夏天的冰花夜宵摊总少不了这道美味小吃--酸笋焖鸭爪~开胃解馋吃多不胖,吃货们的最爱
材料:
鸭爪一斤,酸笋二两,鸡皮果少量,生姜数片,料酒适量,盐适当,白糖适当,蚝油适当,
酸笋焖鸭爪的做法的做法步骤:
步骤1,把生鸭爪洗净,沥干水
步骤2,配菜,薄荷紫苏酸笋青椒。洗好沥干
步骤3,鸡皮果也要洗好,蒜米剥开
步骤4,开油锅,等油热
步骤5,花生油七分热后把生鸭爪过油锅,去腥
步骤6,慢慢把鸭爪过一遍油,皮膨胀捞起待用
步骤7,最好用花生油,皮黄色泽美
步骤8,把鸭爪切段,热油先炒酸笋鸡皮果和生姜。味香把切段的爪翻炒
步骤9,下料酒,盐白糖翻炒一分钟后加水焖,水淹没过爪,再放点青椒
步骤10,焖上十分钟开锅放紫苏薄荷再盖上盖子焖10分钟
步骤11,熟透后放盖放蚝油
步骤12,成品,上碟。
步骤13,紫苏薄荷飘香,开瓶啤酒
南雄酸笋鸭是南雄的一道特色菜,以酸辣香为主,啤酒酸笋煮的鸭子非常入味,隔餐吃更加美味。
材料:
鸭子半只,酸笋0.5kg,啤酒1瓶,辣椒适量,八角2颗,桂皮1块,香叶1片,陈皮干2块,姜蒜适量,,
南雄酸笋啤酒焖鸭的做法的做法步骤:
步骤1,材料
步骤2,材料
步骤3,材料
步骤4,材料
步骤5,鸭子切小块,越小越入味,放入开水烫出血水,去腥
步骤6,水开煮5分钟捞起洗净晾干待用
步骤7,锅内下油,要比平常煮肉多一点,可以去腥,放下鸭子炒去部分水份,鸭皮出油
步骤8,加入干辣椒八角桂皮香料姜蒜一起炒一下出香味
步骤9,加入生辣椒蒜头加盐酱油料酒酸笋一起炒出香味
步骤10,倒入啤酒煮开
步骤11,放进电饭锅或者高压锅进行烹煮,入味
步骤12,成品,酸辣鲜香
7、8、9月份是吃鸭的最好季节,当然酸笋焖鸭,味道赞。
材料:
鸭300克,酸笋3块,泡椒5个,白辣椒适量,油,盐,料酒,姜丝,生抽,,
泡椒酸笋焖鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭洗干净切块,用盐、料酒、生抽腌制10分钟;
步骤2,泡椒切小;
步骤3,酸笋切成丝
步骤4,白辣椒切好;
步骤5,热锅,倒一点点油,放鸭炒,翻转,,不断炒,会炒出很多油来,直到微黄;
步骤6,热锅,倒油,放泡椒炒;
步骤7,等泡椒炒出味道,放白辣椒干,一起炒;
步骤8,热锅,倒一点点油,放酸笋翻炒,
步骤9,在酸笋锅中,加入鸭、泡椒、白辣椒干,
步骤10,加入盐、生抽,继续翻炒,都变微黄,即可。
步骤11,美味的泡椒酸笋焖鸭出锅了。
有生之年要吃很多肉肉~
材料:
鸭半只,酸笋250g,姜5~6片,蒜头5~6瓣,辣椒3~4个,酱油适量,料酒适量,,
酸笋鸭的做法的做法步骤:
步骤1,把鸭洗干净,砍成一小块,放料酒腌几分钟
步骤2,酸笋切条
步骤3,姜切片或一大块拍开,蒜头轻拍
步骤4,小辣椒切圈(没买到青椒所以用这个代用)
步骤5,大火加热锅,倒入鸭肉翻炒下调中火继续翻炒至鸭肉出油(不粘锅不需要放油,其他的锅放些许,因为鸭肉本身会出很多油)
步骤6,鸭肉出油后加入姜、蒜、酱油和盐爆炒
