“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过搜集和处理，为你提供豆酱油焖笋，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：春笋500g
辅料：黄豆酱1大勺
配料：黄酒1小勺，白糖1小勺，鸡精少许，食用油2大勺
豆酱油焖笋的做法步骤：
1，春笋剥洗干净，切成滚刀块儿；
2，锅中坐水，大火煮沸后加入少许盐，放入春笋，焯烫2、3分钟；
3，捞出后立即浸入冷水中过凉；
4，沥干水分备用；
5，起炒锅，热锅入凉油，中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦（大约4、5分钟，要有耐心哦！），烹入少许黄酒，煸炒均匀；
6，加入1大勺黄豆酱；
7，保持中小火，继续煸炒至笋块儿上色均匀；加入白糖，翻炒均匀；
8，加入鸡精、点入香油，翻炒均匀，关火，即可。
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豆酱焖排骨
说到这排骨，就不得不提下这南北方对肉食口感的观念上的不同~
北方人吃肉，喜欢大块的，酥烂入口既化的~所谓的脱骨，烂肉，都是北方人的爱~别看北方的大汉力气大，个字高，但是就是不爱在肉上费牙~怎么软烂怎么上，到了嘴巴里，牙就是摆设，用舌头和腮帮子一咕噜就咽下去~要的就是这份痛快的感觉！
一个大肘子，转眼就只剩下骨头了~
但是南方人对肉呢，可能更喜欢小块的，有咬头的，劲道的。咬起来费牙，要用啃的~或者做成肉干，硬邦邦的，慢慢嚼了过瘾。
所以，这排骨就是，最后的口感，肉是脆的，完全不烂。但是又有浓浓的酱香~这又是北方的味道~
算是个南北结合的改良菜吧~
整个炖排骨的过程，没有加水，用的是啤酒，而且也没有任何香料，完全烤酱的味道。味道很单纯，但是很咸香~
很推荐~
其实好吃的东西，不一定要有很多香料。食物本身的味道体现出来就很重要啦~
做好了一小份，某只回来咔咔的都啃干净了，幸好我聪明，偷偷留出来一部分~不然，第二天中午我就没得吃啦，哈~
一边吃，某只一边说，这肉脆脆挺好吃哦~下次也这么炖吧，好不错~
我说好啊，这样么还省煤气呢~25分钟就好了~哈~
豆酱焖排骨材料：排骨500g，啤酒一罐，淀粉2勺，酱油3勺，鸡蛋黄一个，胡椒粉一点，盐，蒜4瓣，油一点，豆酱1大勺
豆酱焖排骨的做法
1，排骨切成麻将块，洗干净，用1/3灌啤酒泡30分钟，
2，倒干净啤酒，计入淀粉，鸡蛋黄，盐，酱油，胡椒粉腌制15分钟
3，锅里放油，爆香蒜片，加入排骨，炸到变金黄，
4，加入剩下的啤酒，一大勺豆酱，大火煮开，然后小火盖盖子再煮15020分钟
5，打开盖子，大火收汁，装盘撒香葱装饰
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
豆酱焖牛腩
食材明细：
牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1/2汤匙，果皮1/6个，姜l大片拍松，葱2条切碎，香菜2棵，酒1汤匙，生粉适量，用芝麻酱1汤匙，深色酱油1/2汤匙，糖l/2汤匙，煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。
豆酱焖牛腩的做法步骤：
①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。
②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。
③下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。
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