食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《客家酒香焖鸡》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
客家娘酒是用糯米酿造的一种酒，属于黄酒，主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，甜甜的，让人贪杯的冲动，总是控制不住自己一杯接一杯，不知不觉中已经微醉了。酒酿焖鸡，是一道酒香恋乡的客家菜，很熟悉的味道，用娘酒焖鸡，连鸡肉都酒香四溢，甜甜的，酒香扑鼻，汤浓肉鲜，很是美味哦。
材料：
主料：三黄鸡半只，，
辅料：姜6片，彩椒1个，高汤150毫升，黄酒350毫升，
客家酒香焖鸡的做法步骤：
1. 鸡肉洗切成块。
2. 锅中入油烧5成热，放入姜片爆香。
3. 将鸡肉块放入翻炒，炒至鸡块表面成金黄色。
4. 将250ML客家娘酒和高汤加入。
5. 大火烧开转小火加盖炖煮20分钟。
6. 再将剩余的100ML娘酒加入，再煮5分钟。
7. 调入盐。
8. 最后将红彩椒放入炒匀就可以出锅了。
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客家咸菜焖猪肉
食材明细：
主料：：咸菜1棵，五花肉300克，
辅料：：生姜1个，生抽10ml，花生油15ml，黄酒10ml，
客家咸菜焖猪肉的做法步骤：
1.准备食材。
2.将酸菜泡水半个小时后切碎。
3.将肉切块，切大块，吃起来更有满足感。
4.花生油起锅，将姜拍碎放入锅中炒一下，加入肉，大火翻炒3分钟。加入生抽，炒至肉上色。
5.加入酸菜，翻炒2分钟。
6.加入适量的水，使水能覆盖酸菜。加入黄酒，肉更快熟，口感更好。
7.先大火煮开，然后调小火，最后加酱油调味，收汁，装盘即可。
小贴士：
1，酸菜根据情况泡水，腌制比较久的酸菜会很咸，此菜全程无需加盐。
2，焖的时候可以加黄酒或白酒，肉会比较快熟，且口感更好。
酒香麻辣鸡脖
鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂锅里放适
材料：
主料：鸡脖适量，，
辅料：干辣椒适量，花椒适量，八角适量，老抽适量，食盐适量，葱适量，姜适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，，
酒香麻辣鸡脖的做法步骤：
1. 鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净
2. 鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3. 烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4. 锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料
5. 放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色
6. 往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
7. 大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故），盖锅盖，小火接着炖
8. 直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味
9. 继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
10. 汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
啤酒香焖太阳鱼
食材明细：
主料：：太阳鱼3条，酱油15克，蚝油10克，香菜适量，子姜50克，啤酒半罐，辣椒2根，大葱半根，盐2克，
辅料：：蒜末3克，
啤酒香焖太阳鱼的做法步骤：
1.准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，肚中的鱼油鱼蛋不要丢掉，这儿是好东西，非常好吃。
2.大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段，不爱吃辣的可以不加。
3.啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮。
4.热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底。
5.两面都煎到金黄，不要煎过头糊掉了。
6.把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气。
7.倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅，这时候香味连锅盖都盖不住，直往外串呢~
8.最后出锅撒上香菜碎就能吃上了，味道太鲜美了。
客家支竹焖牛腩
客家人新年的餐桌上自然少不了几道地地道道的客家菜，今天这道客家支竹焖牛腩除了主料牛腩外还用到了河源客家支竹和自酿的客家米酒，是一道传统的客家菜，客家支竹豆香味更足一些，而且不容易散烂，和牛腩一起焖煮，吸收到了牛腩的香味后，味道更加的香韧。
牛腩是带有牛筋的牛肉，有一些油花，适合红烧或焖，炖。这道菜成品香味非常的浓郁，带有牛筋的牛肉吃起来口感香滑，口味醇香，是非常受我们家人喜欢的一道菜。
客家支竹焖牛腩
主食材：牛腩600克，河源支竹120克。
辅料：油，盐，生姜，大蒜，大葱，陈皮，生抽，老抽，白糖，客家米酒，高汤各适量。八角一个。
客家支竹焖牛腩的做法
1.提前把支竹泡软后控掉水份切段；切好姜丝，蒜块和葱段；牛腩切块；准备好一个八角和适量陈皮。
2.把牛腩冷水下锅，放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用。
3.起油锅把葱姜蒜下锅。
4.接着把八角和陈皮下锅煸香出味。
5.把牛腩下锅翻炒。
6.加入半勺白糖。
7.加入适量老抽调色。
8.加入适量客家米酒翻炒均匀后关火。
9.把牛腩移入电压力锅。
10.加入小半碗高汤，盖好压12分钟。
11.加入支竹再接着压3分钟。
12.最后调入适量生抽，加入适量盐翻匀即可。
美食小提示
1.牛腩焯血水时要冷水下锅煮沸，肉质不会过硬，加入姜片和料酒起到去味的作用，在移入压力锅加入高汤时尽量用热的高汤或开水。
2.牛腩比较耐煮，所以可以用压力锅，焖的时间还得根据自己用的厨具来调节。
3.牛肉是发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
啤酒香菇焖鸭掌
食材明细：
主料：：鸭掌适量，
辅料：：香菇适量，
配料：：盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，山奈适量，花椒粒适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，
啤酒香菇焖鸭掌的做法步骤：
1.鸭掌提前解冻洗净备用。
2.香菇提前泡发好备用
3.热锅冷油，油热后转小火，放入糖、香叶、桂皮、八角、山奈、花椒、辣椒、姜、蒜、葱炒香
4.然后放入泡发好的香菇快速翻炒
5.放入洗净的鸭掌翻炒匀后放入生抽、老抽翻炒，炒匀后注入一瓶啤酒，要没过食材，如果做得多，一瓶啤酒不够的话就用泡发香菇的水加在里面。转大火煮开后滴两滴醋。
6.转中火焖大概四十分钟后转大火收汁，视情况添加盐调味。有些酱油会很咸的，如果不是很咸的酱油的话就需要加盐。起锅装盘撒上葱花即可。
客家甘蔗焖羊肉的做法
这是今天看电视看到的客家甘蔗焖羊肉，为了怕自己忘记做的步骤给发布到这里。
材料：
带皮羊肉，甘蔗一段，盐适量，冰糖适量，腐乳两三块，桂皮、八角、香叶、茴香适量，姜片，葱段，芹菜段，蒜苗段，胡萝卜块，，
客家甘蔗焖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，带皮羊肉切块，不放油，炒至羊油渗出。盛起。
步骤2，锅内放油，加入姜片，炒香，放入羊肉（有胡萝卜这时候一起放入翻炒）翻炒，浇上料酒，放水至与羊肉平齐。
步骤3，在羊肉中放入甘蔗，两块腐乳，少量桂皮、香叶、八角及茴香，少量冰糖和适量的盐。
步骤4，小火焖煮40至50分钟。最后放上出锅前加入葱段及蒜苗段或者芹菜段，翻炒一下。
感谢您阅读“97美食网”的《客家酒香焖鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了客家焖笋专题，希望您能喜欢！
