食材明细:
竹笋,肉糜,鸡蛋,葱,盐
笋丁焖蛋的做法步骤:
1.竹笋焯水切丁,肉糜调好味,鸡蛋两个或三个打散;
2.炒熟肉糜,下笋丁翻炒均匀;
3.加水没过肉末笋丁面,煮开,调好咸淡,浇进蛋液;
4.焖至锅内余少量汤汁,撒葱花增色增香,即可出锅。
现在正是冬笋上市的季节,除了用来炖肉,爆炒味道也是不错的,今天小编教大家做的是油爆笋丁,炒的微微辣,超级美味下饭。
所用材料:
泡发笋干青椒红椒黑木耳
具体做法:
1将笋干泡发后用压力锅压制成较软的状态。我用的是电压力锅,蹄筋档,如果感到口感一次较硬,可换水后再煮一次。取出后切成小段。
2青红椒切成小丁,木耳泡发后去根撕成小朵。姜切片备用。
3锅中放比平时炒菜略多一点的油,烧热后放入笋丁爆炒。
4再加入黑木耳略炒。
5放入青红椒丁。
6略炒后加盐调味即可出锅。
小贴士
笋干泡发时要经常换水,一定要泡软后再用压力锅或其它锅煮制,推荐压力锅,较为省事。
小编有话说:以上就是小编教大家做的油爆笋丁,配粥配饭都超级美味哦。
食材明细:
土豆(黄皮)150克,胡萝卜150克,植物油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,辣椒(红、尖、干)2克,大葱5克
油焖双丁的做法步骤:
1. 将土豆、胡萝卜去皮洗净,均切成小丁;
2. 土豆丁放入清水浸泡1小时,捞出控水;
3. 葱切末;
4. 辣椒去蒂、籽洗净切丝;
5. 炒锅注油烧七成热,下入葱末、辣椒丝煸出香味,放入土豆丁、胡萝卜丁,烹入酱油、精盐、水烧开,小火焖至汤汁浓稠,撒入味精即可。
食材明细:
桶笋600公克,猪油50公克,大蒜末30公克,红葱酥15公克,蚝油25cc,糖25公克,酱油15cc,盐6公克,胡椒粉5公克,高汤1500cc
油焖桶笋的做法步骤:
1.桶笋用手撕成粗条再切段,全部放入滚水中汆烫再捞起沥干备用。
2.热锅,猪油与大蒜末爆香,加入所有调味料、作法1的桶笋及红葱酥煮约25∼30分钟至汤汁收干,起锅,放入冰箱冷藏即可。
食材明细:
主料:冬笋300克,鲜香菇200克,
调料:植物油20克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克
油焖笋菇的做法步骤:
1.冬笋切长片;
2.水发香菇切去蒂,用沸水焯出;
3.将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
4.锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味;
5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;
6.最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
食材明细:
春笋3支,莴笋1根,橄榄油 糖 老抽 生抽 淀粉 高汤适量
翡翠油焖双笋的做法步骤:
第1步准备好食材,春笋剥去外壳,洗干净,莴笋剥叶子,削皮洗干净,将春笋切成条状待用,莴笋切斜刀片待用
第2步起锅,锅中待水沸时将莴笋片放入焯水,捞出。起锅,锅中加高汤,调味盐、鸡粉,放入焯过水的莴笋片,煮开勾一点点薄芡
第3步出锅装在盘中围一个圈起锅,锅入倒入橄榄油,待油温升至5成热,倒入竹笋条煸炒,
第4步然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟。到时再转旺火收汁,淋少许麻油就可以出锅了
第5步摆放在盘中莴笋片中间,撒少许熟白芝麻、即可开吃了~
小贴士:
也可以用芦笋~
食材明细:
春笋600克,白糖10克,生抽3-4勺,老抽2-3勺,盐适量,玻璃罐头适量
罐头版的油焖笋的做法步骤:
第1步剥笋,切段,放入锅子。加适量生抽,老抽,白糖,加热水,大约到笋差不多高度,盐可根据需要放到最后步骤加。
第2步加盖开大火,煮沸后转中火,煮的过程中翻动几次,均匀入味。煮到水只有小半碗的样子,开小火,尝味道,调味。
第3步【重点,敲黑板】加入2到3勺植物油,大火收干,撒点小葱。刚才黑乎乎的笋一下子油亮起来有没有?如果一次做很多,可以装罐头,不打开可以保存半年,下面是装罐头的办法。
第4步罐头消毒,要在煮油闷笋的同时进行。玻璃瓶子清洗后,瓶子和盖子分开放到锅内开水没过,煮沸五分钟以上,煮好不要捞出。家里有洗碗机的,可以洗碗机高温洗好直接用。(这里插一句,洗碗机太好用了)
第5步笋煮好,直接放入刚消毒好的玻璃瓶内,加盖密封冷却,可以在盖子边缘缠绕保鲜膜,减少空气进入的可能。放冰箱冷藏,不漏气的话可以放半年。
小贴士:
这个版本颠倒了流程,不用高温油炒,用油量少。煮的过程后期可以从容调味。为了更鲜美,我没有焯水。
感谢您阅读“97美食网”的《油焖笋丁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题,希望您能喜欢!