食材明细:
主料::猪肉100克,笋1000克,
辅料::桂皮1块,姜1块,细盐1匙,酱油2茶匙,葱适量,
猪肉焖笋的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.预热好电炖锅,将猪肉及姜还有桂皮香菇下锅。
3.焖煎十分钟的样子。
4.猪肉微出油也出味了。
5.再将笋片下锅,先焖十分钟至笋出味。
6.再加入清水焖40分钟。
7.最后加入细盐调个味。
8.再加入葱段及酱油提鲜即可。
食材明细:
主料::火腿50克,宝塔笋300克,
辅料::葱花儿适量,植物油少许,盐少许,糖少许,
火腿焖笋的做法步骤:
1.取适量切成薄片的火腿。大块的火腿比较干硬,用菜刀很难切,要用切片机切成薄片,再炖的话更容易炖烂。
2.将宝塔笋洗净,切段,太粗的话从中间剖成2瓣或4瓣,更容易入味。
3.将宝塔笋放入沸水中,煮10分钟后捞出,用冷水浸泡一会儿。一般袋装的宝塔笋都是浸泡在柠檬酸液体里保存,如果直接吃会有酸味,这样煮一下,一是去除酸味,二是去除妨碍钙质吸收的草酸,另外也更容易消化吸收。
4.锅中倒少许植物油,爆香葱花后,倒入火腿片翻炒开。
5.倒入沥净的宝塔笋,和火腿片炒匀。
6.加入水和少许糖,刚没过表面,开中火炖10分钟左右。加了糖的火腿更容易焖软,味道也更鲜美。
7.收尽汤汁,然后尝一下味道,加入少许盐调匀。不同火腿的咸度不一样,不要盲目加盐,太咸就不好吃了。
8.盛出即可。出锅前我盛出一部分,剩余的又加了少许辣椒粉,香辣味的也很好吃。
小贴士:
火腿虽然好吃,也不要贪多,因为它是烟熏腌渍的加工肉类,所以盐度和亚硝酸盐含量偏多。偶尔吃吃的话并不影响健康,关键是要把握好量。
食材明细:
主料::嫩鸡一只1000克,
辅料::笋适量,木耳30克,
配料::八角2枚,干花椒一把,姜片适量,红辣椒适量,葱花适量,料酒40ml,酱油40ml,盐适量,生粉适量,腌制过叉烧的酱汁适量,
笋焖鸡的做法步骤:
1.嫩鸡剁块,用一点盐和生粉腌制30分钟左右
2.木耳泡发,洗净备用
3.笋去壳切块,用盐水煮1分钟去去涩味,捞起沥干水份备用
4.热油锅,爆香花椒和八角后,把花椒和八角挑出不要
5.把姜片放入,爆香姜片
6.然后把鸡肉放入翻炒至鸡皮发黄,油份泌出来
7.叉烧酱汁滤渣待用(因为里面有姜丝和蒜末,所以要滤掉)
8.往锅中鸡肉加入40ml料酒翻炒一下,然后加入40ml酱油翻炒均匀,再加入叉烧酱汁翻炒均匀(现场调的酱汁就应该是料酒80ml、酱油80ml、叉烧酱40ml、白糖20ml,调好后一次加入锅中)
9.加入笋块翻炒均匀
10.加入没过材料的开水,大火煮开,转中小火焖20-25分钟
11.到汤汁剩1/3时加入木耳,翻炒均匀,继续焖10分钟左右
12.大火收汁,然后装盘,另热油锅爆香红辣椒和葱花淋在鸡肉上即可(不喜欢辣的就可以不加这一步)
小贴士:
因为腌制叉烧之后,留下的酱汁倒掉了可惜,可以用来焖鸡和排骨等肉类,味道都不错的
食材明细:
主料::五花肉400克,泡发笋干200克,
辅料::烤肉酱110克,
笋焖肉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将笋干泡发好,切成合适的大小。
3.锅里加水烧开,将笋干焯水,盛起控干待用。
4.焯好的笋
5.五花肉切片,用烤肉酱腌制半小时。
6.起油锅,将五花肉入锅,煎香,至两面金黄。
7.五花肉煎至两面金黄。
8.加笋干入锅。
9.把笋干和五花肉炒匀。
10.加入适量的水烧开,把腌五花肉的烤肉酱也一起倒入锅 ,烧开后文火焖煮半小时。
11.时间到了后,大火收干汤汁就行了。
12.味道香浓的笋焖肉
食材明细:
主料::带筋牛肉适量,鲜竹笋适量,
辅料::豆瓣酱适量,白糖适量,香叶适量,八角适量,大香适量,草果适量,酱油适量,葱花适量,姜适量,藤椒油适量,鸡精适量,
鲜笋牛肉的做法步骤:
1.带筋牛肉切块,鲜笋一个
2.笋切块泡清水里备用!
3.部分配料
4.坐锅热油,下菜板上的肉和香料,炒变色后放入豆瓣酱,白糖,酱油!
5.炒出香味,再继续炒几分钟!颜色变深后倒入炖锅中!
6.入炖锅,水煮开后用小火慢炖!接下来就交给时间了!
7.1个小时后,将泡在清水里的鲜笋捞起下锅。继续煮开,再用小火焖一个小时。
8.好啦!肉软筋糯!准备起锅,关火下鸡精,藤椒油,葱花!
9.嗯,又是一道下酒菜!看来今晚又要喝一杯了!
10.亲们,吃饭咯。
食材明细:
主料::鸭肉250克,
辅料::酸笋适量,
配料::生姜适量,干辣椒适量,油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,
酸笋焖鸭的做法步骤:
1.准备好酸笋和鸭肉。
2.生姜切片、辣椒切段。
3.热锅放油,爆香生姜。
4.放入鸭肉翻炒。
5.炒至鸭肉出油,加入料酒、盐。
6.放入适量酸笋继续翻炒。
7.加一碗水煮沸。
8.加盖焖5-10分钟。(中间翻几次)
9.待鸭肉焖软,放入辣椒,加入酱油。
10.炒至水分变干,辣椒香味溢出即可出锅。
食材明细:
主料::排骨1条,酸竹笋250克,
辅料::葱2根,
配料::盐1小勺子,生抽5克,生粉1小勺子,花生油10克,白糖2克,酒小许,
酸笋焖排骨的做法步骤:
1.酸笋用水泡洗5分钟,再捞起来弄干一下水分。
2.排骨洗好切成小块,用花生油,生粉,生抽,盐,葱白调味,放置10分钟。
3.锅热一下,先把竹笋放进去干炒几分钟,水分干为好,盛起来。
4.接着热锅,下些花生油走锅,然后把排骨倒进去翻一下,在周遍浇小许酒,马上把锅盖盖上焖3分钟。
5.接着把盖子打开,铲子翻炒,把竹笋也倒进来。
6.等竹笋和排骨都炒在一起有油出来的时候,盖上盖子中火焖大约6分钟。排骨有够熟了就撒上葱花。
7.接着加一点点白糖,把葱花和糖都翻炒均匀就可以了。排骨一定要煮熟透哦。
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