。
6.出锅前挑出大料包,装盘。
小贴士:
腐竹须用冷水浸泡才能充分泡透,大料包内配料都是基本的桂皮、香叶、草果、茴香、陈皮、八角之类的。
支竹泡软,约要20-30分钟。金针菜其实就是黄花菜,洗干净泡30分钟,我加了几粒枸杞进去增加香味。
材料:
主料:鸡肉500g,,
辅料:干黄花菜适量,植物油适量,细香葱适量,枸杞子适量,
支竹金针菜焖鸡的做法步骤:
1. 支竹泡软,约要20-30分钟
2. 金针菜其实就是黄花菜,洗干净泡30分钟,我加了几粒枸杞进去增加香味
3. 鸡块我忘记拍了,这里我买了半个光鸡,同时也叫人帮忙斩好的了。洗干净鸡块后沥干水份,就热锅,加油和葱头,姜片一起爆香
4. 最后就把金针菜和支竹放进去翻炒两下就加清水,加糖等调味料调味闷熟
食材明细:
主料::鸡爪7只,支竹100克,干香菇30克,
辅料::油适量,盐适量,蚝油1勺,酱油适量,料酒1勺,姜3片,蒜2瓣,辣椒2只,
支竹煮凤爪的做法步骤:
1.主料食材图
2.干香菇用温水浸泡发起,洗去浮尘,沙粒。
3.支竹放入凉水中泡发30分钟。
4.将泡发好的支竹切成4cm的小段。
5.凤爪剁去指甲,放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。
6.将氽水过的凤爪洗净,从中间剁开待用。
7.中火烧热油,5成热时将凤爪放入,作成金黄色。
8.捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。
9.锅中留二勺油,大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。
10.放入香茹翻炒3分钟。
11.放入凤爪放入适量清水,一勺料酒,加盖小火煮15分钟。
12.最后放入支竹,蚝油、酱油、盐翻炒。
13.大火烧沸后转小火焖煮7分钟,待汤汁收干即可。
小贴士:
1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发,如用热水泡,则腐竹易碎.
准备洋葱,白果,支竹,猪肚,黄椒胡萝卜。胡萝卜洗净切件。。先把白果与胡萝卜放在煲中煲二十分钟。
材料:
主料:猪肚300g,白果适量,
辅料:黄椒适量,胡萝卜适量,
白果支竹猪肚煲的做法步骤:
1. 准备洋葱,白果,支竹,猪肚,黄椒胡萝卜。
2. 胡萝卜洗净切件。
3. 先把白果与胡萝卜放在煲中煲二十分钟
4. 加入切件的猪肚再煲30分
5. 最后加入支竹洋葱蚝油生抽煲至收汁即可。
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