食材明细:
鸭肉,虾米,蒜头,姜,竹笋,香菇,油,沙茶,酱油,盐,料酒,糖
笋焖鸭肉的做法步骤:
1.鸭先斩成块去血水,笋切大块,香菇泡发;
2.烧锅下油爆香蒜头,姜片和香菇;
3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻,放入料酒,沙茶,酱油,盐,糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂;
4.开盖大火收汁,不要收得太干,汤汁可以浇米饭吃.
小贴士:
小贴示:买竹不要买大个的,小个的比较嫩,也不要太长的,长的后面尖尖的地方会苦的.
食材明细:
酸笋丝150公克,猪肉骨200公克,老姜30公克,辣椒1条,水1500㏄,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙
客家焖笋的做法步骤:
1.酸笋丝切段,用水洗净后汆烫再洗净,重复步骤并换水3次,备用。
2.猪肉骨汆烫、洗净;老姜拍碎;辣椒切小段,备用。
3.取一汤锅,加入水,放入所有材料及调味料,以大火煮滚后,转小火续煮约3小时即可。
食材明细:
熟笋丁1杯,香菇丁1/3杯,绞肉1杯,蚝油3大匙,酱油1/2杯,糖1大匙,酒1大匙,辣椒酱1大匙,高汤3大匙
笋焖肉酱的做法步骤:
1.将所有材料充分炒香,再加入所有调味料,以中小火煮至汤汁略为收干。
2.拌面食用时再拌入1大匙香油与香菜即可。
食材明细:
主料:小笋一把
辅料:葱一条
配料:蚝油1大勺,盐适量
蚝油焖笋的做法步骤:
1,准备材料:小笋一把,葱一条。 调料:耗油1大勺,盐适量。
2,笋去掉老的部分后,洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟,去掉苦涩味,沥干待用。
3,大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。
4,倒入笋块爆炒片刻
5,加入盐炒均匀。
6,加入耗油炒均匀
7,加入半碗清水,调至中火,盖上锅盖焖5分钟左右。
8,打开锅盖,汁收得差不多熄火,撒上葱花即可出锅。
小贴士:
笋先用开水煮一下可以去掉其苦涩味,使口感更好。
盐不要放多了,因为耗油里有味道的,太多会咸。
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