烤乳鸽

周末了，照例到了吃大餐的日子。。。烤了只乳鸽。。。虽然图拍得不好，可是成品模样真的很俊。乖乖，从烤箱取出来的时候我都有点佩服自个了。。。要不要这么漂亮啊？？

其实，这是我第一次自个烤鸽子吃来着。主要是被那些酒店动不动就上百一只的烤乳鸽给吓着了。。。嗨，那么高的价码，让我一直以为有多难似的。。。其实也不过如此嘛。。

有烤箱就能做，几步就搞定了，调料也不复杂，简单烤烤就很香很好吃。。。

烤乳鸽的家常简化法清香烤乳鸽

材料：乳鸽，柠檬，料酒，盐，胡椒粉，叉烧酱，蜂蜜

清香烤乳鸽的做法

1.乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒，少许盐放置10分钟左右。再装入大点的容器里，挤入半个柠檬的汁，加叉烧酱，胡椒粉腌制2.3个小时入味。

2.取大张锡纸，垫几片柠檬，放上腌好的乳鸽，在乳鸽肚子里也塞上柠檬，包好锡纸。

3.烤箱预热200度，放入用锡纸包好的乳鸽，烤30分钟左右取出打开锡纸，倒去多余的水分。

4.腌料里调上适量蜂蜜。

5.均匀的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤15分钟即可，中间取出刷2次料汁～

PS：

1.腌鸽子的时候可以在乳鸽身上扎些孔方便入味。一般我都会在里面扎，以免影响看相。腌的时候记得里外都要抹上腌料。

2.最后刷加了蜂蜜的汁水时多刷几次，烤好的乳鸽颜色会更漂亮。

3.特别强调下，这方法只适合乳鸽，老鸽子肉这么烤了是没法吃的。

食材明细：

主料：：乳鸽1只，柠檬2片，蜂蜜适量，

辅料：：黄酒1/2汤匙，姜葱适量，生抽1/2汤匙，老抽1/2汤匙，糖1汤匙，油1汤匙，黑胡椒粉适量，盐少许，蚝油1汤匙，

砂锅烤乳鸽的做法步骤：

1.乳鸽清洗干净，沥干水。

2.切好柠檬、姜葱。

3.乳鸽肚子里塞2片姜和葱。

4.乳鸽放保鲜袋里。

5.放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+按摩，给鸽子入味。

6.砂锅放架子

7.锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。

8.鸽子放在锅中。

9.盖上锅盖，中火烤20分钟。

10.翻面刷上腌料和蜂蜜。

11.继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）。

12.用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中。

13.成品图。

14.成品图。

15.成品图。

小贴士：

1、普通砂锅不能用来烤制，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。
3、烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。

食材明细：

主料：：乳鸽1只，

辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，洋葱适量，孜然烤肉料适量，蜂蜜适量，蚝油适量，

孜然烤乳鸽的做法步骤：

1.清洗后，加入适量孜然烤肉料腌制。同时在乳鸽上扎眼，戴上一次性手套揉搓数遍。这样容易入味。

2.揉搓好之后，加入香菇丁、洋葱丁、胡萝卜丁也拌一些调料同时腌制。封好，冷藏腌制3小时以上，其间拿出来再揉搓一次。

3.炸锅的烤篮中放上锡纸，放上乳鸽，然后再把锡纸盖起来。195度烤制半小时后，再涮上蚝油与蜂蜜拌匀的料汁。把鸽鸽翅膀再包着防止烤糊，再烤制10分钟即可。

4.很美味，比街上的不会差太全。

小贴士：

先用锡纸包着烤一烤，这样锁住水分，肉质鲜嫩。

食材明细：

主料：：乳鸽1只，柠檬2个，洋葱20克，胡萝卜20克，芦笋30克，

辅料：：叉烧酱20克，料酒15毫升，生抽10毫升，食盐1克，黑胡椒碎3克，蜂蜜20毫升，

柠香烤乳鸽的做法步骤：

1.乳鸽1只 柠檬2个 蜂蜜20毫升 叉烧酱20克 料酒15毫升 生抽10毫升 食盐1克 黑胡椒碎3克 洋葱20克 胡萝卜20克 芦笋30克。

2.乳鸽浸泡于清水中10分钟，去血水。

3.洋葱切小块，胡萝卜切片，芦笋去皮切段；柠檬取一个去皮榨汁，另外一个切片。

4.将柠檬汁、蜂蜜、料酒、食盐、生抽、叉烧酱混合，制成调料汁，取一半调料汁均匀抹遍乳鸽全身，将乳鸽放置腌制10分钟。

5.烤盘底部垫上锡纸，平铺上洋葱、胡萝卜、芦笋、柠檬片，将乳鸽置于其上。

6.方太烤箱选择常规烘焙（上下火）模式-200℃，预热完成后将烤盘放入烤制30分钟。

7.烤15分钟时取出，在乳鸽表面再刷上一层调料汁；并将剩下的调料汁均匀淋在底部配菜上，然后再放入烤制，烤完后取出即可。

8.可以开动啦。

新的一年又来临，三五朋友又可以借着过年的理由胡吃海塞了，喜欢买各种食材在家自己料理。看着朋友们一边吃着我亲自下厨的美食，一边很膜拜的夸着我的样子，心里别提多美了。烤乳鸽算是一道硬菜，像这样子烤两只，端上家宴的桌上，自然是能够赢来阵阵好评。用长帝空气烤箱烤出来的乳鸽，皮脆肉嫩，味道好极了。

材料：

乳鸽2只，柠檬半个，料酒1汤匙，蚝油2汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，盐适量，姜片2片，迷迭香适量，，

脆皮烤乳鸽的做法的做法步骤：

步骤1，先准备好调料。

步骤2，乳鸽提前解冻，倒入所有调料，加2片柠檬，姜，迷迭香。

步骤3，用手揉搓按摩，让调料渗进肉里。保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制1个晚上

步骤4，腌好的乳鸽肚子里塞一点点迷迭香之类的香料。

步骤5，为了烤出来好看点，用一根牙签把脖子固定住。

步骤6，锡纸包裹住。长帝烤箱提前预热，200度上下火，烤20分钟。

步骤7，烤好拿出来撕开锡纸。

步骤8，重新摆在烤盘上，刷一层之前腌乳鸽的料。

步骤9，烤箱重新调温，换成上管/空气烤/转叉那一档，180度，继续烤15-20分钟，期间注意上色。

步骤10，成品

步骤11，成品