步骤7,然后中火加盖煮5~10分钟,(不需要放水,鸭肉本身会出水)
步骤8,煮熟后先把鸭肉倒出来
步骤9,放点油下去炒一下酸笋
步骤10,放些许盐,然后倒入辣椒继续翻炒(如果是青椒就先炒青椒再倒入酸笋翻炒)
步骤11,然后倒入煮好的鸭肉
步骤12,小火翻炒两分钟,让酸笋吸收鸭汁
步骤13,起锅、开餐~
酸笋,打小就喜欢的食材。不过一般外地人都不喜欢那个“怪味”,可是在我们眼里却是“珍宝”。老友粉,螺丝粉里必不可少的~开胃,酸爽~鸭肉,性甘凉,滋补,养胃,且肉质松软多汁。黄豆,富含蛋白质,营养美味。三者结合,堪称完美~参与活动:
材料:
鸭肉小半边,酸笋1个,黄豆一小碟,豆瓣酱1勺,辣椒酱1勺,大蒜1棵,
超下饭~酸笋黄豆焖鸭~的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆泡发,蒜苗切段,姜切片,酸笋切片,鸭肉洗净滤水备用~
步骤2,开火下油,放入小半勺豆瓣酱炒香,下酸笋,翻炒,出锅备用~
步骤3,把泡发好的黄豆炒香,盛出备用~
步骤4,滤水的鸭肉不放油,直接下锅,炒出水分,盛出。重新下油,放蒜头那部分,放豆瓣酱,辣椒酱,姜,爆炒,下鸭肉,翻炒,鸭肉出油,下1勺料酒,1勺生抽,小半勺老抽,下料炒匀。倒入黄豆,放1碗水,焖煮。
步骤5,直至黄豆焖熟,放入酸笋,再焖一小会儿,放入蒜苗,香喷喷的,出锅~
急急忙忙拍照后就开吃了
材料:
酸笋,鸭肉,姜葱,陈皮,高度白酒,酱油,
酸笋炆鸭的做法的做法步骤:
步骤1,白锅炒鸭肉,炒至鸭肉看不见血水有点焦香,白锅就是锅里不加任何东西,烧干水就下鸭肉翻炒
步骤2,加高度白酒,我用的是60度的米酒翻遍均匀,没有用料酒也行,然后加姜和陈皮和酱油
步骤3,加水,中小火焖至鸭肉酥软
步骤4,出动上个菜谱我泡的酸笋
步骤5,倒出来过水洗干净
步骤6,鸭肉焖好了后就倒入酸笋,加盐焖煮入味,收一收汤汁就可以吃了,很开胃很好吃,照片虽然丑,但是非常值得一试
参与活动:
材料:
酸笋适量,鸭肠适量,韩式辣椒酱一勺,红辣椒2个,姜一小块,,
酸笋鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,水煮开,鸭肠切段放锅里过一下。
步骤2,姜丝跟辣椒切好倒油锅里爆炒出香味。
步骤3,鸭肠倒锅里炒一会儿后倒入酸笋,最后放入一勺韩式辣酱,炒匀,出锅。
酸爽,美味。
材料:
鸭肉500g,酸笋200g,姜2片,蒜2颗,酒1勺,盐少许,老抽1勺,生抽2勺,
酸笋炒鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉斩件。放少许油,鸭肉下锅炒香。加入蒜,姜翻炒。加入酒。
步骤2,鸭肉炒香,然后加入水,大概没过鸭肉就可以。加入生抽,老抽,盐。盖上盖子焖十分钟。开锅盖,试下味道。加入酸笋,盖子盖上焖干汁。
步骤3,上菜。
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